Od čega se proizvodi fruktoza: svojstva i kalorije

Fruktoza, čiji udio kalorija iznosi čak 400 kcal, uprkos tome smatra se gotovo dijetalnim proizvodom, ne može naštetiti težini. No, je li to zaista istina i koje su glavne prednosti i štete fruktoze, detaljno je opisano u ovom članku.

Šta je fruktoza?

Kalorična fruktoza iznosi 400 kcal na 100 grama. Međutim, smatra se niskokaloričnim ugljikohidratima u namirnicama. Mnogi ljudi nazivaju fruktozu prirodnim analogom šećera. Ova tvar se najčešće može naći u raznim voćem, povrću i medu.

Kratak opis šta je fruktoza:

  • kalorični sadržaj - 400 kcal / 100 g,
  • grupa hrane - ugljeni hidrati,
  • prirodni monosaharid, izomer glukoze,
  • ukus - izraženo sladak,
  • glikemijski indeks je 20.

Mnogi su, na primjer, vidjeli na policama dućana dijetalni kolačići od zobene kaše na fruktozi, čiji kalorijski sadržaj iznosi oko 90 kcal po komadu.

Fruktoza je jedna od rijetkih slatkiša koja je odobrena za osobe s dijabetesom. Stvar je u tome što za razliku od saharoze fruktoza ne utječe na proizvodnju inzulina i ne dovodi do povećanja šećera u krvi. Zato mnogi ljudi dodaju ovu tvar hrani umjesto šećera.

Međutim, je li fruktoza toliko sigurna, čija kalorijska vrijednost premašuje slične pokazatelje nekih brzih namirnica, za brojku? A koliko grama fruktoze dnevno možete konzumirati?

Fruktoza i prekomjerna težina

Mnoge djevojke, pokušavajući se ograničiti na slatkiše, zamjenjuju obični šećer fruktozom, smatrajući da će na taj način smanjiti negativan utjecaj ugljikohidrata na organizam. Kalorični sadržaj fruktoze i šećera gotovo je isti - u prvom slučaju 400 kcal na 100 g, u drugom - 380 kcal. Međutim, uprkos tome, iz nekog razloga fruktoza koju ljudi smatraju sigurnijom za figuru.

Teorija da zamjenom šećera ovom supstancom možete izbjeći probleme s viškom kilograma pogrešna je. U stvari, fruktoza, između ostalog, može izazvati osjećaj gladi. I s produženom upotrebom - kršenje određenih hormona, koji je odgovoran za energetsku ravnotežu.

Međutim, ovi negativni efekti pojavljuju se samo u slučajevima kada se fruktoza konzumira u pretjeranim količinama. Dnevna norma neke tvari za odraslu osobu je 25-40 g.

Ako govorimo o dozvoljenoj stopi fruktoze dnevno, vrijedno je detaljnije razumjeti koje voće i bobice sadrži u najvećim količinama. 25-40 grama materije je:

  • 3-5 banana
  • 3-4 jabuke
  • 10-15 trešanja
  • oko 9 čaša jagoda.

Osim toga, značajne količine fruktoze prisutne su u grožđu, datuljama, kruškama, smokvama, grožđicama, lubenicama, dinjama i višnjama. Zbog toga je većina proizvoda s ove liste odsutna u prehrani ljudi koji prate svoju figuru. Međutim, fruktoza ima niz pozitivnih svojstava.

Korist za zdravlje

Uz pravilnu upotrebu, fruktoza nije samo opasna po zdravlje, već može biti i korisna, što obični šećer definitivno nije sposoban. Na primjer, ima tonik, pomaže u vraćanju energije i smanjuje umor.

Za razliku od šećera, umjereno konzumirana fruktoza ne šteti zubima. Štoviše, ovaj monosaharid smanjuje rizik od karijesa.

Ali njegova glavna prednost je što fruktoza ne povećava šećer u krvi, asimilira se bez sudjelovanja inzulina. A inzulin, kao što znate, ne samo da pomaže u razgradnji složenih ugljikohidrata poput šećera i glukoze, nego također dovodi do pojave masnih naslaga. Stoga se fruktoza u razumnim količinama preporučuje u nekim dijetama.

