Šta je „visoki šećer“ i „nizak šećer“ opasan po zdravlje? Šteta za šećer: Cane, Brown, Burnt

Demoniziran je i nazvan uzrokom epidemije gojaznosti. No, je li šećer zaista nezdrav? Da li su svi šećeri isti? To kaže nauka.

Ako je šećer loš i „toksičan“, šta onda mislite o voću?

Ovo je hipotetičko pitanje na koje rijetko odgovaraju - ili ga čak uzimaju u obzir - oni koji razmišljaju o „dijeti bez šećera“.

Prije nego što se posvetite jednostavnoj ideji da je šećer korijen svega zla, razmislite o sličnom scenariju. Jučer su masti bile štetne i bilo ih je potrebno isključiti iz prehrane. Danas su na putu opravdanja - neki od njih nisu toliko štetni kako se mislilo, dok su drugi dobri za zdravlje.

Ali u glavama mnogih ljudi postojao je "očigledan" neprijatelj: ugljeni hidrati, tačnije - šećer.

Ipak, ostaje pitanje "šteti li vam konzumacija šećera" bez obzira na doziranje ili, kao u slučajevima sa svim ostalim, postavlja se pitanje koliko ga konzumirate i odakle dolazi? Ako kopate dublje u nauku, shvatit ćete da ako želite smršavjeti, živjeti duže i osjećati se sjajno svaki dan, ne morate se potpuno odreći šećera.

Šećer je mnogo više od bijele tvari koju ubacite u kafu. (Ovo je saharoza.)

U biohemiji je šećer monosaharid ili disaharid („saharidi“ je drugi naziv za „ugljene hidrate“).

• Monosaharid - jednostavan šećer
• Disaharid - šećer koji se sastoji od dva monosaharida
• Oligosaharid sadrži od 2 do 10 jednostavnih šećera
• Polisaharid se sastoji od dva ili više jednostavnih šećera (300 do 1000 molekula glukoze u škrobu)

Ukratko, svi ugljikohidrati sadrže pojedinačne šećere. Ako se vratimo na primjer saharoze, odnosno stolnog šećera, to je zapravo disaharid jednostavnih šećera, glukoze i fruktoze.

U međuvremenu, škrob, dijetalna vlakna, celuloza su polisaharidi. A ako je već, onda ide: vlakna - koja većina ljudi zna kao dobru komponentu - takođe su oblik šećera.

Od gore navedene tri stvari, možemo samo probaviti škrob, koji se sastoji od glukoze. Vjerovatno ste čuli naziv „složeni ugljikohidrati“ ili „spori ugljikohidrati“, skrob se odnosi na ove. Nazivaju ih sporima, jer tijelu treba vremena da ih razgradi na pojedinačne šećere (posebno glukozu, našu „razinu šećera u krvi“).

Stoga, ideja o dijeti u potpunosti „bez šećera“ znači odricanje od puno potpuno zdrave hrane. Naravno, možete živjeti bez šećera ili čak ugljikohidrata. ali samo zato što je vaše tijelo sposobno sintetizirati glukozu koja mu je potrebna iz masnih kiselina i aminokiselina.

To je zato što vašem tijelu treba šećer. Glukoza je potrebna kao gorivo za tako važne funkcije kao što su aktivnost živčanog sistema ili mozga. (Da, vaš mozak funkcionira ne samo zbog glukoze, već mu je potrebna i pomaže interakciji stanica.)

I još važnije: postoji mnogo potpuno zdrave hrane koja sadrži šećer (vidi dolje). Svaka prehrana bez šećera koja zahtijeva odbacivanje svih tih namirnica ne može se smatrati pouzdanom, zar ne? I ovo je poanta: bilo koji odlazak u krajnost često je pogrešan, uključujući i generaliziranu izjavu "ne jedi šećer".

Lista slatkiša koje nije štetno jesti

Ne dopustite da vas zastraši kleveta. Svi proizvodi s ove liste zdravi su - osim ako ih naravno ne upijete u kante ili prelijete sirupom.I da, svaki od njih sadrži šećer. Čak i u kelj.

• Jabuke
• Avokado
• Banane
• Kupina
• Cantaloupe
• Trešnje
• Brusnice
• Datumi
• Smokve
• Grejpfrut
• Grožđe
• Cantaloupe
• Limun
• Mango
• Narandže
• Kruške

• Artičoke
• Šparoge
• Cvekla
• Beli biber
• Kupus
• Mrkva
• Cvjetača
• Celer
• Briselske klice
• Kale
• Kukuruz
• Krastavci
• Patlidžan
• Zelena salata
• Kukuruzni kupus
• Gljive
• Zeleni
• Spanać

• Integralni hleb (napravljen bez dodatnog šećera)
• Kuskus
• Leća
• Zobena kaša
• Peršin
• Grašak
• Quinoa
• Slatki krompir
• Krompir
• Bundeva
• Squash
• Mahune graška
• Repa

• Cracker od punog zrna
• Sušena govedina (potražite bez dodanog šećera)
• Kokice
• Proteinske šipke (provjerite da šećer nije prvi u sastavu)
• Torte od riže

• Kola za dijetu
• Pića od povrća (od praha)
• Mleko

• Orahovo ulje (bez dodanog šećera)
• Orasi
• Jogurt bez dodataka

Odgovor na pitanje: je li šećer štetan?

Kao i kod većine stvari u životu, šteta ovisi o normi.

Kao što je već spomenuto, vašem tijelu su zaista potrebni šećeri, tako da će se neki od njih stvoriti, čak i ako iz prehrane izbacite sve ugljikohidrate.

Ali prevelika konzumacija šećera dovodi do dijabetesa tipa II i gojaznosti (iako ćete se previše prehraniti, čak i ako ne konzumirate puno ugljenih hidrata). Višak šećera dovodi i do povećanja broja krajnjih proizvoda glikacije, a kao posljedica oštećenja kože i većeg rizika od raka i kardiovaskularnih bolesti.

Iz tog razloga dodani šećer može biti opasan, a ne zato što "izaziva ovisnost poput kokaina" (može biti ovisnik, ali nije tako jak kao kokain ili ovisnost o hrani). Prava opasnost šećera nije u tome da se oni oporavljaju od njega. U 1 gramu šećera postoji i samo 4 kalorije. I od 4 kalorije se neće udebljati. Međutim, možete progutati puno šećera i ne osjećati se puno. I pojedi malo. onda još malo. a onda opet. i tada shvatiš da je kutija kolačića prazna, ali glad je i dalje tu.

Uz dodane šećere previše je jednostavno otići predaleko. Ta je izjava istinita za svakog od njih, bez obzira koliko zdravo zvučalo njegovo ime. Na primjer, „šećer od trske“ je korisniji od ostalih izvora saharoze, uprkos činjenici da je prirodan. Suprotno tome, nesrećni kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze (obično 55% fruktoze i 45% glukoze) nije puno gori od saharoze (50% fruktoza, 50% glukoze).

Naročito su podmukli šećeri u tečnom obliku. Možete piti i piti, i piti ih u ogromnim količinama, kalorijskim u odnosu na obrok od 5 obroka i ostati gladan. Možda to i ne čudi što su bezalkoholna pića povezana s trenutnom epidemijom pretilosti. Do danas, soda i kola čine 34,4% ukupne količine dodanog šećera koju odrasli i djeca konzumiraju u Sjedinjenim Američkim Državama i njegov su glavni izvor u prehrani prosječnog Amerikanca.

S tim u vezi voćni sokovi nisu zdravija opcija. U stvari, mogu biti i gore. Zašto? Jer šećer sadržan u voćnom soku je fruktoza, koja može vršiti pritisak na jetru (samo jetra je u stanju preraditi fruktozu u proizvoljno velikim količinama). Trenutni podaci također pokazuju da konzumiranje fruktoze dovodi do povećanja tjelesne težine od glukoze.

Ali ta tvrdnja ne vrijedi za šećere koji se nalaze u povrću i voću. U stvari, potrebno je pojasniti da danas:

NEMA DOKAZA DA KORIŠTENO VOĆE, DALJE U VELIKIM KOLIČINIMA, ŠTEDI VAŠE ZDRAVLJE.

Za razliku od voćnih sokova, cijelo voće zadovoljava glad. Jabuke, iako tvrde, sadrže 10% šećera. i 85% vode, zbog čega je teško pojesti ih previše.Osim toga, nedavna istraživanja pokazuju kako voće može pomoći u regulaciji šećera u krvi.

Postoji jedno "šećerno" piće koje ne predstavlja sličnu prijetnju: mlijeko. Dok mlijeko sadrži šećer (laktozu, glukozu disaharid i galaktozu), njegov sadržaj je mnogo manji nego voćni sok, osim toga mlijeko sadrži i bjelančevine i masti. U vrijeme kada su se masti smatrale neprijateljima, obrano mlijeko smatralo se zdravijim od punog mlijeka, ali danas to nije. Sad kad su masti (djelomično) opravdane, punomasno mlijeko, potpomognuto bogatim dokazima, ponovno je u modi.

