Jelovnici za dijabetičare tipa 2

Zanemarivanje prehrane kod dijabetesa može za kratko vrijeme dovesti do invaliditeta, a u nekim slučajevima ga čak koštati života. Sa drugom vrstom bolesti, dijetska terapija je jedini način kontrole patologije i sprečavanja razvoja ranih komplikacija.

Kriterijumi za izbor proizvoda i pravila ishrane

U slučaju bolesti ovisne o inzulinu tipa 1, primijenjene doze hormona (inzulina) i konzumiranih proizvoda usko su povezani, a što je najvažnije, mogu se međusobno prilagoditi. U bolesnika drugog (neinzulinskog) tipa to nije moguće. Patologiju karakteriše inzulinska rezistencija, odnosno nemogućnost stanica da opažaju i troše inzulin, čija se proizvodnja održava u tijelu. Kvaliteta života i blagostanja ljudi koji imaju dijabetes koji nije ovisan o inzulinu ovisi o njihovoj prehrani.

Proizvodi i jela za dijabetičare tipa 2 odabiru se uzimajući u obzir nekoliko parametara:

Osnovna prehrana

Za bolesnika s dijabetesom nije važna samo prehrana, već i prehrana. Dnevni obroci moraju biti organizirani u skladu sa sljedećim pravilima:

• Odlučite se za proizvode. Potrebno je ukloniti zabranjene proizvode i razviti meni, uključujući preporučena i dopuštena jela i proizvode.
• Pridržavajte se redovne prehrane. Interval između obroka, uzimajući u obzir grickalice, ne bi trebao biti veći od 3-4 sata.
• Pridržavajte se režima pijenja. Zapremina dnevne tečnosti je od 1,5 do 2 litre.
• Ne zanemarite jutarnji obrok. Kako biste uskladili s prehrambenom mnoštvom obroka i dobili potrebnu količinu energije, doručak za dijabetes tipa 2 treba biti rano i zadovoljavajući.
• Pratite sadržaj kalorija i veličinu porcija. Porcija glavnog obroka ne smije prelaziti 350 g (objed za ručak i poslijepodne - 200-250 g). Ne budite pohlepni za hranom i ne gladujte sebe.
• Unesite ograničenje za sol i slane proizvode. To će olakšati rad bubrega.

Alkohol je kontraindiciran bolesnicima sa šećernom bolešću. Lagana pića mogu potaknuti porast šećera, dok jaka pića ubijaju stanice pankreasa.

Korekcija korpe za namirnice

Da biste pravilno sastavili jelovnik za dijabetes tipa 2, morate znati koju vrstu hrane je potrebno potpuno eliminirati. Prije svega, to su peciva, deserti, pića koja sadrže glukozu i saharozu. Ne možete uključiti hranu s visokim glikemijskim indeksom u prehranu, jer oni izazivaju nagli porast šećera u krvi. Takođe je štetna i visokokalorična i masna hrana, čija upotreba dovodi do viška kilograma.

Sljedeći glavni proizvodi nisu dostupni u trgovinama:

• masna perad (guska, patka), svinjetina,
• kobasice (šunka, kobasica i kobasice),
• konzervirana, slana i sušena riba,
• konzervirana hrana (gulaš, ribe i mesne paste, kiselo i slano povrće, konzervirano slatko voće, voćni napici, džemovi i konzervi),
• pirinač (bijeli), sago, zdrob,
• mliječni proizvodi s visokim udjelom masti,
• masni umaci na bazi majoneza,
• proizvodi pripremljeni pušenjem (slanina, riba, mesne delicije),
• čips, grickalice s okusom i krekeri, kokice.

Brza hrana (pire krumpir, rezanci, slatke žitarice u vrećama, hamburgeri i ostali predstavnici brze hrane) kategorički je zabranjena. Što se tiče proizvoda koji su ograničeni za konzumaciju (sa indeksom od 30 do 70) za dijabetes melitus tipa 2, njihova količina u nedeljnoj prehrani mora biti usuglašena s polaznim endokrinologom.

Pravi set dijabetičnih namirnica

Obroci se organiziraju na temelju dozvoljenih proizvoda.

Tabela sa istaknutim proizvodima

Mliječna komponenta prehrane temelji se na postotnom udjelu masti u proizvodima. Bolesnicima sa dijabetesom tipa 2 dozvoljeno je:

• pavlaka i pavlaka - 10%,
• kefir, jogurt, prirodni jogurt, fermentirano pečeno mlijeko - 2,5%,
• posni sir - do 5%,
• acidofil - 3,2%,
• sirevi - lagani - 35%, Adyghe - 18%.