Fruktoza Šteta

Što se tiče negativnih aspekata uticaja ove materije na ljudsko telo - postoji nekoliko njih odjednom:

Prva - kao što je već spomenuto - visoka energetska vrijednost fruktoze (400 kcal na 100 g). Međutim, čak i najzadovoljniji slatki zub neće moći pojesti tako veliku količinu ovog monosaharida. Stoga se nemojte toliko bojati ove brojke. Informacije možete proceniti i sa druge strane. Tako, na primjer, kalorični sadržaj žličice fruktoze iznosi samo 9 kcal. Ali to je sasvim dovoljno da dodate slatkiše nekom jelu, jer je fruktoza mnogo slađa od šećera.

Druga negativna strana - prekomjerna konzumacija fruktoze može dovesti do razvoja kardiovaskularnih bolesti i metaboličkih poremećaja u tijelu.

Osim toga, izraelski naučnici uspjeli su utvrditi da čest unos ove tvari može dovesti do preranog starenja. Iako ovdje vrijedi pojasniti, eksperimenti su izvedeni ne na ljudima, već na miševima.

Ne postoje posebne zabrane upotrebe fruktoze. Ali treba imati na umu da ovaj monosaharid trebate koristiti umjereno.

Struktura molekula

Fruktozu je otkrio Dubrunfo 1847. godine tokom komparativnog istraživanja mliječne i alkoholne fermentacije šećera dobivenog iz saharoze šećerne trske. Dubrunfo je otkrio da tokom mliječne kiseline u fermentacijskoj tekućini postoji šećer, čiji se kut rotacije razlikuje od tada već poznate glukoze.

1861. Butlerov je sintetizovao mešavinu šećera - „formoza“ - kondenzacija formaldehida (mravljični aldehid) u prisustvu katalizatora: Ba (OH)2 i Ca (OH)2, jedna od komponenti ove mješavine je fruktoza.

Uređivanje molekularne strukture |Opis fruktoze

Zapravo, dodatak hrani koji nas zanima je vrlo lukav marketinški potez. Mislim da su se njeni proizvođači uložili puno truda kako bi njihov proizvod postao gotovo simbol zdrave prehrane. Da, i sami znate da fruktozu možete pronaći samo pomiješanu sa takozvanom zdravom hranom - svakojakim kriškama soje, smrznutim, energetskim šipkama, juhama za mršavljenje. Pitanje njihovih koristi ostavljamo otvorenim, ali fruktozu sam već počeo izlagati.

Fruktoza ili voćni šećer u prirodi postoji u svim slatkim plodovima, a ne samo u voću. Tako se, na primer, nalazi u mrkvi, repe, sarghumu, šećernoj trsci. I, naravno, u medu. Izgleda prilično primamljivo! Uostalom, ljudi koji prate njihovo zdravlje, pokušavaju jesti upravo ove proizvode.

Iskreno, valja napomenuti da se ponekad za ovu svrhu koriste jeruzalemski artičoka, neke sorte žitarica i šećerna trska. Pa čak i celulozu!

Kako su ljudi uopće razmišljali o ovome? Pogledajmo historiju proizvoda da bismo otkrili kako je sve počelo.

Istorija fruktoze

Ovu slatku supstancu otkrio je hemičar Dubrunfo. Proučavao je invertni šećer, odnosno takvo rješenje, koje je jednaka frakcija molu fruktoza-glukoza. A on je, pak, izvađen iz šećerne trske, tačnije, iz saharoze dobivene iz ove biljke.

Dakle, tokom fermentacije upravo tog sirupa, Dubrunfo je otkrio da fermentirana tekućina sadrži nešto neobičnog šećera. Po svojoj strukturi razlikovala se od glukoze koja je tada već bila otvorena. Tako je 1847. godine svet saznao da fruktoza postoji.

Prva kompanija koja je započela s proizvodnjom kristalne fruktoze u industrijskim razmjerima bio je finski Saumen Socern.

Ionska tehnologija izmjene koja se koristi u ovoj proizvodnji je raspadanje invertnog sirupa u glukozu i fruktozu kromatografijom, u kojem dolazi do odvajanja tvari između stacionarne i pokretne faze pretvaranja sirovina.