Dnevna stopa šećera

Nutricionisti su ustanovili da prosječna dnevna norma šećera ne smije prelaziti više od 30-50 g dnevno za odraslu osobu, a 10 g za djecu, a to uključuje šećer dodan gotovoj hrani, pićima i domaćim jelima.

Pogledajte koliko je latentnog šećera u hrani. Jedna kriška = 5 grama šećera.

Šećer negativno utječe na kosti

Da bi apsorbirao rafinirani šećer, tijelo treba potrošiti puno kalcijuma, pa se kalcij s vremenom ispire iz koštanog tkiva.

Ovaj proces pridonosi nastanku osteoporoze, a zbog prorjeđivanja koštanog tkiva povećava se vjerojatnost lomova, u tom slučaju je šteta od šećera u potpunosti opravdana.

Štaviše, šećer izaziva razvoj karijesa. Kada se šećer konzumira u ustima osobe, kiselost raste, to je idealan medij za širenje patogenih bakterija koje oštećuju zubnu caklinu.

Šećeru je zagarantovana preteška težina

Šećer se skladišti u jetri kao glikogen. Ako volumen glikogena prelazi normu, tada se šećer odlaže u tijelu u obliku masti, najčešće na bokovima i trbuhu.

Kao što znate, jedna tvar u ljudskom tijelu može potaknuti apsorpciju druge tvari ili je blokirati. Prema nekim izvještajima, upotreba šećera i masti zajedno - doprinosi debljanju. Može se tvrditi da šećer izaziva gojaznost.

Šećer potiče lažnu glad

Naučnici izvještavaju da u mozgu postoje stanice koje kontroliraju apetit i izazivaju akutni osjećaj gladi. Ako premašite količinu hrane konzumirane s velikom koncentracijom šećera, tada će slobodni radikali ometati rad neurona, što će dovesti do lažnog apetita. To će se zauzvrat izraziti u prejedanju i kasnijoj pretilosti.

Još jedan uzrok lažne gladi može biti porast šećera u krvi. Kada se konzumira, šećer izaziva nagli porast razine glukoze i inzulina, njihovu normu ne treba prekoračiti.

Šećer utječe na stanje kože, pridonoseći starenju

Upotreba šećera bez mjere dovodi do pojave i pogoršanja bora. Činjenica je da se šećer skladišti u kolagenu u rezervi. Kolagen je protein koji čini osnovu vezivnog tkiva kože, smanjujući elastičnost kože.

Šećer je supstanca koja izaziva ovisnost. O tome svjedoče eksperimenti provedeni na laboratorijskim štakorima.

Eksperimenti pokazuju da su promjene u mozgu štakora slične promjenama koje se događaju pod utjecajem nikotina, morfija ili kokaina. Naučnici vjeruju da će ljudski eksperiment pokazati iste rezultate, jer norma ne bi trebala rasti.

Šećer ne dozvoljava tijelu da u potpunosti apsorbuje vitamine B grupe

B vitamini, posebno tiamin ili vitamin B, potrebni su za probavu i asimilaciju namirnica koje sadrže ugljikohidrate, tj. skrob i šećer. Nema bijelog vitamina grupe B u bijelom šećeru. Ovdje su zanimljive točke:

• Da biste asimilirali bijeli šećer, vitamini skupine B moraju se izlučiti iz jetre, živaca, kože, srca, mišića, očiju ili krvi. Zbog toga dolazi do nedostatka vitamina u organima.
• Štaviše, deficit će se povećavati dok osoba to ne nadoknadi, uzimajući hranu bogatu vitaminima ove grupe.
• Prekomjernom konzumacijom šećera, sve više vitamina B počinje napuštati sisteme i organe.
• Osoba počinje patiti od povećane nervne razdražljivosti, slabljenja vida, srčanih udara i anemije.
• Mogu se primijetiti poremećaji kože, umor, kožne i mišićne bolesti, poremećaji probavnog sustava.

Može se sa sigurnošću tvrditi da se veći broj nabrojanih kršenja ne bi pojavio da je zabranjen bijeli rafinirani šećer.

Ako osoba konzumira ugljikohidrate iz prirodnih izvora, tada se neće pojaviti nedostatak vitamina B1, jer je tiamin, koji je potreban za razgradnju škroba i šećera, prirodno prisutan u hrani.

Tiamin je posebno važan za ljudski život, uključen je u procese rasta i u funkcioniranju probavnog trakta. Osim toga, tiamin pruža dobar apetit i utječe na opće dobro.

Izravna veza između konzumacije bijelog šećera i karakteristika srčane aktivnosti dobro je poznata. Naravno, rafinirani šećer negativno utječe na srčanu aktivnost. Bijeli šećer uzrokuje nedostatak tiamina, što pridonosi distrofiji tkiva srčanog mišića i nakupljanju vanvaskularne tečnosti, što je mučno sa zastojem srca.

Šećer troši energiju

Ljudi pogrešno vjeruju da je šećer glavni izvor energije za tijelo. Na temelju toga je uobičajeno konzumirati velike količine šećera za nadoknadu energije. Ovo je mišljenje pogrešno iz slijedećih razloga:

• Postoji manjak tiamina u šećeru. U kombinaciji s nedostatkom drugih izvora vitamina B1, nemoguće je dovršiti metabolizam ugljikohidrata, što znači da će proizvodnja energije biti nedovoljna: osoba će smanjiti aktivnost i doći će do jakog umora
• Često, nakon smanjenja razine šećera, slijedi njegovo povećanje. Ovo je uzrokovano naglim porastom inzulina u krvi, što rezultira smanjenjem šećera, i ispod normalnog. Ovde je šteta od šećera neosporna.

Kao rezultat toga, dolazi do napada hipoglikemije, koji karakterišu sledeći simptomi:

1. Vrtoglavica
2. Umor
3. Tremor udova
4. Mučnina
5. Apatija
6. Razdražljivost.

Zašto je šećer stimulans?

Šećer je u osnovi stimulans. Odmah nakon njegove konzumacije osoba prima osjećaj aktivnosti i neku stimulaciju simpatičkog nervnog sistema.

Na pozadini unosa šećera, primjećuje se porast broja srčanih kontrakcija, krvni pritisak lagano raste, tonus autonomnog nervnog sistema i respiratorni ritam, a sve to je šteta koju šećer unosi u tijelo.

Kako ove promjene u biohemiji ne povlače za sobom odgovarajuću tjelesnu aktivnost, energija koja nastaje zbog povećanja tonusa simpatičkog živčanog sustava ne rasipa se i čovjek razvija stanje napetosti. Stoga se šećer naziva i "stresnom hranom".

Šećer pomaže ispiranju kalcijuma

Šećer mijenja odnos fosfora i kalcijuma u krvi. U pravilu raste razina kalcijuma i opada fosfor, a to je razlog za kršenje homeostaze u organizmu. Omjer fosfor / kalcij ostaje narušen čak 2 dana nakon unosa šećera.

Promjena u odnosu fosfora i kalcijuma ne omogućava potpuno apsorbiranje kalcija. Obje su tvari najbolje kombinirati u omjeru: kalcij 2,5 do fosfor 1. Ako se taj omjer prekrši, tada dodatni kalcij tijelo neće apsorbirati. Kalcijum će izaći sa urinom ili će formirati guste naslage u tkivima.

Možemo sumirati: dovoljna masa kalcijuma može ući u tijelo, ali ako dolazi sa šećerom, tada apsorpcija kalcija neće biti potpuna. Zato se kalcijum u slatkom mlijeku nikada neće efikasno apsorbirati.

Potrebno je isključiti konzumaciju šećera i kalcijuma zajedno, jer nedostatak kalcijuma doprinosi stvaranju rahitisa, bolesti koja je povezana s nedostatkom kalcijuma.

Za procese metabolizma, kao i oksidaciju, potreban je šećer. Bijeli šećer nema korisne tvari pa se kalcij uzima iz kostiju. Manjak kalcijuma uzrokuje slabljenje zuba i kostiju, a promene u pravilu dovode do osteoporoze. Manjak kalcijuma ili rahitisa mogu biti povezani sa pretjeranom konzumacijom šećera.

Da sumiramo, možemo reći: da bismo isključili zdravstvene probleme, potrebno je isključiti štetu šećera iz prehrane uklanjanjem samog proizvoda u cijelosti ili djelomično.

Naravno da ne možete prestati da jedete šećer na 100%, jer je on potreban za funkcionisanje organizma. Ali volumen unosa šećera je važno svesti na najmanju moguću mjeru. Najbolje je započeti s uklanjanjem šećera odustajanjem od kondenziranog mlijeka, kolača, slatkiša, džemova, odnosno proizvoda s velikom količinom rafiniranog šećera u svom sastavu, možete koristiti i

Šteta od šećera odavno je i očigledno dokazana. Poznato je da je bijeli rafinirani šećer energetska lutka lišena proteina, masti i hranljivih sastojaka i elemenata u tragovima.