Nekoliko korisnih savjeta

Multicoer će postati dobar pomoćnik u domaćinstvu. Uređaj ima nekoliko načina (pare, pirjanje, pečenje) pomoću kojih lako i brzo možete pripremati zdrave obroke. Kada miješate mljeveno meso za mesne okruglice ili okruglice, morate napustiti kruh (peciva). Hercules br. 3 pahuljice se preporučuju. Salate je najbolje pripremati ne od kuvanog povrća, već od svježeg. Oni ne samo obogaćuju tijelo vitaminima, već i reguliraju probavni sistem i pomažu u obnovi metabolizma.

Za dopunu goriva preporučuje se prirodni (bez dodataka) jogurt, soja sos, limunov sok, biljna ulja. Dozvoljena je kisela pavlaka sa 10% sadržaja masti. Prije pripreme jela s piletinom (uključujući juhu) kožu treba ukloniti s ptice. Sadrži puno "lošeg" holesterola. Jaja u jelovniku dijabetičara nisu zabranjena, ali njihov broj treba biti ograničen na 2 komada sedmično.

Krompir je dozvoljen kao prilog jednom tjedno. Skuhajte ga trebalo bi "u uniformi." Od pržene i kaše treba odbaciti. Kulinarske metode prerade proizvoda uključuju: kuhanje, kuhanje na pari, pirjanje. Pržena hrana za dijabetičare isključena je iz prehrane. Ovom metodom kuhanja povećava se kalorijski sadržaj proizvoda, povećava se opterećenje oslabljenog gušterače.

Za večeru mora biti prisutna proteinska komponenta. Ovo će vam pomoći da održite osjećaj sitosti do jutra i neće dozvoliti porast pokazatelja šećera. Jelovnik za svaki dan sastavljen je uzimajući u obzir energetsku vrijednost i ravnotežu hranjivih sastojaka. Ne preporučuje se potpuno isključivanje jedne ili druge kategorije proizvoda. Sat vremena prije spavanja, trebali biste popiti čašu kefira, acidofilusa ili jogurta. Dozvoljeni sadržaj masti je 2,5%.

Okus jela možete obogatiti pomoću začina dozvoljenih za dijabetes. Kurkuma je pogodna za jela od mesa, skuta i jabuke dobro se slažu s cimetom, kuhana ili pečena riba kuha se uz dodatak origana (origano). Osim toga, dobrodošla je upotreba mljevenog crnog i bijelog bibera, korijena đumbira, klinčića. Ovi začini inhibiraju apsorpciju glukoze, čime se izbjegava porast šećera.

Gotovi proizvodi od tijesta nisu dopušteni. Za raznolikost prehrane peciva, treba koristiti posebne recepte za dijabetes tipa 2.

Moguće opcije

Da biste izbjegli poteškoće u odabiru proizvoda, preporučljivo je razviti jelovnik za 7 dana. Po potrebi možete jednostavno zamijeniti posuđe. Sedam dijabetičkih doručaka:

• omlet u mikrovalnoj s Adyghe sirom,
• pšenična kaša na vodi, sa dodatkom 10% kisele pavlake (1 kašika kašike),
• Mliječna kaša od zobene kaše sa svježim bobicama (voćem),
• posuda sa sirom s cimetom i jabukama,
• heljda kaša s mlijekom (sadržaj masti 2,5%),
• integralni kruh s Adyghe sirom i 2 jaja kuhana,
• zdravice s umakom od sira i svežim krastavcima.

Preporučene juhe za dijabetes tipa 2:

• uho (idealno je kuhati jela koja kombiniraju masnu i mršavu ribu),
• supa od gljiva (možete koristiti suve, svježe ili smrznute gljive),
• supa od pasulja ili leće na pilećem buhu s biljem i povrćem,
• smrznuta supa od morskih plodova
• čorba od juhe od kupusa
• supa od kislica i vrhova repe na slabom goveđem juhu,
• pileća zaliha s mesnim okruglicama.

Glavna jela koja su prikladna za večeru ili za nadopunu večere najbolje se pripremaju u sporom štednjaku. Tako ćete maksimalno sačuvati vitaminsko-mineralnu komponentu proizvoda. Moguće opcije:

• punjene zelene paprike ili peciva od kupusa (za mleveno meso: file od pilećih prsa, smeđa riža, sol, začini),
• riba i paradajz pečeni u foliji,
• gulaš sa svježim rajčicama i piletinom,
• pirjana pileća prsa sa pavlakom, stabljikom celera i lukom,
• pureće mesne okruglice
• riblji kolači na pari (mesne okruglice),
• kuhana riba ili meso sa umakom od kisele pavlake.