Najveća tvornica za proizvodnju voćnog šećera na svijetu, američki Ksurofin, radi na istom principu. Ukupno na planeti nema više od 20 preduzeća koja proizvode ovaj proizvod, od kojih se većina nalazi u SAD-u i Kini.

Kako se proizvodi ovaj vrlo proizvod, koji se smatra vrlo uspješnom zamjenom šećera?

Kako se pravi fruktoza?

Kao što sam gore napomenuo, najčešća sirovina za dobivanje voćnog šećera uopće nije voće, već kukuruzni, ili bolje rečeno, slatki škrobni sirup. Kako se od škroba pravi škrob, možete pročitati više u članku o ovom dodatku prehrani objavljenom na „Solar mentu“.

I nastavit ću. Dakle, upravo ova suspenzija koja sadrži značajnu količinu škroba se razrjeđuje uz pomoć enzima "amilaza" i zakiseljuje se na pH 4,5. To se događa pri temperaturi od +60 ° C. Nakon toga započinje proces saharifikacije sirupa drugim enzimom zvanim glukoamilaza, pri čemu nastaje hidrolat, odnosno proizvod koji se dobiva izlaganjem vodi.

Ova supstanca pažljivo se filtrira i čisti od nečistoća - masnih, proteinskih, azotnih, pigmentiranih.

Pored toga, on se ukrašava aktivnim ugljenom, a zatim obrađuje posebnim smolama. Zatim se čisti slatki sirup zgušnjava, zagreva na temperaturu od +65 ° C kako bi nivo pH bio neutralan - od 6,5 do 8,5.

Nakon ovih manipulacija, potrebno je još uvijek aktivirati dobivenu tvar magnezijevim sulfatom kobalta, kao i sterilizirati s natrijum hidrosulfatom. Ali to nije sve. Sada sirup mora proći fazu izomerizacije koja se događa u roku od 20-24 sata uz sudjelovanje enzima, kao i dušika, kako bi se blokirao pristup kisiku.

Tako se dobiva slatka tekućina iz voćne glukoze koja se zakiseljuje klorovodičnom kiselinom, pročišćava aktivnim ugljenom, filtrira i kuha dok se ne dobiju suhe čvrste tvari, zatim kristalizira i pošalje u centrifugu.

Fruktoza iz ove otopine izolirana je vapnom, što rezultira spojem koji se teško rastvara. Da bi se od njega odvojilo voćni šećer, mešavina se ispere, a zatim obradi oksalnim i ugljen-dioksidom.

Ovako težak proces daje nam ovaj slatki voćni proizvod, koji u stvari ima vrlo udaljeni odnos s voćem.

Ukus fruktoze

Šećer je, kao što znate, vrlo, vrlo sladak, upravo zatvara. Pojedete li nešto od toga u njegovom čistom obliku, odmah ćete poželjeti popiti ili pojesti nešto nezaslađeno - slano, kiselo, začinjeno.

Dakle, fruktoza - supstanca koja se izvlači iz saharoze - 1,8 je slađa od svog "roditelja". I 3 puta više slatka od glukoze - druga komponenta šećera.

Nisam neki posebni ljubitelj slatkiša, pa sam u čistom obliku probao voćni šećer samo jednom, na dan kupovine. I, naravno, odmah s užitkom pojeli kiseli krastavac! Ipak, ovaj dodatak prehrani aktivno stavljam u svoja tada brojna zaslađena jela.

Činjenica da je slađi od šećera svakako je plus, jer se voćni šećer može stavljati u jela manje nego inače. I još uvijek će biti slatko! Dakle, ako i dalje jedete deserte i volite domaće kolače, na ovaj način možete spremiti hranu. Iako se po skupoći, čini mi se, ispasti će još skuplje, jer lukavi trgovci traže mnogo više novca za fruktozu nego za jednostavan šećer. 🙂

Dakle, u koja jela možete dodati fruktozu?

Upotreba fruktoze u kuvanju

Opseg ovog proizvoda je prilično širok, makar samo iz razloga što on lako zamjenjuje naš uobičajeni šećer. Sjećam se da sam odmah na dan kupovine fruktoze počeo da pečem medeni kolač njenim učešćem. Ne treba ni pominjati da je ona bila uključena u sastav testa, te u sastav kreme.