Šećer je štetan, može uzrokovati više od 70 problema u našem tijelu, što dovodi do vrlo ozbiljnih bolesti, od kojih su mnoge neizlječive i smrtonosne.

Evo šta rafinirani šećer može učiniti:

1. Uzrokuje pad imuniteta. Suzbija imunološki sustav, slabeći obrambene mehanizme tijela protiv zaraznih bolesti.

2. Krši ravnotežu minerala u tijelu i uzrokuje kršenje metabolizma minerala. Što može dovesti do nedostatka hroma. Glavni zadatak kroma je reguliranje šećera u krvi.

3. Izaziva nedostatak bakra u tragovima u tijelu

4. Prekida apsorpciju kalcijuma i magnezijuma.

5. Izaziva nagli porast nivoa adrenalina, što može dovesti do razdražljivosti, uzbuđenja, oslabljene pažnje. Kod djece se to izražava hiperaktivnošću, anksioznošću, odvraćenošću i slabošću.

6. Može izazvati povećanje holesterola u krvi.

7. Dovodi do promjene nivoa glukoze i inzulina. Dovodi do povećanja razine glukoze i inzulina kod žena koje koriste hormonske kontraceptive.

8. Dovodi do ovisnosti o drogama. Zbog nestabilnog šećera u krvi izaziva umor, česte glavobolje i umor. Iz toga proizilazi stalna želja da jedu slatkiše. Posluživanje slatkiša dovodi do privremenog olakšanja, no nakon nekog vremena osjećaj gladi i potreba za slatkišima postaju još akutniji.

9. Može dramatično izazvati hipoglikemiju (snižavanje nivoa glukoze).

10. Promoviše gojaznost. Budući da se novi kemijski spoj koji nastaje prilikom termičke obrade mješavine masti, šećera i soli (brza hrana) ne izlučuje iz tijela.

11. Promoviše razvoj karijesa. Kada šećer i bakterije u ustima komuniciraju, stvara se kiselina koja uništava zubnu caklinu. Ali sama otopina šećera je prilično kisela okolina, koja se taloži na zubima može uništiti zub. Izvršite eksperiment - stavite pali zub u čašu s Coca-Colom i jasno ćete vidjeti da je šećer daleko od bezopasnog proizvoda za zdravlje zuba.

12. Doprinosi bolesti desni, poput parodontalne bolesti. A infekcije u usnoj šupljini mogu izazvati srčane bolesti. To se događa zbog reakcije tijela na imunu infekciju.

13. Izaziva kršenje osjetljivosti na inzulin, što može dovesti do dijabetesa i smrti.

14. podstiče razvoj alkoholizma. I sam šećer djeluje poput opojnog sredstva, poput alkohola ili droge.

15. Uzrokuje prerano starenje, jer ubrzava početak promjena u vezi sa starenjem.

16. je uzrok osteoporoze.

17. Promoviše promjenu (povećanje ili smanjenje) sistolnog pritiska.

18.Može izazvati pojavu ekcema kod djece.

19. Izaziva pospanost i smanjuje aktivnost kod djece. Naročito posle faze hiperaktivnosti.

20. Potiče ranu pojavu bora jer mijenja strukturu kolagena i smanjuje elastičnost tkiva.

21. Može uzrokovati patološke promjene i oštećenje bubrega i povećati njihovu veličinu.

22. Dovodi do povećanja količine slobodnih radikala u tijelu.

23. Može poremetiti ili oslabiti strukturu DNK, što kasnije može rezultirati mutacijama.

24. Može imati negativan uticaj na gušteraču kroz promjene u proizvodnji inzulina.

25. Povećava kiselost probavljene hrane.

26. Negativno utiče na elektrolitički sastav urina.

27. Može doprineti nastanku karcinoma želuca, rektuma, creva, dojke i jajnika. Povezana je s razvojem karcinoma prostate, gušterače, žučnih kanala, žučnog mjehura i pluća. Šećer neguje ćelije raka.

28. Izaziva kvar u imunološkom sistemu.

29. Potiče rast bakterija, kvasca i pojavu gljivičnih bolesti. Kršenje njihove ravnoteže u tijelu dovodi do čestih bolesti uzrokovanih oslabljenim imunitetom.

30. Moti apsorpciju i ometa apsorpciju proteina. Može promijeniti strukturu proteina i poremetiti proteinske procese u tijelu.

31. Može izazvati i glavobolju i migrenu.

32. Smanjuje elastičnost krvnih žila, što može dovesti do oštećenja.

33. Može smanjiti elastičnost tkiva i narušiti njihovu funkciju.

34. Može izazvati emfizem.

35. Provocira razvoj ateroskleroze.

36. Služi da izazove razvoj alergija na hranu.

37. Može izazvati upala slijepog crijeva i potaknuti pogoršanje hroničnog upala slijepog crijeva.

38. Štetno utječe na funkcionalnu aktivnost enzima, smanjujući ga.

39. Povećava verovatnoću za nastajanje varikoznih vena.

40. Može smanjiti proizvodnju hormona rasta. Izaziva hormonalnu neravnotežu, što kod muškaraca može dovesti do povećanja estrogena (ženskog hormona).

41. Slab vid može prouzrokovati kataraktu i kratkovidnost.

42. Uzrokuje stvaranje žučnih kamenaca.

43. Može izazvati toksikozu tokom trudnoće.

44. Krši metabolički proces u tijelu, što doprinosi razvoju dijabetesa.

45. poremećaja normalnog funkcionisanja crijeva. Može izazvati bolesti gastrointestinalnog trakta i povećati vjerojatnost ulceroznog kolitisa.

46. ​​Može dovesti do razvoja artritisa i drugih autoimunih bolesti, poput astme i multiple skleroze.

47. Sposobna je da izazove Parkinsonovu bolest (tremor i motorički poremećaji).

48. Povećava rizik od Alzheimerove bolesti (senilna demencija).

49. Uzrokuje slabljenje fizioloških procesa u tijelu.

50. Smanjuje sposobnost tijela da se odupre bakterijskim infekcijama.

51. Izaziva napade bronhijalne astme i kašalj.

52. Povećava rizik od koronarne bolesti srca i predisponira za pojavu drugih kardiovaskularnih bolesti.

53. Pomaže u smanjenju vitamina E.

54. Može izazvati vrtoglavicu.

55. Velika količina šećera uništava proteine.

56. Povećava broj masnih ćelija u jetri, uslijed čega se stanice jetre dijele. Što dovodi do povećanja veličine jetre.

57. Izaziva nakupljanje tečnosti u tijelu.

58. Sposobnost da tetive postanu lomljivije.

59. Zbog smanjene pažnje, ona slabi sposobnost učenja i pamćenja informacija.

60. Sposoban je da izazove depresiju i depresiju.

61. Povećava rizik od poliomijelitisa.

62. Povećava koncentraciju neurotransmitera serotonina.

63. Prekida apsorpciju hranljivih sastojaka tokom varenja.

64. Pojačava stres. Za vrijeme stresa tijelo povećava količinu kemikalija (hormoni stresa - epinefrin, kortizol i adrenalin) čiji je zadatak pripremiti tijelo za napad ili bijeg. Isti ti hormoni takođe mogu izazvati negativne reakcije - anksioznost, kratki temperament, nagle promjene raspoloženja.

65. Sposobna je povećati rizik od razvoja gihta.

66. Prekomjerna konzumacija šećera tokom trudnoće može izazvati rođenje djeteta s malo tjelesne težine ili uzrokovati prerano rođenje.

67.Šećer može uzrokovati dehidraciju kod novorođenčadi.

68. Usporava funkciju nadbubrežne žlezde.

69. Previše šećera izaziva napade epilepsije.

70. Kod pretilih ljudi šećer povećava krvni pritisak.

71. Smanjuje nivo lipoproteina visoke gustoće.

72. Dovodi do pogoršanja peptičnog čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu.

73. Potiče pojavu hemoroida.

Možete li istovremeno jesti 16 kockica rafiniranog šećera? I popiti pola litre Coca-Cole? Upravo toliko, otopljeni ekvivalent šećera sadržan je u 500 mililitara ovog pića.

Pogledajte slike. Toliko koliko šećera u kockicama sadrži u obliku zaslađivača u našim uobičajenim pićima i slatkišima. Sada razumijete štetu šećera, posebno rastvorenog šećera. Šteta mu nije vidljiva odmah, niti se može vidjeti rastvoreni šećer.

Ne preporučuje se jesti više od 1 kilograma šećera mjesečno (12 kilograma godišnje). Dok je prosječna stopa potrošnje u Rusiji 80 kilograma. Ako mislite da ne jedete toliko, znajte da se šećer nalazi u gotovo svim prehrambenim proizvodima - u kobasici, votki, kečapu, majonezi i tako dalje.

Šećer je jedan od najvažnijih prehrambenih proizvoda koji koriste moderni kuhari svih zemalja i naroda. Dodaje se svuda: od slatkih krofni do. Ali to nije uvijek bio slučaj ...