Za umak od ribe (mesa): u 10% kiselog vrhnja sitno nasjeckajte kopar, začinite začinima, začinite solju, dodajte svježi krastavac nariban na sitnoj rerni. Dobro promiješajte. Dva ukusna i zdrava recepta za jela koja se kuhaju u sporoj šporetu.

Punjene tikvice

• dvije mlade srednje tikvice,
• kilogram pilećeg ili purećeg fileta,
• luk, paradajz (svaki po jedan),
• 150 g kuhane smeđe riže,
• 150 g kisele pavlake (10%),
• po ukusu - sol, začini.

Tikvice operite, narežite krajeve i isecite na tri dela. Svakom komadu dodajte oblik čaše (jezgru izvadite žličicom, ne u potpunosti). Filete sitno isjeckajte s lukom u kombinu ili mljevenju mesa. Dodajte kuhanu rižu, sol, začine. Dobro nasjeckajte mljeveno meso i napunite ga šalicama od tikvica. Stavite praznine u zdjelu s aparatom, dodajte narezani paradajz. Razrijedite kiselu pavlaku sa vodom, dodajte sol i začine, sipajte u tikvice. Kuvajte 60 minuta u "ragu". Prilikom posluživanja pospite svježim koprom.

Kaša s gljivama

Za osnovu se može uzeti heljda ili biserni ječam (u drugom slučaju vrijeme kuhanja treba udvostručiti). Šumske gljive prvo treba prokuhati.
Gljive (150 g) su dozvoljene u tavi sa 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Stavite u posudu sa multikukarom. Dodajte jednu rendanu mrkvu, jedan luk (narezan na kockice), opranu žitaricu (260 g), sol i začine. Ulijte pola litra vode. Uključite režim "riža, žitarice" ili "heljda".

Ostale mogućnosti

• pirjani kupus (za oštrinu ukusa možete upotrijebiti svježi na pola s kiselom kupusom),
• prhka kaša od ječma s kapljicom sezamovog ulja,
• karfiol ili brokoli od karfiola (nakon kuhanja preporučuje se povrće posipati mješavinom maslinovog ulja, limuna i sojinog sosa),
• povrtni pire od korijena celera, cvjetače,
• kupusne kotlete,
• tjestenina mornaric dijabetičar.

Za kuhanje posljednjeg jela pogodne su samo sorte duruma (durum pšenica). Punjenje se ne prži, potrebno je skuvati meso, pa proći kroz mlin za meso. Pomiješajte sa tjesteninom, dodajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Obroci za ručak i poslijepodnevne užine su zamjenjivi. Za ukusnu i zdravu užinu možete skuhati:

• parni sirni kolači s bobičastim pireom,
• Grčki prirodni jogurt (dodajte sveže ili smrznute bobice po ukusu),
• pročišćeno voće (u bilo kojem omjeru),
• skuti (bolje je kupiti zrnati),
• povrtna ili voćna salata,
• pita hljeb sa skuhanom pastom,
• bilo koji dijabetički desert pripremljen prema odgovarajućem receptu.

Od pića se preporučuju domaća mliječ i pirjano voće, brod od šipka, čaj (oolong, zeleni, hibiskus). Svakodnevnom meniju moraju biti dodane sveže povrće salate. Prilikom kuhanja u pravilu se repa, korijen celera, bundeva i mrkva mljeve na rerni, kupus se isiječe na tanke trakice, krastavci, paradajz i luk se narezaju na kockice. Začinite začinima po ukusu, soli - ograničite.

Vinaigrette se odnosi na ograničena jela, jer mrkva i repa nakon termičke obrade povećavaju GI. Osim toga, sastav vinjegre uključuje krumpir. Liječenje dijabetesa tipa 2 bez dijetske terapije nije moguće. Bez tableta za snižavanje šećera ne može se stabilizirati nivo glukoze na pozadini pothranjenosti. Dijabetes se ne može izliječiti, ali s hranom možete naučiti kako ga kontrolirati.

Pogledajte video: Šta oboleli od dijabetesa mogu, a šta ne bi trebalo da jedu savetuje prof. dr Katarina Lalić. (Novembar 2024).