Pokušala sam i na njenoj osnovi napraviti domaće slatkiše poput "Krava" od kuhanog mlijeka, žele, marmelade. Fruktoza mi je posjetila palačinke, palačinke, kolače, slatke torte i pite, muffine.

U to vrijeme naša obitelj je već pila biljni čaj, međutim, povremeno sam sebi i svom sinu napravila kafu, kojoj sam, naravno, dodavao ne obični šećer, već voćni šećer. Pa, to je i korisnije!

Fruktozu možete pronaći u raznim slatkim i kiselim domaćim umacima.

Posebno volim kuhati rajčice, šljive i bobice, na primjer, brusnicu ili lingonberry. Savršeni su podmetač za kisela jela. Azijci su posebno voljeli takve kombinacije. Dakle, ako planirate skuhati neku orijentalnu salatu sa sojinim umakom, ne zaboravite da je pospite fruktozom. 😉

Uzgred, to će biti prikladno u tradicionalnoj proljećnoj salati koju većina porodica pravi. Mladi hrskavi bijeli kupus sitno nasjeckajte, usitnite ga direktno solju i šećerom (u našem slučaju fruktozom!), A zatim ga pomiješajte sa ne manje starim krastavcima, svježim koparom, nerafiniranim suncokretovim uljem i zakiselite s sirćetom ili limunovim sokom. Voliš ovo predjelo? Obožavam od djetinjstva! Tek sada to radim bez zaslađivača i sirćeta - bolji mi je okus. Šta je sa tobom?

A ko vas sprečava da pravite džem u kojem se umjesto šećera koristi fruktoza?

Imajte na umu da ga trebate staviti jedan i pol puta manje, jer će se u protivnom desert pokazati mega sladak, zaključan. Isto se odnosi na džemove, marmelade, kandirano voće - ovim dodatkom možete šećer (ili fruktozu?) Komadiće voća, bobica i limunske korice.

Ukratko, fruktoza je ozbiljan konkurent šećera u kuhinji u jelima onih ljudi koji vjeruju u njegovu korisnost. Da li verujete? Definitivno ćemo razgovarati o tome kako ovaj proizvod može utjecati na naše zdravlje, malo niže, a sada predlažem da zabilježim njegovu očitu korist u ostalim područjima našeg života.

Uporaba fruktoze na farmi

Od fruktoze možete napraviti slatku poslasticu za tijelo.

U članku o šećeru koji možete pročitati na našem Solarnom mentu spomenula sam da se ovaj proizvod često koristi u kućnoj kozmetologiji kao prirodni piling lica i cijela afera.

U vezi s tim, čini mi se da će fruktoza djelovati još efikasnije, jer su njeni kristali znatno manji od kristala šećera, što znači da će očistiti kožu pažljivije, ali istovremeno i intenzivnije. Dakle, ako želite masirati lice, sigurno možete koristiti mješavinu nerafiniranog biljnog ulja, grijanog na ugodnu temperaturu, i voćnog šećera.

Ako zimi namažete maslinovim ili sezamovim uljem, dodajte malo fruktoze ovom jedinstvenom proizvodu za masažu.

Tako ćete dobiti „2 u 1“ efekat - tijelo će biti očišćeno od mrtvih ćelija i dubokog zagađenja i odmah će apsorbirati sve one vitamine i minerale koje im nudi grijano ulje. Samo spa kod kuće!

Temelj takvog sredstva za čišćenje može biti ne samo maslac, već i, na primjer, jabučna kaša, mljevena zobena kaša koja je sama po sebi prirodni nježni piling, morske alge u prahu, kozmetička glina, med, gusti kiselo-mliječni proizvodi. Siguran sam da će vam se i lice i tijelo doista svidjeti ovi jednostavni postupci.

Kada masirate kožu fruktozom, obratite posebnu pažnju na usne. U njih nježno utrljajte nekoliko zrnaca ovog šećera - kako bi postali mekši, svjetliji i duži će zadržati ruž na njima. Sličan postupak može se provesti neposredno prije napuštanja kuće prije nanošenja šminke.