U Rusiji su početkom 18. vijeka farmaceuti za 1 šećernu kašiku (4.266 grama), naime, tih dana trgovali šećerom, zahtijevali čitavu rublje! I pored činjenice da je u to vrijeme bilo moguće kupiti više od 5 kg slanog kavijara ili 25 kg dobrog goveđeg mesa po rublja!

U Europi su, zbog vlastitih „kolonija šećera“, troškovi šećera bili mnogo niži, ali čak su i ovdje to mogli dugo vremena priuštiti samo najbogatiji plemići i vlasnici zemljišta.

S druge strane, nakon samo jednog stoljeća (u ranom do sredine 19. stoljeća), svaki je Europljanin već mogao priuštiti da pojede u prosjeku oko 2 kg šećera godišnje. Sada, godišnja potrošnja šećera u Europi gotovo doseže 40 kg po osobi, dok je u SAD-u ta brojka već blizu 70 kg po osobi. I šećer se za to vrijeme dosta promijenio ...

Vrste šećera

Danas najčešće ljudi u kuhanju koriste sljedeće vrste šećera:

• trska (od šećerne trske)
• palma (od soka od palme - kokos, datulja itd.)
• cvekla (od šećerne repe)
• javor (od soka šećera i srebra javora)
• sirek (od sireka)

Pored toga, svaka vrsta šećera može biti ili smeđa (nerafinirana) ili bijela (rafinirana, rafinirana). Osim, možda, cvekle od cikle koja u potpuno nerafiniranom obliku ima neugodan miris. Iako daljnjim čišćenjem postaje pogodan za kulinarsku upotrebu, a prodaje se ne potpuno pročišćen, što daje osnovu da se nazove nerafiniranim.

Usput, rafiniranje šećera je pročišćavanje čistih kristala saharoze iz "ne-šećera" (melasa, invertirani šećer, mineralne soli, vitamini, gumijaste tvari, melasa). Kao rezultat ovog pročišćavanja dobivaju se kristali bijelog šećera, u kojima praktički nema minerala i vitamina.

Zbog tako drastične promjene kemijskog sastava inicijalnog proizvoda, sve vrste šećera uglavnom se mogu podijeliti u dvije klase:

• smeđi šećer (različiti stupanj rafiniranja)
• bijeli šećer (potpuno rafiniran)

U početku su ljudi koristili samo smeđi šećer kao hranu (drugog jednostavno nije bilo). No, razvojem znanstvenog i tehnološkog napretka, sve više i više ljudi daje prednost bijelom šećeru, jer je njegova cijena u Europi iz nekoliko razloga nekoliko puta niža od cijene smeđeg šećera.

U toplim zemljama se još uvijek koristi pretežno smeđi šećer - malo manje slatki, ali i mnogo korisniji (zapravo je to glavna razlika između bijelog šećera i smeđeg) ...

Sadržaj kalorija i hemijski sastav šećera

Hemijski sastav šećera za šećer (rafinirani) značajno se razlikuje od sastava smeđeg šećera. Bijeli šećer se sastoji gotovo u potpunosti od 100% ugljikohidrata, dok smeđi šećer sadrži razne količine nečistoća, koje mogu uvelike varirati ovisno o kvaliteti sirovine i stupnju njezine pročišćavanja. Zbog toga vam nudimo komparativnu tablicu s nekoliko vrsta šećera. Zahvaljujući njoj, shvatit ćete kako različit šećer može biti.

Dakle, kalorijski sadržaj i hemijski sastav šećera:

Razlikuje li se rafinirani šećer od repe od rafiniranog šećerne trske?

Hemijski nije. Iako će, naravno, netko nužno reći da šećer iz trske ima nježniji, slatkast i nježniji okus, ali u stvari su sve to samo iluzije i subjektivne ideje o određenom šećeru. Ako takav „kušač“ uspoređuje nepoznate marke šećera, malo je vjerojatno da će moći razlikovati šećer od repe od trske, palme, javora ili sireva.

Norma šećera dnevno

U naučnim krugovima vjeruje se da je stopa šećera dnevno za većinu zdravih odraslih osoba oko 50 grama (10 kašika). Međutim, sa svakom “revizijom” ovog problema, norma se smanjuje. Za bijeli rafinirani šećer, poput smeđeg nerafiniranog šećera, našem tijelu to jednostavno nije potreban.

U međuvremenu, na prvi pogled može se činiti da je dnevna norma prilično „ugodna“, jer popijući 1-2 šalice čaja ili kafe, pojedemo maksimalno 5-6 kašika šećera. Međutim, postoje dvije „zamke“:

1. Danas se rafinirani šećer dodaje gotovo svim višekomponentnim prehrambenim proizvodima koji se industrijski proizvode.

2. Udio potrošnje šećera dnevno uzima u obzir ne samo kristale šećera, već i sve druge jednostavne šećere (fruktoza iz voća, laktoza iz mlijeka, glukoza iz meda, maltoza iz piva i kruha itd.)

Stoga u idealnom slučaju iz prehrane treba u potpunosti i potpuno isključiti rafinirani šećer (beskorisni ugljikohidrati bez minerala i vitamina).

Međutim, razumijemo da je moderna stvarnost daleko od idealne: većini nas je izuzetno teško odbiti slatke peciva, peciva, kečap, čokoladu i druge proizvode koji sadrže rafinirani šećer. Dakle, moramo pokušati značajno ograničiti ili čak isključiti šećer u eksplicitnom obliku, odnosno ne dodavati čaj, sir, jaja, palačinke itd.

A ostalo je već - koliko je to moguće ...

Koristi i štete šećera (smeđi i bijeli)

Prije svega, mora se reći da koristi i štete šećera za ljudski organizam još uvijek nisu u potpunosti razumjene. To znači da se doslovno sutra može provesti neka vrsta istraživanja koja opovrgava sve današnje tvrdnje naučnika o opasnosti i korisnim svojstvima kristala šećera.

S druge strane, o nekim posljedicama pretjerane konzumacije šećera možemo prosuđivati ​​bez znanstvenih istraživanja - iz našeg vlastitog iskustva. Tako se, na primjer, očigledna šteta šećera očituje u činjenici da:

• krši metabolizam lipida u tijelu, što na kraju neminovno dovodi do viška kilograma i ateroskleroze (posebno uz redovni višak dnevnog unosa šećera)
• povećava apetit i stimulira želju da pojedete nešto drugo (zbog oštrih skokova glukoze u krvi)
• podiže šećer u krvi (ovo je dobro poznato dijabetičarima)
• luči kalcijum iz kostiju, pošto je kalcijum koji se koristi za neutraliziranje oksidacijskog učinka šećera na krv Ph
• kada se zloupotrebljava, smanjuje se otpornost tijela na viruse i bakterije (posebno u kombinaciji s mastima - u kolačima, pecivima, čokoladama, itd.)
• pogoršava i produžuje stres (u tom pogledu je učinak šećera na organizam vrlo sličan dejstvu alkohola - prvo „opušta“ organizam, a zatim ga još jače udari)
• stvara povoljno kiselo okruženje za množenje bakterija u usnoj šupljini, što na određenoj razini lijenosti vodi do problema sa zubima i desni
• za njegovu asimilaciju potrebno je mnogo vitamina B skupine, a prekomjernom konzumacijom slatkiša on iscrpljuje organizam, što dovodi do različitih zdravstvenih problema (propadanje kože, probave, razdražljivost, oštećenja kardiovaskularnog sistema itd.)

Treba napomenuti da se sve „štetne“ stavke na našoj listi, osim potonjeg, ne tiču ​​samo rafiniranog bijelog šećera, već i nerafiniranog smeđeg. Jer glavni razlog gotovo svih negativnih posljedica prekomjernog unosa šećera za tijelo je nagli porast šećera u krvi.

Međutim, istovremeno, nerafinirani šećer čini mnogo manje štete tijelu, jer sadrži određenu količinu (ponekad čak i vrlo značajnu) minerala i vitamina koji znatno smanjuju štetu nastalu obiljem glukoze. Štaviše, koristi i štete od šećerne trske često se međusobno uravnotežuju. Zato, ako je moguće, kupujte i jedite smeđi nerafinirani šećer s maksimalnim ostatkom vitaminsko-mineralnih nečistoća.

Što se tiče korisnih svojstava šećera, osim što zasitiva tijelo određenim vitaminima i mineralima, ovaj proizvod može da koristi čovjeku u sljedećim slučajevima (naravno uz umjerenu konzumaciju):

• u prisustvu bolesti jetre slezine (uzima se po preporuci ljekara)
• pri visokom mentalnom i fizičkom stresu
• ako je potrebno, postanite darivatelj krvi (neposredno prije davanja krvi)

Zapravo to je sve. Sada imate sve informacije potrebne za donošenje odluke da li je šećer dobar za vas ili za vas.

