Vinaigrette za dijabetes tipa 2: mogu li ga jesti, recepti

Vinaigrette - povrtna salata začinjena biljnim uljem, majonezom ili pavlakom. Njegova sastavna komponenta je repa. Ako se drugo povrće iz recepta može izvaditi ili dodati novo, onda je ovaj proizvod u vinigretu, bez obzira da li je salata napravljena za dijabetičare ili ne, uvijek prisutan. Ali što se tiče repe, postavlja se puno pitanja dijabetičarima koji zbog svoje bolesti moraju „pod mikroskopom“ proučavati sastav i kalorični sadržaj svakog proizvoda.

Općenito, cvekla je korijensko povrće korisno i sirovo i kuhano (pirjano). Sastav proizvoda uključuje:

Makro i mikroelementi.
Minerali - kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe, jod, fosfor, bakar, cink.
Askorbinska kiselina, vitamini grupe B, PP.
Bioflavonoidi.

Korijen usjeva bogat je biljnim vlaknima. Ako osoba redovno jede jela od cikle, njegova probava se normalizira, crijevna mikroflora liječi, proces uklanjanja toksičnih hranjivih sastojaka iz tijela brže i lakše. Krv uz redovnu upotrebu sirove i kuhane repe uklanja se lošeg holesterola, što je takođe važno.

Ali korisna svojstva, bogat mineralni i vitaminski sastav repe od ljudi koji imaju dijabetes nisu najvažnija. Prije svega, dijabetičari obraćaju pažnju na sadržaj kalorija, sadržaj šećera i glikemijski indeks proizvoda. Za dijabetičare ovisne o insulinu, važna je i količina hljebnih jedinica u hrani.

Kalorična salata od repe je relativno niska - 42 kcal na 100 g svježeg povrća. Što se tiče glikemijskog indeksa, ovaj usjev korijena nalazi se na popisu proizvoda sa graničnim indeksom GI. Sa dijabetesom tipa 2, mogu se konzumirati malo po malo, bez straha od nepoželjnih posljedica. Ali u prehrani dijabetičara sa inzulinom ovisne vrste bolesti, takvi su proizvodi strogo ograničeni.

Da budemo precizni, pacijenti sa dijabetesom tipa 1 mogu povremeno jesti salate sa sirovom repe. Jela koja koriste kuhano povrće s korijenom nepoželjno je unositi u prehranu. Kod dijabetesa tipa 2 dozvoljeno je jesti 100-200 g kuhanog povrća u sklopu dijetalnih vinaigretta ili drugih jela dnevno.

Klasičan recept

Kuhana repa, kiseli krastavci, kuvani krompir - po 100 grama.
Kuhana mrkva - 75 g.
Svježa jabuka - 150 g.
Luk - 40 g.

Za dopunu goriva možete birati: biljno ulje, pavlaku, prirodni jogurt, majonez (30%).

Kako kuhati klasičnu vinjetu, odobrenu od dijabetesa:

Sve kuhano i sirovo povrće, jabuke, krastavci isečeni na kockice 0,5 x 0,5 cm.
Izmešajte u dubokoj posudi.
Začinite odabranim sosom.
Pustite da se jelo kuha pola sata.

Servirajte kao dodatak glavnom jelu ili jesti kao zalogaj kao samostalnu salatu.

Prehrana salate

Komponente koje čine Vinaigrette salata su vrlo korisne za tijelo. Povrće u njemu ima nizak sadržaj kalorija i bogato je vitaminima i elementima. Cvekla je posebno vrijedna u ovom jelu. Zasićen je tako vrijednim tvarima kao što su:

Zahvaljujući ovom sastavu, povrće je korisno za vaskularne i prehlade. Takođe potiče probavu i čišćenje crijeva od toksina jer ima puno vlakana. U sirovom obliku repa ima slab učinak na šećer u krvi, ali tijekom toplinske obrade GI (glikemijski indeks) se značajno povećava.

Cvekla se ne preporučuje za upotrebu kod crevnih poremećaja, gastritisa i urolitijaze. U takvim uslovima, njegova upotreba će pogoršati postojeći problem.

Drugo ne manje hranjivo voće salate je mrkva. Proizvod je bogat pektinom, vlaknima i takođe mnogim vitaminima i mineralima. Važan u njegovom sastavu je provitamin A - beta-karoten, koristan za vid. Kombinacija zdravih vitamina i dijetalnih vlakana takođe poboljšava probavni proces, uklanja toksine i jača imunološki sistem. No, korijen mrkve ima puno šećera, stoga dijabetičari s ovim proizvodom trebaju biti oprezni da ne pretjeraju s njegovom uporabom.

