Ječam u prehrani dijabetičara: je li moguće ili ne?
Kao i svaka žitarica, biserni ječam sadrži ogromnu količinu korisnih tvari za održavanje funkcionalnosti cijelog organizma. No, je li dozvoljeno jesti biserni ječam za dijabetes tipa 1 i 2? Hoće li naštetiti pacijentu dijabetičaru i pogoršati stanje? Važno je znati odgovor na ova i mnoga druga pitanja.
Da li je ječam moguć kod dijabetesa tipa 1 i 2, prednosti žitarica
Biserni ječam je vrlo zasićen vitaminskim kompleksom i mineralima (fosfor, jod, kalcijum, bakar, fluor itd.), Koji su jednostavno potrebni za kompleksno liječenje dijabetesa. I za 2. vrstu i za 1. tipu. Osim toga, sadrži vlakna, biljne bjelančevine, dijetalna vlakna. Ipak, vrijedi uzeti u obzir da je kaša od bisernog ječma prilično kalorična i zadovoljavajuća. Zato je važno znati kako ga pravilno kuhati kako ne biste dobili višak kilograma.
Korisna svojstva žitarica:
- antibakterijski i antivirusni efekat,
- normalizacija glukoze u krvi,
- izlučivanje toksina, toksičnih ostataka itd.
- metaboličko ubrzanje,
- obnavljanje probavnog trakta,
- usporavanje procesa raspada i apsorpcije ugljenih hidrata,
- smanjen apetit
- poboljšanje funkcionalnosti nervnog sistema,
- hormonska obnova,
- poboljšanje formiranja krvi.
Prednosti za dijabetičare
Upotreba bisernog ječma za dijabetičare je nesporna, jer djeluje sveobuhvatno i pomaže u sprečavanju razvoja nekih komplikacija:
- Svi znaju da se kod dijabetesa vidna oštrina oštro pogoršava. Ječam ga poboljšava.
- Uz dijabetes postoji rizik od malignih tumora. Biserni ječam ga smanjuje.
- Jača imunološki i koštani sistem.
- Promiče najbrže zarastanje rana i uklanjanje svih vrsta problema sa kožom. Na primjer, borba sa gljivicom.
- Poboljšava stanje sluzokože.
- Ječam ima nizak glikemijski indeks, zbog čega se nivo glukoze u krvi normalizuje.
- Ojačava se kardiovaskularni sistem i ubrzava se cirkulacija krvi, poboljšava se proces hematopoeze.
Važno je znati da proklijala zrnca bisernog ječma, kao i dekocije na bazi ove žitarice, doprinose prekomjernom stvaranju plinova u crijevima i narušavanju rada gastrointestinalnog trakta. Stoga je sa dijabetesom ječam u ovom obliku zabranjen za upotrebu.
Uslovi upotrebe
Uz dijabetes, biserni ječam se najbolje konzumira u obliku kaše, ali u svom čistom obliku. Prihvatljivo je kuhati supe. Kaša može biti viskozna ili mrvica, po želji dijabetičara. Ječam se odlično slaže sa sjeckanim voćem, orasima i povrćem.
Veličina jedne porcije ne smije biti manja od 150 grama i veća od 200. Da bi se normalizirala razina glukoze, ječam je indicirano konzumirati nekoliko puta dnevno. Ali trajanje tečaja takve terapije treba propisati polaznik endokrinolog na osnovu pokazatelja šećera i drugih faktora. Stoga se obavezno obratite liječniku.
Kategorički se ne preporučuje jesti ne svježe pripremljenu kašu niti nakon odmrzavanja. Takođe je nepoželjno jesti ga prije spavanja, a konzumirati ga sa medom i jajetom!