Međutim, šećer je očito prerano za zatvaranje na ovu temu. Uostalom, tek treba da smislimo kako razlikovati pravi nerafinirani šećer od toniranog rafiniranog šećera i isplati li se koristiti zamjene za šećer ...

Smeđi šećer: kako razlikovati lažni?

Postoji mišljenje (nažalost istina) da je prirodni nerafinirani šećer izuzetno rijedak na domaćem tržištu. Obično se prodaje „tonirani“ rafinirani šećer. Međutim, neki su uvereni: nemoguće je razlikovati lažni!

I što je najtužnije, oni su dijelom u pravu, jer direktno u trgovini neće uspjeti razlikovati nerafinirani šećer od toniranog rafiniranog šećera.

No, prirodnost proizvoda možete provjeriti kod kuće! Da biste to učinili, morate znati to:

Ako pitate osobu: "Šta je šećer štetan?", Tada će većina ljudi odgovoriti: "Šteti zubima." Ljudi koji vode zdrav način života, pravilno jedu, odnosno, reći će da je šećer štetan za lik. Možda će se neko sjetiti šećerne bolesti. Ali u stvari, čovjek zna mnogo manje o šećeru nego što bi vrijedilo znati.

Fruktoza se u stanicama raspada na još jednostavnije ugljikohidrate iz kojih se, u nedostatku neposredne potrebe, počinju formirati molekule masti. To su dugotrajni i manje povoljni izvori energije u tijelu. Slične su konzerviranoj hrani, koja za upotrebu mora proći kroz čitav lanac reakcija.

Glukoza podržava jetru u njenom radu na neutraliziranju različitih toksina. Iz tog razloga, glukoza se često ubrizgava u krv sa različitim intoksikacijama.

A glukoza takođe stimuliše proizvodnju serotonina u tijelu. Ovo je hormon radosti, čija koncentracija u krvi dovodi do poboljšanja raspoloženja i normalizacije emocionalnog stanja.Zato su dobrobiti šećera za naše raspoloženje toliko očite - pruža nam toliko radosti.

Ali ovo je samo svijetla strana utjecaja šećera na ljudski organizam. Vrijeme je za gledanje u mrak.

Šećer je odvratan neprijatelj koji ne privlači mnogo pažnje, ali iz ovog nije ništa manje opasan. Pa koja je sve njegova opasnost?

Dva fronta

Postoje dvije vrste zaslađivača: glukoza i fruktoza. Samo glukoza je korisna za tijelo, distribuira se osamdeset posto u svaku ćeliju u tijelu da se pretvori u energiju, a dvadeset posto ostaje u jetri, a pretvara se i u energiju. Glukoza se savršeno izlučuje iz tijela. A tu je fruktoza, koja se uglavnom taloži u jetri i formira potkožnu masnoću. Fruktoza se nalazi ne samo u prerađenoj hrani već i u voću i povrću. Ali u biljnim kulturama sadržaj fruktoze prenizak je da bi mogao naštetiti ljudskom tijelu.

Naučnici su dokazali da šećer podržava stanice raka. Neke ćelije raka čak se hrane uglavnom šećerom, to jest, stalna konzumacija velike količine šećera pomaže stanicama raka.

Nivo šećera i dijabetes

"Šećer u krvi" je uobičajeni izraz za prosječnu količinu glukoze otopljene u plazmi koja cirkulira kroz žile.

U stvari, hronično povišena količina glukoze glavna je manifestacija dijabetesa - patologije. Bolest, naravno, ima složenije mehanizme razvoja i višestruke simptome, ali glavni pokazatelj je „visoki šećer“.

1. Praćenje razine ugljikohidrata jedna je od glavnih komponenti liječenja bolesnika s dijabetesom.
2. Druga komponenta je (ako to naznače ljekari). - hormon koji reguliše nivo šećera. Kod dijabetesa, inzulin u tijelu ili nije dovoljan, ili ćelije na njega ne reaguju pravilno.

I visoki i niski šećer u plazmi su podjednako nepoželjni za tijelo, ali ako se deficit glukoze u mnogim slučajevima može lako otkloniti, onda je visoka razina ugljikohidrata opasnija.

Ponekad su potrebni redoviti lijekovi za ispravljanje hiperglikemije: ljudi s uznapredovalim dijabetesom prave stalne intramuskularne injekcije inzulina: to eliminira višak ugljikohidrata. U početnoj fazi možete je eliminisati uz pomoć i korekciju fizičke aktivnosti.

Pa koliko šećera možete pojesti dnevno?

Imamo nešto za proslaviti: ne trebate osjećati krivicu svaki put kad jedete dodani šećer. Ali trebali biste biti u toku s potrošnjom i učiniti sve što je moguće kako ne biste premašili sljedeće pokazatelje:

• 100 kalorija dnevno za žene (oko 6 kašika ili 25 grama)
• 150 kalorija dnevno za muškarce (oko 9 kašika ili 36 grama)

Šta ovo znači? Usredsredite se na 1 ceo Snickers ili na oko 7-8 komada Oreo kolačića. Ali imajte na umu da uopće ne kažemo da bi u svakodnevnu prehranu trebali dodavati Snickers ili Oreo. Ovi primjeri jednostavno prikazuju ukupni iznos dnevno koji biste željeli ograničiti. Ali zapamtite: dodani šećer skriven je na mnogim neočekivanim mjestima, poput juhe i pica.

Iako prosječna razina konzumacije šećera u Sjedinjenim Državama može biti smanjena (u 1999–2000 bila je oko 400 kcal / dan i pala na 300 kcal / dan u 2007–2009), ona je i dalje previsoka. I, naravno, ovo je prosjek, a prosječne vrijednosti leže. Neki konzumiraju mnogo manje šećera, dok drugi. mnogo više.

Ali recimo da ne volite brojeve koji su kod svih isti. I ne želite cijeli dan nositi sa sobom sve dimenzije niti se brinuti koliko ste grama šećera pojeli. Ako je to slučaj, evo još jednostavnijeg načina da se njegov unos drži pod kontrolom. Zasnovan je na modelu starog Vodiča za hranu o hrani, koji je uveden 1992. godine, a 2005. zamijenjen MyPyramidom, koji je na kraju zamijenjen shemom koju američka vlada i danas koristi.

Osnovu zdrave šećerne piramide čini povrće i voće: oni ne samo da zasitiju, već i opskrbljuju tijelo vlaknima, vitaminima, mineralima i fitokemikalijama (biološki aktivni spojevi koji se nalaze u biljkama, od kojih su neki dobri za naše zdravlje), osim šećera.Ovde možete uključiti i punomasno mleko. Mala količina prirodnog šećera koja se nalazi u kruhu također se ne smatra dodanom, no šećer koji se često dodaje u proizvodnji u SAD-u smatra se takvim.

Što se tiče voćnih sokova, meda i javorovog sirupa, svi se odnose na dodani šećer, kao i kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze.

Šećer = alkohol

Tri četvrta faktora negativnog djelovanja alkohola na organizam slična su šećeru. Uključujući i uticaj na moždane ćelije. Šećer utječe na dio mozga koji je odgovoran za glad i umor. Zbog toga, osoba koja konzumira puno šećera, vrlo često može osjetiti glad i stalnu depresiju, slabost, nedostatak sna. Šećer utječe i na pritisak, rad kardiovaskularnog aparata i tako dalje.

U stvari, šećer je proizvod koji se nalazi svugdje, pa ga osoba ne može u potpunosti isključiti iz prehrane, ali možete kontrolirati upotrebu čistog šećera, paziti na sadržaj šećera u proizvodu i, naravno, biti pažljiviji u slatkišima, pecivima i svim namirnicama s visokim udjelom sadržaj šećera.

Metabolizam ugljenih hidrata u tijelu

Glavni zadatak glukoze u tijelu je opskrba ćelija i tkiva energijom za vitalne fiziološke procese.

Vjeruje se da živčanim ćelijama najviše treba čista glukoza, ali u stvari, niti jedan tjelesni sistem ne može bez ugljikohidrata.

Naveli smo najvažnije komponente procesa metabolizma šećera u ljudskom tijelu:

• Glukoza ulazi u krvotok iz crijeva i (u jetri postoji rezerva polisaharida, koja se koristi po potrebi),
• Krvožilni sistem nosi glukozu u cijelom tijelu - na taj način ćelije i tkiva se opskrbljuju energijom,
• Apsorpcija glukoze iz krvi zahteva prisustvo inzulina koji proizvode β-ćelije,
• Nakon jela razina šećera raste kod svih ljudi - ali kod zdravih ljudi taj porast je neznatan i ne traje dugo.

Tijelo stalno regulira koncentraciju glukoze u krvi, održavajući homeostazu (ravnotežu). Ako se ne postigne ravnoteža, a takvi se neuspjesi redovno događaju, endokrinolozi govore o prisutnosti dijabetesa - ozbiljnoj patologiji metaboličkih procesa.