Hranjiva vrijednost salate Vinaigrette, uključujući sve njegove komponente u gotovom obliku

Po 100 g porcije salate:

131 kcal,
Proteini - 2,07% norme (1,6 g),
Masti - 15,85% norme (10,3 g),
Ugljikohidrati - 6,41% norme (8,2 g).

GI vinaigrette je 35 jedinica. XE 0,67 u 100 g posude.

Znajući koliko ugljikohidrata ima u vinigretti, osobe koje imaju dijabetes trebalo bi da koriste ovo jelo s oprezom, u malim porcijama - oko 100 grama dnevno.

Korisni sastav vinjegre:

Vitamini C, B, E, PP, H, A,
Beta karoten
Retinol
Magnezijum
Bor
Kalcijum
Natrijum
Hlor
Gvožđe
Nikal
Bakar
Jod
Fosfor
Vanadijum
Aluminij
Cink
Fluor
Rubidium i drugi.

Vinaigrette za dijabetes tipa 2

Dijabetičari prve vrste repe u kuhanom obliku su kontraindicirani. U drugom obliku bolesti jelo s njegovim uključivanjem dopušteno je konzumirati, iako u ograničenim količinama. Najbolje je jesti sirovo, u kuvanom obliku, kao i kod vinaigrette, dnevna norma nije veća od 120 g.

Ako želite jesti repe, bez da naštetite organizmu dijabetesu, možete se upustiti u neke trikove, na primjer:

smanjite porcije konzumirane vinjegre,
isključite krumpir iz salate kao najmanje koristan sastojak,
iz salate od naribane kuvane repe uklonite suhe šljive i zamijenite ih proteinima niske masnoće,
dajući prednost borschtu, kuhajte ih bez krumpira i s dijetnim mesom s malo masnoće.

Vinaigrette za dijabetičare bit će odličan dodatak prehrani i dobar lijek, nadopunjavajući tjelesne rezerve hranjivim tvarima i vitaminima. Ipak, njegovu upotrebu treba ograničiti kako bi se spriječilo naglo povećanje koncentracije glukoze u krvi.

Pored odabira hrane prema njihovim hranjivim vrijednostima, osobe koje imaju dijabetes trebalo bi uzeti u obzir i sljedeća pravila o prehrani za ovu bolest:

hrana treba biti raznolika za potpuno funkcionisanje organizma,
hranu tijekom dana treba podijeliti na pet do šest prijema u malim obrocima,
doručak nikada ne treba preskočiti,
ne bi trebalo biti puno vremena između obroka, post će također pogoršati stanje dijabetičara,
prehrana mora biti obogaćena hranom koja sadrži vlakna (svježe povrće, voće) koja normaliziraju probavu i poboljšavaju rad cijelog organizma,
jedite slatku hranu samo uz glavno jelo da spriječite povećanje glukoze,
prejedanje je neprihvatljivo i za dijabetičare,
jesti, započnite s povrćem, a zatim dodajte proteinska jela,
voda za piće treba biti prije ili nakon jela (pola sata),
nije preporučljivo jesti prije spavanja, barem dva sata prije spavanja mora proći da bi se hrana probavila, ali ne morate ići u krevet previše
potrebno je kuhati prema dijetnim receptima, uobičajena metoda kuhanja možda nije prikladna za takvu bolest.

Pravljenje vinaigreta s visokim šećerom

Prilikom pripreme vinjegreta, dijabetičar mora imati na umu da svježe povrće, poput krumpira, mrkve i repe, kad prokuha, povećava razinu glukoze i gubi korist. A uz njihovu veliku primjenu mogu čak postati i opasni za ljude s takvom bolešću.

Ako ovu salatu koristite u malim porcijama, kontrolirajući sadržaj glukoze, ona neće donijeti štetu, već će postati korisno obogaćivanje prehrane.

Priprema vinaigrette za dijabetičare na sljedeći način.

repe
jabuka
mrkva
krastavac
krompira
luk
biljno ulje (suncokretovo).

Napravite salatu ovako:

povrće treba oprati, oguliti i prokuhati, a zatim ostaviti da se ohladi,
oguliti se od krastavca i jabuke, pulpa se iseče na kockice,
isecite luk po želji - na kockice ili polukrste,
ohlađeno povrće je takođe podložno sečenju,
sve komponente salate stavljaju se u duboku posudu, začinjavaju solju i uljem, a potom temeljno miješaju.

Gotovu salatu u malim porcijama mogu konzumirati dijabetičari. Takvo jelo čuva se u frižideru.