Ječam za dijabetes - karakteristike preparata
Malo ljudi zna da tehnologija pravljenja bisernog ječma zavisi od stepena uticaja njegovih korisnih materija na organizam dijabetičara. Važno je i pravilno kuhati kako bi bio ukus ugodan, jer ne vole svi biserni ječam. Dakle, tehnologija izrade kaše za dijabetes melitus tip 1 i tip 2:
- isperite žitaricu pod velikom količinom tekuće vode dok više ne oda bjelkasti nijansu,
- žitaricu napunite vodom i ostavite u tom stanju 6-8 sati. Imajte na umu da žitarice nabubre, zato ne štedite vodu,
- kombinirajte žitarice s čistom vodom u omjeru 1: 5 (potrebno je 1 litra vode po čaši ječma),
- stavite posudu u vodenu kupelj,
- nakon ključanja smanjiti toplotu i pirjati 4-6 sati.
Ovako pripremljena kaša neće izgubiti svoja korisna svojstva, bit će ukusna i ljuta. Dodajte sol, začine i ulje po ukusu. Ako ne želite dugo kuhati kašu, upotrebite drugu tehnologiju:
- pripremiti griz prema prethodnoj metodi,
- uzmite 1 šolju zrna i 3 šolje vode - kombinujte,
- stavite lonac na vatru
- nakon ključanja kuhati 7-8 minuta,
- isperite polu gotovu kašu pod vodom,
- sipati natrag u spremnik i napuniti ga vodom u zapremini 400-450 ml,
- kuhajte pola sata.
Koji ječam odabrati?
Biserni ječam se može kupiti u rasutom stanju ili po masi. Ali to nije glavni kriterij odabira. Važno je obratiti posebnu pažnju na boju semena. Trebali bi biti zlatno smeđe boje i nemaju crne točkice. Grožđice trebaju biti dobro osušene i čiste.
Ako se odlučite za kupovinu bisernog ječma po težini, obavezno ga nanjušite. Ne bi trebalo biti nikakvih primjedbi o nuždi i razuzdanosti. Uvijek pazite na datume isteka, jer će žitarica kojoj je istekao rok donijeti samo štetu.
Video o blagodatima žitarica, detaljima izbora i skladištenja bisernog ječma
Više o prednostima ječmenog ječma, pravilima selekcije i uslovima skladištenja možete saznati iz video zapisa ispod:
O tome kako pravilno i ukusno kuhati kašu od ječma, kao što je gore spomenuto. I kako možete diverzifikovati meni sa biserima? U stvari, postoji puno zanimljivih recepata. Možete koristiti nekoliko dijetalnih i jednostavnih opcija za kuhanje:
- Paradajz supa od ječma od ječma. Trebat će vam lagani pileći juha, kuhani biserni ječam (krumpir), za prženje - luk i mrkva, pasta od rajčice. Sjediniti sastojke i na kraju kuhanja dodati sitno sjeckani kupus.
- Gljiva supa. Kuhajte suhe gljive nekoliko minuta. U istu vodu bacite biserni ječam i kuhajte dok ne omekša. U procesu kuhanja dodajte malo krompira, luka i mrkve. Zatim napunite napola kuvane šampinjone, dodajte začine, 1 kašiku. l biljno ulje. Preporučljivo je da povrće ne pržite, već da ga pasirate ili stavljate u sirovu supu seckanu.
Moguće štete i kontraindikacije
Kontraindikacije za upotrebu ječma kod dijabetes melitusa i moguće štete:
- česte zatvor ili sklonost ka njima, jer kaša doprinosi tome,
- povećana kiselost u stomaku - ječam ga još više povećava,
- gastritis u akutnom obliku,
- gastrointestinalne ulkusne patologije,
- u velikim dozama je kontraindiciran tokom trudnoće, jer žitarica sadrži gluten tj.
- zabranjeno je jesti klijavo zrno - to povećava stvaranje gasova.
Sumirajući, mora se reći da je dijabetičarima I i II vrste korisno jesti biserni ječam. A da ne naštetite, morate se pridržavati pravila pripreme i svih uputa lekara. Obratite posebnu pažnju na prisutnost kontraindikacija. Endokrinolog prilikom propisivanja uvijek uzima u obzir pojedinačne karakteristike tijela i tok bolesti.