Zašto je važno znati nivo šećera

U Rusiji se glukoza u krvi mjeri u milimolima po litri (mmol / l). U Evropi i SAD-u merenja se rade u miligramima na deciliter (mg / dts). Nije teško prevesti neke pokazatelje u druge: 1 mmol / l je 18 mg / dl.

Stope šećera odavno su poznate -3,9-5 mmol / l

Nakon jela sat vremena, ove brojke su malo veće (5,1-5,3). U zdravih ljudi sadržaj glukoze varira unutar tih granica, ali ponekad (kada osoba prejeda brzim ugljikohidratima) može doseći 7 mmol / l. Kod dijabetičara pokazatelji iznad 7 i do 10 smatraju se sasvim prihvatljivom razinom. Sa takvim vrijednostima nije uvijek propisana posebna terapija, ograničena na prehranu. Ako je nivo stabilno iznad 10, ljekari postavljaju pitanje korekcije lijekova.

Skokovi glukoze i liječenje inzulinom neizbježne su posljedice dijabetesa u poodmakloj fazi bolesti. Do sada medicina ne može u potpunosti izliječiti dijabetes. Međutim, ako slijedite dijetu, redovno pratite i ne propustite injekcije, možete izbjeći teške simptome hiperglikemije i komplikacije izazvane hronično povišenim nivoom šećera.

Visoki šećer

Upućeno mišljenje da je dijabetes posljedica prekomjerne konzumacije slatkiša nije u potpunosti tačno, ali definitivno sadrži racionalno zrno.

Kako glukoza postepeno raste, inzulin se proizvodi i polako. Ali kada, zbog velike količine hrane bogate ugljikohidratima, prekomjerni broj molekula šećera uđe u krvotok, tijelo reagira pojačanom sintezom inzulina kako bi razgrađivao glukozu.

Ako se porast šećera i inzulina nastavi redovito nekoliko godina, gušterača će se jednostavno isprazniti. Tijelo će proizvesti ili neispravni inzulin ili malu količinu hormona koji se ne može nositi sa unošenjem glukoze u tijelo. Glavni znakovi hiperglikemije (trovanja tijela proizvodima metabolizma ugljikohidratima).

Na riječ "šećer" mnogi odmah zamišljaju slatki bijeli prah koji dodamo kafi. Međutim, stolni šećer ili saharoza je samo jedna vrsta šećera koja se koristi u hrani.

Šećeri su ugljikohidrati male molekulske mase, organske tvari koje imaju sličnu strukturu. Postoji mnogo vrsta šećera: glukoza, fruktoza, galaktoza i drugi. Barem u malim količinama, u većini namirnica postoje različiti šećeri.

Drugi naziv za šećere niske molekularne težine su ugljeni hidrati. Ova grupa takođe uključuje:

• skrob (oligosaharid koji se nalazi u krompiru, riži i drugim namirnicama),
• dijetalna vlakna (u integralnim žitaricama, mahunarkama, povrću, voću i bobicama),
• materijali poput himina, koji čini školjka rakova, ili celuloza, koja sadrži koru drveta.

U konačnici, složeni ugljikohidrati se razgrađuju na jednostavne ugljikohidrate u tijelu, a cijela razlika između njih sastoji se u složenosti i brzini apsorpcije. Na primjer, saharoza - disaharid koji se sastoji od fruktoze i glukoze, probavlja se brže od dijetalnih vlakana - mješavine polisaharida i lignina.

Stoga, ako jedete hranu bogatu dijetalnim vlaknima, ona će se duže probavljati, razina glukoze u krvi polako će rasti, a vaš će osjećaj punoće ostati dugo.

To razlikuje sporo šećere, na primjer, heljdu, od brzih čokoladnih ugljikohidrata. Zapravo se dijele na iste monosaharide, ali niska stopa asimilacije (pored vlakana i vitamina) heljdu čini korisnijom.

Što će se dogoditi ako ne pojedete šećer

To je sve. Zamislite samo ovaj dijagram. Ako je baza vaše osobne piramide od šećera široka, mali prstohvat dodanog šećera odozgo neće propasti. Tek kad većina šećera u vašoj prehrani dolazi iz bezalkoholnih pića, slatkiša, kolačića, žitarica za doručak i slično, vaša piramida se može srušiti zajedno sa vašim zdravljem.

Kao što znate, ne postoje jasno štetni ili korisni proizvodi. I šećer nije izuzetak. Ima svoje prednosti i nedostatke.

● Poljski ljekari proveli su neovisno istraživanje, na osnovu kojeg su utvrdili sljedeću neospornu činjenicu: ljudsko tijelo lišeno šećera neće dugo trajati. Šećer aktivira cirkulaciju krvi u mozgu i leđnoj moždini, a u slučaju potpunog odbacivanja šećera može doći do sklerotičnih promjena.

● Naučnici su otkrili da je to šećer koji značajno smanjuje rizik od oštećenja krvnih žila u obliku plaka i stoga sprečava trombozu.

● Artritis slatkog zuba je mnogo ređe nego ljudi koji se odbijaju upuštati u tretman slatkog zuba.

● Šećer pomaže poboljšanju rada jetre i slezine. Zbog toga se ljudima s bolestima ovih organa često preporučuje dijeta sa visokim sadržajem slatkiša.

● Slatko pokvari lik. Šećer je vrlo kaloričan proizvod, ali ne sadrži gotovo nikakve vitamine, vlakna i minerale. Prema tome, nećete biti puni šećera, a da biste jeli, trebate pojesti nešto drugo. A to su dodatne kalorije. Osim toga, šećer često ulazi u organizam u kombinaciji s masnoćama - u obliku kolača i peciva. A to takođe ne dodaje harmoniju.

● Rafinirani šećer, za razliku od složenih ugljikohidrata poput krumpira, tijelo se brzo apsorbira i uzrokuje momentalno povećanje glukoze u krvi. Glukoza je „gorivo“ koje je potrebno mišićima, organima i ćelijama ljudskog tijela da rade.Ali ako vodite sjedeći način života i tijelo nema vremena da brzo potroši takvu količinu goriva, višak glukoze šalje u masnoće. I to nisu samo dodatni kilogrami i centimetri, već i opterećenje na gušterači.

● Šećer je štetan za zube, doprinosi karijesu, iako ne direktno. Glavni krivac za rupe u zubima je plak, mikroskopski film bakterija, čestica hrane i sline. U kombinaciji s plakom, šećer povećava nivo kiselosti u ustima. Kiselina korodira zubnu caklinu i počinje propadanje zuba.

Koliko visiti u gramima?

Pa, šta da radim? Baciti vrećicu šećera kupljenu za budućnost ili, obrnuto, velikodušno posipati čaj i kavu rafiniranim šećerom? U stvari, samo trebate da se pridržavate mjere.

Nutricionisti vjeruju da odrasla osoba može jesti oko 60 g šećera dnevno (oko 15 komada rafiniranog šećera ili 12 kašika granuliranog šećera). Sve što prelazi ovu normu već je štetno. Čini se da je 15 komada puno, ali slatki zub ne treba da se raduje prije vremena. Uostalom, šećer se nalazi ne samo u posudi sa šećerom, već i na drugim mjestima. Sami prosudite:

● Tri kolača od zobene kaše - 20 g šećera.

● Pedeset grama čokolade - 60 g šećera.

● Čaša slatke sode - 30 g šećera.

● Jabuka - 10 g šećera.

● Čaša soka od pomorandže - 20 g šećera.

Međutim, ne biste trebali misliti da tijelo ne brine jeste li jeli jabuku ili dva ili tri komada šećera. Postoje dvije vrste šećera - unutarnji i vanjski. Prva se nalazi u voću, žitaricama i slatkom povrću, poput repe i mrkve. Budući da je šećer u njima „spakovan“ u vlaknima, samo se ograničena količina zadržava u našem tijelu. Osim toga, ovaj šećer dolazi s vitaminima i mineralima. Vanjski šećer je druga stvar. Nalaze se u medu, slatkim napicima, kolačima i slatkišima. Upravo ti šećeri kvare zube i figuru.

Zašto toliko volimo šećer

Molekuli šećera dolaze u kontakt sa receptorima na jeziku koji govore mozgu da jedete nešto zaista ukusno.

Šećer naše tijelo doživljava kao dobar proizvod, jer se brzo apsorbuje i pruža dovoljno kalorija. U gladna vremena to je presudno za opstanak, pa slatki ukus tijelo prepoznaje kao nešto ugodno.

Osim toga, u prirodi se puno šećera nalazi u voću koji je, osim toga, pun vitamina, minerala i energije.

Međutim, ne vole svi ljudi podjednako šećer. Neki ga jedu u malim dozama - dovoljno im je da pojedu jedan slatkiš uz čaj kako bi se zasitili. Drugi nemaju čitavu kutiju slatkih krofni.

Ljubav prema slatkišima ovisi o mnogim faktorima:

• prema dobi (djeca više vole slatkiše i pokušavaju izbjegavati gorku hranu),
• iz prehrambenih navika naučenih u detinjstvu,
• iz genetskih karakteristika.