Vinaigrette salata ili sama repa u zasebnom obliku nesumnjivo su važan i koristan proizvod za tijelo. Ali s dijabetesom treba kontrolirati njegovu upotrebu, posebno kada se kuha, kada se povećava koncentracija ugljikohidrata u povrću.

Prednosti Vinaigrette

Vinaigrette je jelo od povrća. A kao što znate, povrće na dijabetičkom jelovniku trebalo bi činiti polovinu ukupne dnevne prehrane. U isto vrijeme, vinaigretta ima nizak sadržaj kalorija, samo 130 kcal na 100 grama i 0,68 XE.

Ovo su važni pokazatelji, jer su dijabetičari tipa 2 skloni gojaznosti i kalorična hrana je kontraindicirana.

Glavno povrće ovog jela je repa. Bogata je vitaminima i mineralima, pomaže pročišćavanju crijeva od toksina i sprečava zatvor. Ali upotreba ovog povrća kontraindicirana je osobama s poremećajima gastrointestinalnog trakta, čirima i urolitijazom.

Cvekla je bogata:

Mrkva sadrži pektin, beta-karoten, koji poboljšava oštrinu vida.

Krompir je najmanje zdravo povrće, a ima visoki GI. U receptu možete bez straha koristiti kiseli kupus i kisele krastavce - oni imaju nizak GI i ne utječu na povećanje šećera u krvi.

Vinaigretta kod dijabetes melitusa inzulinsko neovisnog tipa dopuštena je kao izuzetak, odnosno ne više od nekoliko puta tjedno. Porcija će iznositi do 200 grama.

GI vinaigrette proizvodi

Nažalost, u ovom jelu ima mnogo sastojaka koji imaju visok GI - to su šargarepa, krompir i repa. Dozvoljena hrana sa niskim GI su grah, bijeli kupus i kiseli krastavci.

Oblačenje vinjegre za dijabetičare, bolje je dati prednost maslinovom ulju. U poređenju s biljnim uljem, bogato je vitaminima, a takođe pomaže u uklanjanju lošeg holesterola iz tijela. A to je čest problem mnogih pacijenata.

Da biste smanjili GI krompira, svježe i oguljene gomolje možete namočiti preko noći u hladnoj vodi. Tako višak škroba „ostavlja“ krompir, koji formira visoki indeks.

GI proizvodi za vinaigrette:

kuhano dovedeno - 65 komada,
kuhana mrkva - 85 komada,
krompir - 85 komada,
krastavac - 15 jedinica,
bijeli kupus - 15 komada,
kuvani grah - 32 kom.,
maslinovo ulje - 0 kom.,
konzervirani domaći grašak - 50 komada,
zelje (peršun, kopar) - 10 komada,
luk - 15 jedinica.

Primjetno je da repa i mrkva povećavaju svoj GI tek nakon termičke obrade. Dakle, svježa mrkva ima pokazatelj od 35 jedinica, a repe 30 jedinica. Pri kuvanju, ovo povrće „gubi“ vlakna, što isto služi kao jednolika raspodjela glukoze.

Ako se odlučite napraviti vinaigrette za dijabetes s graškom, onda je bolje da ga sačuvate sami. Budući da se u industrijskoj metodi konzerviranja koriste ne samo razni štetni aditivi, nego i sastojak, poput šećera.

Dakle, pozitivan odgovor na pitanje - je li moguće jesti vinagrete za dijabetes melitus tipa 2 samo ako dnevna norma jela ne prelazi 200 grama.

Vinaigrette recepti

Vrijedi odmah primijetiti da je jesti vinaigrette i bilo koja druga jela koja sadrže hranu sa srednjim i visokim GI-jem bolje ujutro, najbolje za doručak. To se objašnjava prilično jednostavno - višak glukoze se tijelu lakše obrađuje tokom fizičke aktivnosti, koja se pojavljuje ujutro.

Kod dijabetesa tipa 2 možete koristiti razne recepte za vinjegrete, razvrstavajući njegov ukus grahom, graškom ili bijelim kupusom.

Trebali biste znati jedno pravilo kuhanja: tako da repa ne oboji drugo povrće, odvojeno se sječe i poprska biljnim uljem. I pomiješajte sa ostalim sastojcima neposredno prije posluživanja.

Klasičan recept za koji će biti potrebni sljedeći sastojci:

kuhana repa - 100 grama,
konzervirani grašak - 100 grama,
krompir - 150 grama,
kuvana mrkva - 100 grama,
jedan krastavac
jedan mali luk.