Neki zanatlije čak savjetuju da već naslikane usne posipate fruktozom, pustite da se puder malo natapa, pa liže (!).

Teško mogu zamisliti kako to izgleda u praksi - lizanje kristala ružem za usne ... Maksimum koji se u takvoj situaciji može učiniti je pažljivo uklanjanje salveta. Šta će mu dati? Kažu da će ruž duže trajati, ali još ga nisam testirala. Šta je sa tobom? 😉

Ako ne želite posipati voćne spužve šećerom, obradite ih čipkaricama - samo ih natopite sat vremena u koncentriranom fruktoznom sirupu, a potom ih osušite na bateriji ili na suncu. Zahvaljujući ovim manipulacijama, čipka će postati kruta i izgledat će dobro na odjeći. U stvari, fruktoza može zamijeniti skrob, koji obično postiže taj efekat.

Čini mi se da je slatka ogrlica mnogo ljepša od škroba, pa to možete gladiti. 🙂

Ne samo da ljudi vole slatkiše, već i same biljke nisu protiv da ih se nazdravljaju. Na šta mislim? Poznato je da će se, ukoliko zalijevate unutarnje ukrase koji žive u loncima s fruktoznom vodom, bolje razmnožavati.

Ako su cvjetovi već sječeni, tada im mogu produžiti život koristeći istu fruktozu, ali ne dodanu u lonac, već u vazu u kojoj stoje.

Usput, ovaj proizvod nije samo prijatelj biljkama, već može na neki način postati i njihov neprijatelj. Dakle, mrlje na vašoj odjeći koju je trava ukrasila možete pokušati ukloniti fruktozom. Pospite ovim kristalnim prahom zelenu površinu na tkanini, navlažite je vodom i ostavite kao takvu preko noći. Ujutro, teoretski, sve bi trebalo odstraniti u veš mašini. Hoćeš li to učiniti? Ne zaboravite na ovu metodu u ključnom trenutku. 🙂

Pa, zasebna tema je upotreba fruktoze u proizvodnji hrane. Torbe i kutije u kojima se nalazi uvijek su raspoređene na posebnom mjestu koje je pozicionirano kao brojač za ljude koji prate njihovo zdravlje.

Možda danas možete pronaći gotovo bilo koji proizvod koji sadrži voće umjesto uobičajenog šećera.

Više puta sam vidio u prodaji čokolade, vaflice, kolačiće, muffine, energetske šipke, marmelade, karamele, bombone, žele, nougat, fruktozne marshmallows. A na njenim policama možete pronaći i sokove, voćne napitke, gaziranu vodu, sirupe, konzerve, džem, džemove, čokoladne paste s njenim učešćem.

Uzgred, dodaje se i u hranu za bebe i, kažu, pedijatri preporučuju bebama da daju subfruktozu, a ne šećere. Ali, ta su čuda napretka, usput, puno skuplja od istih proizvoda, ali sa šećerom.

U početku sam pojurio za njima da stavim u svoju potrošačku korpu, ali pročitao sam sastav naveden na pakovanju i razočarano vratio torbu ili kutiju na policu. Sva ista modificirana i hidrogenirana biljna ulja (jednostavno margarin!), Ista ona sredstva za poboljšanje, boje, sredstva za fiksiranje, sredstva protiv cakiranja ...

Šta je smisao plaćanja više? Možda postoji neki zdrav razum kod ovih kupovina kada su u pitanju dijabetičari. Ali to nije sigurno! Ovim ćemo pitanjem detaljno pozabaviti dolje. Recite nam, molim vas, kupujete li proizvode s fruktozom koji su nevjerojatno popularni u Kini, u Europi i koji postaju uobičajeni kod nas?

Kako odabrati fruktozu?

Ovaj proizvod nema sorte jer je monosaharid. A po vrsti sirovine, fruktoza u pravilu nije podijeljena. Jedini izbor koji morate učiniti je odlučiti da li kupujete voćni šećer u prahu ili u tabletama. Nalaze se u kockama.