Smeđa ili bijela?

Ljubitelji hrane vjeruju da smeđi šećer ima izraženiji ukus. Čak ga dijele na sorte, sigurni da je jedna vrsta smeđeg šećera najprikladnija za pečenje, druga za čaj ili kavu, a treća za voćne salate. Zapravo je vrlo teško razlikovati ove nijanse okusa.

Jedno je jasno, što je tamniji šećer, više organskih nečistoća u njemu je iz biljnog soka. Kaže se da upravo te nečistoće dobavljaju šećeru određenu količinu elemenata u tragovima i vitamina. U stvari, količina hranjivih sastojaka u smeđem šećeru je toliko mala da ga ne možete nazvati dijetalnim proizvodom. Ali ne košta puno skuplje od bijele. Činjenica je da je smeđi šećer proizveden isključivo od šećerne trske, a ne proizvodi se u našoj zemlji.

Ali uobičajeni šećer od repe može biti bijel ili blago žućkast. Potonji se lošije čisti, što znači da se u njemu čuvaju vitamini.

Postoji li zamjena?

Jedini ljudi koji ne mogu bez zaslađivača jesu ljudi koji imaju dijabetes.Ali trebaju li svi ostali zaslađivače, nutricionisti i dalje sumnjaju.

Zaslađivači su dodaci prehrani. Mnogi od njih su mnogo puta slađi od šećera, ali manje kalorični. Međutim, pokazalo se da to uopće ne znači da će oni koji ih koriste odmah postati vitkiji. Naučnici su proveli zanimljiv eksperiment na pacovima. Hranili su neke štakorski jogurt koji sadrži prirodni šećer, dok su drugi hranili jogurt umjetnim zamjenama. Kao rezultat eksperimenta, apetit glodara, koji su uključili zamjenu šećera u njihovu prehranu, značajno se povećao i oni su postali masti. Istina, još nije dokazano da nadomjesci izazivaju sličan učinak i kod ljudi.

Zabrinutost zbog zaslađivača nisu samo nutricionisti, već i ljekari. Neki ljekari vjeruju da neki zaslađivači mogu uzrokovati zatajenje bubrega i kancerogeni su. Međutim, sve su te izjave ostale pretpostavke.

Prosječan američki građanin dnevno prima oko 190 grama šećera s hranom. To je tri puta višak dopuštene norme. Što se tiče prosječnog Rusa, on jede samo 100 g dnevno u čistom obliku (pijesak i rafiniran), što prelazi normu "samo" jedan i pol puta.

Na riječ "šećer" mnogi odmah zamišljaju slatki bijeli prah koji dodamo kafi. Međutim, stolni šećer ili saharoza je samo jedna vrsta šećera koja se koristi u hrani.

Šećeri su ugljikohidrati male molekulske mase, organske tvari koje imaju sličnu strukturu. Postoji mnogo vrsta šećera: glukoza, fruktoza, galaktoza i drugi. Barem u malim količinama, u većini namirnica postoje različiti šećeri.

Drugi naziv za šećere niske molekularne težine su ugljeni hidrati. Ova grupa takođe uključuje:

• skrob (oligosaharid koji se nalazi u krompiru, riži i drugim namirnicama),
• dijetalna vlakna (u integralnim žitaricama, mahunarkama, povrću, voću i bobicama),
• materijali poput himina, koji čini školjka rakova, ili celuloza, koja sadrži koru drveta.

U konačnici, složeni ugljikohidrati se razgrađuju na jednostavne ugljikohidrate u tijelu, a cijela razlika između njih sastoji se u složenosti i brzini apsorpcije. Na primjer, saharoza - disaharid koji se sastoji od fruktoze i glukoze, probavlja se brže od dijetalnih vlakana - mješavine polisaharida i lignina.

Stoga, ako jedete hranu bogatu dijetalnim vlaknima, ona će se duže probavljati, razina glukoze u krvi polako će rasti, a vaš će osjećaj punoće ostati dugo.

To razlikuje sporo šećere, na primjer, heljdu, od brzih čokoladnih ugljikohidrata. Zapravo se dijele na iste monosaharide, ali niska stopa asimilacije (pored vlakana i vitamina) heljdu čini korisnijom.

Studija 1. Uticaj ugljenih hidrata, šećera i inzulina na težinu

U istraživanju Calorie za kaloriju, dijetalno ograničavanje masti rezultira s više gubitka tjelesne masti nego ograničenje ugljikohidrata kod osoba s pretilošću. U 2015. godini, dr. Kevin Hall pokušao je s dvije dijete, jednom sa malo masti i jednom sa ugljikohidratima, kako bi otkrio što najbolje djeluje.

Tokom studije, 19 učesnika provelo je dvije sedmice na svakoj dijeti. Interval između dijeta bio je 2-4 tjedna normalne prehrane.

Studija 2. Šećer tokom dijete

Drugo istraživanje je metabolički i bihevioralni efekti ishrane sa visokom saharozom tokom gubitka kilograma. pokazali da kod posmatranja kalorijske norme unos šećera nije previše važan. U istraživanju je učestvovalo 44 žene starije od 40 godina.

Šest tjedana svi sudionici eksperimenta pratili su niskokaloričnu dijetu: dnevno su konzumirali oko 1350 kcal, 11% ukupnih kalorija u obliku masti, 19% u obliku proteina i 71% u obliku ugljikohidrata.

Istovremeno, polovina ispitanika konzumirala je veliku količinu saharoze (43% od ukupne količine energije), a druga polovina - samo 4%.

Kao rezultat toga, žene iz obje grupe su doživjele gubitak kilograma, snižen krvni pritisak u tijelu i plazme masti. Neznatne razlike između grupa nađene su samo u holesterolu i lipoproteinima niske gustine.

Ovo istraživanje također pokazuje da ako slijedite kalorijsku normu, količina šećera ne utječe na povećanje tjelesne težine i postotak masti u tijelu.

Postoji još jedno istraživanje Uticaj eukalorične dijete sa visokom i niskom saharozom sa identičnim makronutrijentima na rezistenciju na inzulin i krvožilni rizik: randomizirano kontrolirano ispitivanje. što dokazuje da saharoza ne utiče na debljanje. U njoj su dvije prehrane bile identične u pogledu kalorijskih i makrohranljivih sastojaka, ali u jednoj je šećer činio 25% ukupnog broja kalorija, a u drugoj 10%. Kao rezultat toga, sudionici iz obje skupine nisu promijenili svoju težinu, glikemijski profil i vaskularni status.

Na osnovu podataka istraživanja možemo izvući definitivan zaključak.

Šećer ne doprinosi nakupljanju masti ako ne premašite normu dnevnih kalorija i ne smanjite potrebnu količinu proteina.

Međutim, šećer i dalje može uzrokovati pretilost, ali ne direktnu, nego indirektnu.

Kako nam šećer čini masnoću

Negativan utjecaj šećera na težinu objašnjava činjenica da su slatka hrana jako kalorična. Konzumiranjem više slatke hrane rizikujete da znatno premašite unos kalorija, što dovodi do povećanja kilograma.

Istovremeno, kao što smo gore rekli, naše tijelo jako voli slatku hranu i sposobno je da ga konzumira u velikim količinama. Takva se hrana brzo i lako apsorbira, stimulira centar užitka u mozgu i silama.

Upravo taj aspekt, a ne sam šećer, čini slatkiše takvim zdravstvenim proizvodom.

Šećer ili med?

Med, kao što znate, sadrži ogromnu količinu korisnih tvari (minerali, vitamini, enzimi), koji bi vjerovatno koristili organizmu. Međutim, oslanjajući se na činjenicu da možete jesti med u neograničenim količinama, nekažnjeno, makar i bezobrazno. Zato što je med 70% sastavljen od fruktoze, glukoze i saharoze, koji se na kraju ne razlikuje mnogo od šećera.

Dnevna norma meda nije veća od 0,8 grama meda na 1 kg tjelesne težine. Odnosno, s tjelesnom težinom od 55 kg čovjek može sigurno pojesti 44 grama meda. Opet u prosjeku, jer je tjelesna težina ljudi različita, i sastav meda je različit, a organizmi svih su različiti ...

Razina šećera u krvi (glukoza) u krvi ključni je koncept za pacijente s dijabetesom tipa I i II. Visoka glukoza je često jedini i glavni simptom debitantske faze bolesti. Prema medicini, 50% pacijenata sa šećernom bolešću zna za patologiju tek kada dođe do progresivnih i teških stadija.

Pokušajmo ustanoviti zašto je stabilna razina ugljikohidrata u cirkulacijskom sustavu toliko bitna za čovjekovo dobrobit i iz kojih razloga postoji neravnoteža glukoze u tijelu. Saznat ćemo i koji su pokazatelji razine šećera normalni i kako promjene u normi utiču na tijelo.