Luk narežite na kockice i pola sata potopite u marinadi - sirće i voda u proporciji jedan na jedan. Nakon toga, iscijedite ga i stavite u posuđe. Sve sastojke narežite na jednake kockice i začinite biljnim uljem. Posudu ukrasite sitno sjeckanim biljem.

Za dopunu goriva možete koristiti ulje inficirano biljem. Maslinovo ulje sa timijanom je dobro. Za to se suve grane timijana stavljaju u posudu sa uljem i ubrizgavaju na hladnom tamnom mjestu najmanje 12 sati.

Ljubiteljima tako štetnog preljeva za salatu kao što je majoneza, preporučljivo je zamijeniti ga s kremastim sirom, na primjer, TM Danon ili Seoska kuća ili nezaslađenim industrijskim ili domaćim jogurtom.

Klasični recept za vinaigrette često se može modificirati, nadopunjujući s drugim sastojcima. Kiseli kupus, kuvani pasulj ili kisele gljive dobro se slažu s ovim povrćem. Usput, GI gljiva bilo koje sorte ne prelazi 30 jedinica.

Sa predivnim dizajnom, ova će salata biti ukras bilo kojeg prazničnog stola. Povrće može biti slojevito i ukrašeno grančicama zelenila. A vinoigrette možete porcije staviti u male zdjele salate.

Za ljubitelje zadovoljnijeg jela - jelu se dodaje kuhano meso. Sledeće se preporučuje dijabetičarima:

Najbolja kombinacija s vinjegrom je govedina. Ovo meso se često dodaje u salatu. Takav recept postat će cjelovit obrok dijabetičaru.

Opće preporuke

Povrće koje se koristi u vinariji je izuzetak i nije dozvoljeno za svakodnevnu upotrebu. Osim svježe mrkve.

Općenito, jela od povrća trebala bi dominirati na jelovniku s dijabetesom. Od njih se mogu pripremiti razne salate, supe, rane i kasike. Povrće je bogato vlaknima i vitaminima.

Glavna stvar u pripremi jela od povrća je odabir sezonskog povrća, oni su najvrjedniji u sadržaju hranjivih sastojaka. Izbor proizvoda iz ove kategorije s niskim GI-om je prilično velik, što vam omogućava da napravite dijetu raznoliku i ne inferiornu u ukusu u ishrani zdrave osobe.

Povrće je dozvoljeno za dijabetes bilo koje vrste:

tikvice
kupus - bijeli, briselski, crveni kupus, brokoli i karfiol,
leća
beli luk
patlidžan
čili i paprika
paradajz
masline i masline
šparogi grah
rotkvica.

Jela možete nadopuniti biljem - peršun, kopar, bosiljak, špinat ili zelena salata. Korisno je kuhati povrtno jelo za dijabetičare tipa 2 u sporoj šporet ili tavi. Promjenom samo jednog sastojka svaki put možete dobiti novo jelo.

Glavno je uzeti u obzir pojedinačno vrijeme kuhanja svakog od povrća. Na primjer, češnjak se dodaje na kraju kuhanja, jer sadrži malu količinu tekućine i može brzo sagorjeti. Optimalno vrijeme je dvije minute.

Prva jela od povrća najbolje se pripremaju na vodi ili nemasnom drugom juhu. Općenito, endokrinolozi preporučuju dodavanje gotovog kuhanog mesa u juhu, odnosno neposredno prije posluživanja jela.

Voće i bobice za pacijente sa dijabetesom dozvoljeno je ne više od 150 grama dnevno. Zabranjeno je praviti sokove od njih, jer je njihov GI prilično visok zbog gubitka vlakana tokom prerade. Samo čaša voćnog soka može za deset minuta povisiti glukozu u krvi za 4 mmol / L. Ali sok od rajčice, naprotiv, preporučuje se u količini od 200 ml dnevno.

Voće i bobice s niskim GI:

kopriva
crna kao i crvena ribizla,
slatka trešnja
jagode
maline
kruška
persimmon
borovnice
kajsije
jabuka.

Mnogi pacijenti pogrešno vjeruju da slatke jabuke sadrže više glukoze nego kiselih sorti. Ovo je mišljenje pogrešno. Na okus ovog voća utječe samo količina organske kiseline.

Voće i bobice ne jedu samo svježe i kao voćne salate. Od njih se mogu napraviti korisni slatkiši, na primjer marmelada bez šećera, što je dozvoljeno dijabetičarima. Takva poslastica je prihvatljiva ujutro. Po ukusu, marmelada bez šećera nije lošija za čuvanje marmelade.

Videozapis u ovom članku predstavlja recept za dijetalnu vinjetu.