Najčešće se na policama nalazi labava kristalna fruktoza. Koristi se kod kuće. Tabletirane i rafinirane opcije pogodnije su na putu ili u uredu. Koje vam je draže? Uzeo sam samo puder.

Prije kupnje svakako pogledajte rok trajanja proizvoda kao i cjelovitost ambalaže. Fruktoza u zatvorenoj plastičnoj kesi treba da bude suva. Da biste to testirali, lagano protresite ih u vazduh i slušajte da li zrno idu iz ugla u ugao. Bilo bi dobro i pažljivo ispitati sadržaj paketa - provjerite ima li grudica unutar njega.

Ovdje je, zapravo, sva mudrost koja će vam pomoći u odabiru ovog slatkog proizvoda.

Kako čuvati fruktozu?

Kod kuće budite sigurni da odmah otvorite vrećicu, a svoj voćni šećer stavite u drugu, pogodniju za to skladište. U pravilu to postaje jednostavna staklena posuda s tijesnim poklopcem. Za ovaj bijeli kristalni prah možete odabrati keramičku posudu poput zdjelice za šećer ili, zapravo, samu zdjelu za šećer. Važno je samo da je poklopac čvrsto.

Tako ćete svoju kupovinu spasiti od interakcije s kisikom, svjetlošću, vlagom, a ona će u vašoj kuhinji dugo godina biti zahvalna. Usput, fruktozu, poput svog roditelja - šećera, treba povremeno miješati kašičicom da ne bi presovali i kvrgali.

Koristi fruktoze

  • Glavna prednost ovog proizvoda u odnosu na sestrinski šećer je u tome što on navodno ne utječe na povećanje glukoze u krvi zbog nižeg glikemijskog indeksa. U šećeru je on jednak 98 jedinica, a u fruktozi samo 36. Osim toga, za njegovu preradu ne treba sudjelovanje inzulina. Zato je širenje voćnih zaslađivača širom planete kao jestivi atribut zdrave prehrane poprimilo takve razmjere - mnogi ljudi već imaju dijabetes, a još se više ljudi plaši da ga ne dobije.
  • Fruktoza je sporija od šećera da se apsorbira u krv, i stoga ne izaziva takozvani “šećerni šok” u tijelu, odnosno hiperglikemiju. Uzgred, kod dijabetičara je ovaj proces hroničan. No, postoji i hiperglikemija drugačije prirode, na primjer, kod bulimije nervoze, kada osoba jednostavno nije u stanju kontrolirati količinu pojedene hrane.
  • Voćni šećer normalizira metabolizam kolesterola i, na taj način, pomaže ne samo dijabetičarima, već i onima koji su skloni razvoju ateroskleroze.
  • Uz to, istraživači su otkrili da takav slatki nadomjestak za 30% smanjuje rizik od karijesa i drugih poteškoća povezanih sa usnom šupljinom. Nije to što fruktoza uopće ne uzrokuje propadanje zuba, baš od svih zaslađivača i zamjena za šećer oni su najmanje kardiogeni. Kako kažu, od brojnih zla bolje je odabrati manje. Iako idealno - i uopšte izostanak takvog „zla“.
  • Istovremeno, žućkast plak na caklini zuba, dobiven kao rezultat slatkiša koji sadrže fruktozu, može se eliminirati mnogo lakše nego onaj koji nude deserti na bazi šećera. Na prvi pogled djeluje kao dobra vijest, ali stvarno? 😉
  • Fruktoza, kao i svaki zaslađivač, daje našem tijelu potrebnu energiju, tonira ga. Ovo se posebno odnosi na ljude koji vode aktivni stil života - građevine, sportaše, plesače, pokretače. Jednako je važno dobivati ​​energiju od proizvoda za djecu, čija mobilnost tokom dana praktično nema prekida.
  • Vjeruje se da upotreba fruktoze pojačava proizvodnju seratonina - samog "hormona radosti", bez kojeg mi ljudi nismo lijepi. Međutim, određeni broj istraživača negira ovu činjenicu, rekavši da to ne utiče na ovaj proces. Doista uživam i u šećernom prahu, daleko od njegovog prirodnog oblika. Bolje žvakati jabuku! 🙂
  • Postoji mišljenje da fruktozu bolje procesira naš probavni trakt i ne uzrokuje, za razliku od šećera, fermentacijske procese u tijelu.
  • Jednom u ćelijama naše jetre fruktoza se pretvara u glikogen. A on zauzvrat aktivno obnavlja stanice našeg tijela, što je posebno važno kod značajnog mentalnog i fizičkog stresa.
  • Voćni šećer ima još jedno korisno svojstvo - pomaže jetri da neutralizira alkohol, ubrzava proces razgradnje u krvi. Dakle, kod trovanja alkoholom, ovaj proizvod može pružiti brzu pomoć tijelu ako se ubrizgava kapanjem intravenski.
  • Sjećate li se da je fruktoza uz sve svoje korisne osobine također gotovo dva puta slađa od tradicionalnih i poznatih šećera? I, zato, uz njegovu pomoć možete uštedjeti.

Sam kukuruzni sirup koji sadrži veliku količinu fruktoze prepoznao je kao siguran za zdravlje ljudi, a ne Sanitarna inspekcija kakvoće prehrambenih proizvoda i lijekova. U to nas uvjeravaju Svjetska zdravstvena organizacija i ugodna poljoprivredna organizacija Ujedinjenih naroda. A kako su stvari u stvari? Hajde da konačno razgovaramo o opasnostima ovog proizvoda.

Zanimljive činjenice o fruktozi

  1. Ovaj dodatak prehrani često se uključuje u hranu ne samo da bi zamijenio šećer, već i kako bi im se osiguralo duže čuvanje. Uostalom, fruktoza je snažan konzervans.
  2. Vjeruje se da peciva, u koju je dodana fruktoza, a ne šećer, postaje mekša i tečna. Pa, čini se da se duže čuva, što ne može, ali ugoditi proizvođačima. 😉 A takođe ovaj kristalni prah ima jedinstveno svojstvo da dugo vremena očuva boju gotovog proizvoda.
  3. Štoviše, voćni šećer dodan slatkišima na bazi bobica i voća pojačava njihov prirodni ukus i aromu, osim ako, naravno, nije začepljen umjetnim sredstvima za poboljšanje. Očigledno, to je sve zato što ovi proizvodi u svom prirodnom obliku sadrže fruktozu - ispada nešto poput „maslačkog ulja“ (fruktoza fruktoza!).
  4. Fruktoza ima i drugo ime - „levuloza“, ali malo ljudi zna za to. Znate li to? 😉
  5. Da biste dobili 1 kilogram ove tvari, potrebno je preraditi 1,5 kilograma saharoze, koja se kao što znate sastoji od fruktoze i glukoze. Danas u svijetu proizvode oko 150 hiljada tona ovog slatkog bijelog praha godišnje.
  6. Na samom početku članka napisao sam da se fruktoza pravi uglavnom od suspenzije kukuruznog škroba. Međutim, može se dobiti i od jeruzalemske artičoke - slatkog korijena, koji je još nazvan i "zemljana kruška". Međutim, ova biljka još nije uzgajana na takvim kozmetičkim mjerilima poput kukuruza (ali uzalud!), A troškovi su jako visoki. Pa ona!
  7. Usput, vrlo slatki kukuruzni sirup s fruktozom počeo se koristiti kao zaslađivač 70-ih godina prošlog vijeka. A gdje biste mislili? Naravno u Sjedinjenim Američkim Državama. Sadrži 55% proizvoda koji nas danas zanima i 45% njegove sestre s glukozom.
  8. Od samog početka 21. stoljeća do 2004. količina konzumirane fruktoze u svijetu gotovo se utrostručila! Najpopularniji proizvodi od fruktoze proizvedeni u Americi su sve vrste slatkih pića.

Ovo je zanimljiv proizvod koji nam se prodaje pod krinkom simbola pravilne prehrane. Ispada da je i hemijski rafiniran, rafiniran je, poput šećera, može imati negativan uticaj na naše tijelo. Moj otkrivajući članak došao je do kraja. Imate li što dodati o ovome? Čekam vaše komentare.

Pogledajte video: Industrijski šećer - tihi ubica - Al Jazeera Balkans (Mart 2024).

Ostavite Svoj Komentar