Šta je štetno

Šteta za organizam šećera (u velikim količinama):

1. Uzrokuje kardiovaskularne bolesti,
2. Pogoršava metabolizam
3. Slabi imuni sistem, posebno kod dijabetičara kod kojih se šećer ne apsorbira, već se nakuplja, što utiče na imuni sistem,
4. Stanje kože se pogoršava - stari se, gubi elastičnost. Akne se pojave, blede. Jer Šećer privlači slobodne radikale koji štete našem tijelu.
5. Ispira kalcijum s kostiju, zuba. Postaju slabi i krhki.
6. Vjerovatnoća bolesti i gubitak zuba, pukotine i uništavanje cakline,
7. Taloženje masti u tijelu, što dovodi do pretilosti,
8. Izaziva lažni apetit, što dovodi do prejedanja,
9. Zavisnost
10. Smanjuje količinu vitamina iz grupe B potrebnih za dobru apsorpciju svih namirnica u tijelu,
11. Ne sadrži vitamine, minerale, proteine, masti, enzime itd. - nema apsolutno nikakve koristi!
12. Dovodi do razdražljivosti,
13. Povećava nivo glukoze i inzulina,
14. Slab vid
15. Dovodi do bolesti gastrointestinalnog trakta, na primjer, gastritisa, čira, hemoroida itd.
16. Može narušiti strukturu DNK, što može dovesti do onkologije tj.
17. Rafinirani bijeli šećer je kemijski element koji se izvlači iz šećerne repe, sličan je lijeku.

Šta da radim

1. Uklonite iz prehrambenih proizvoda koji sadrže koncentrirani rafinirani šećer - slatkiše, kondenzirano mlijeko, kolače, kolače, džem, čokolade, čaj sa šećerom,
2. Šećer i proizvode s njim zamijenite medom, suhim voćem i voćem.
3. Smeđi šećer od trske ima gotovo isti učinak na tijelo kao i obični šećer.

Naravno, postoji alternativa - to su zamjene za šećer, tj. dodataka prehrani koje se ne bi trebalo zloupotrebljavati.

Postoji mnogo različitih vrsta i sastava.

Naučnici se i dalje svađaju o njihovim koristima, jer nanose štetu i tijelu, na primjer, uznemire hormonalni balans kod čovjeka, što je vrlo opasno.

Sladila se dijele na prirodne i umjetne.

Prirodno voće i bobice, na primjer, fruktoza, ksilitol, sorbitol, beklija, maltitol itd.

Postoji biljni dodatak stevije proizveden iz biljke Stevia. Sadrži mnogo korisnih tvari, ima dobar učinak na ljudske organe, ali prilično skupo.

Dakle, ništa bolje od prirodnog voća, bobica, suhog voća i meda još nije izmišljeno i ne biste se trebali uključiti u visoko zaslađivače.

To je sve, u članku sam govorio o opasnosti šećera, o tome koje bolesti mogu izazvati bijeli rafinirani šećer, da ga je bolje zamijeniti prirodnim medom i suhim voćem.

Mislim da je vrlo teško potpuno isključiti šećer iz hrane, ali možete pokušati, odjednom se naviknete živjeti bez njega i počnete se osjećati puno bolje ?!

Ako ga ne možete prestati koristiti u velikim količinama, pogledajte ovaj film. Jedna prijateljica rekla je da je njen suprug nakon što je gledao potpuno odbio šećer i da je u 1 mjesecu izgubio 5 kg!

Sretno i zdravlja vam!

Šta znači riječ šećer? Ovo je najpopularniji proizvod, bez kojeg nijedna domaćica ne može u kuhinji. Šećer nije neovisan proizvod, dodaje se u različite proizvode: konzerve, peciva i ostale prehrambene proizvode. Šećer izgleda kao bijeli kristalni prah ili u obliku sitnih komada - rafiniran, koji djeca vole gristi.

Skoro svaki dan hrana koju čovjek pojede sadrži šećer. A ovaj slatki proizvod došao je do nas prije više od 150 godina. U one dane je to bio vrlo skup proizvod i bio je rijetka poslastica za siromašne, obične ljude. Šećer se nije prodavao u trgovinama kao sada, već u ljekarnama. Izmjereno je u farmaceutskoj vagi i prodano je po gramu.

Tada je šećer dobijen iz biljke šećerne trske. Njegove stabljike sadrže veliku količinu soka, koji ima ukus vrlo slatko. Mnogo kasnije ljudi su naučili kako da dobiju šećer iz druge biljke - posebne vrste repe. I sada je u Rusiji uobičajeno jesti šećer, koji se pravi od repe.

Sam po sebi, ovaj je slatki proizvod vrlo energičan, jer sadrži čistu saharozu, koja je, upadajući u ljudsko tijelo, podijeljena na dvije komponente: glukozu i fruktozu. Oni se nakon toga u nekoliko minuta apsorbuju u organizam. Sto grama proizvoda sadrži više od 400 kalorija.

Koliko šećera jesti

Iz statističkih podataka možemo zaključiti da svaki Rus svaki dan konzumira oko 100 ili više grama. Pokazalo se da iznosi gotovo kilogram tjedno, a ogromna brojka izlazi godišnje. Ali u Sjedinjenim Državama prosječan stanovnik jede 90 grama šećera više nego Rus. Nešto manje šećera konzumira se u Aziji i drugim evropskim zemljama. Ali, prema riječima ljekara, ljudi se bez problema mogu snaći i bez ovog proizvoda, jer ne osjeća hitnu potrebu da dobije slatko tijelo. A dnevna norma je svega 30 grama šećera dnevno.

Šteta šećera u ljudskom tijelu

MirSovetov je ponovo pribjegao korištenju statističkih podataka. Šećer je vrlo štetan za ljudski organizam, pogotovo kada ga se konzumira u višku.

Razmotrimo glavne bolesti uzrokovane pretjeranom konzumacijom slatkiša:

1. Imuni sustav pati, zaštitne funkcije tijela slabe.
2. Kršenje, nedostatak vitalnih minerala i vitamina.
3. Nagli porast adrenalina kod dece može izazvati uzbuđeno stanje.
4. Visoki holesterol.
5. Šećer je odličan proizvod za stanice raka. Može biti uzrok reproduktivnih organa, gastrointestinalnog trakta.
6. Povećava glukozu i može izazvati ozbiljnu hipoglikemiju.
7. Zove.
8. Ljudsko tijelo prerano ostari.
9. Povećani rizik od smanjenja na.
10. Uništava zubnu caklinu.
11. Dovodi do pojave viška kilograma.
12. Dovodi do astme i skleroze.
13. Zove.
14. Može izazvati pojavu.
15. Utječe na razinu glukoze kod žena koje uzimaju kontracepcijske tablete.
16. Snižava vitamin E.
17. Utječe na nivo inzulina u krvi.
18. Snižava krvni pritisak.
19. Izaziva apatiju kod dece.
20. Potiče razvoj alergijskih reakcija.
21. Vodi ka.
22. Uzrokuje kožne bolesti kod djece.
23. Utječe na normalno funkcioniranje jetre, bubrega, gušterače, crijeva.
24. Pomaže u zadržavanju viška tečnosti u tijelu.
25. Uzrokuje oštar.
26. Promiče razvoj depresivnih stanja, bezrazložne agresije.
27. Utječe na seksualnu funkciju kod muškaraca.
28. Tokom trudnoće može čak izazvati prerano rođenje ili zastoj u razvoju ploda, rođenje djeteta s malom tjelesnom težinom.
29. Može izazvati napad.
30. Dovodi do povećanja pritiska u cijelosti.
31. Izaziva dehidraciju kod novorođenčadi.

Kao što vidite, rezultati jedenja viška slatkiša su razočaravajući. Pored navedenog, uzimanje ovog proizvoda uzrokuje pojavu osipa na licu u bilo kojoj dobi. U slatkim zubima metabolizam je poremećen i dodaju se nove bolesti u svinje bolesti, jer ljudski imunološki sistem ne može da se nosi s teretom.

"Slatki otrov" djeluje na tijelo vrlo sporo, ne izazivajući zabrinutost kod ljudi. Ako niste znali, MirSovetov će vam reći o glavnoj stvari: kada je osoba pojela slatki proizvod, njegovo tijelo troši svoje rezerve za apsorpciju šećera - smanjuje se nivo kalcijuma koji se postepeno ispire iz koštanog tkiva.

Sjećate li se osjećaja kada vam kristali škripe na zubima? Ovaj efekt slatkiša negativno utječe na usnu šupljinu. Pridržavajući se cakline, kristali nastavljaju obavljati svoj "posao", što dovodi do daljnjeg uništavanja zuba. Osim toga, povećava se kiselost u usnoj šupljini, a to je direktan put ka rastu bakterija.

Kad čovjek pojede puno slatkiša, glikogen se taloži u njegovoj jetri, on značajno prelazi normu i tada tijelo počinje odgađati slatkiše, formirajući rezerve masti. Šećernu masnoću lako je prepoznati - nakuplja se na stomaku i bokovima.

Ako jedete slatkiše u višku, to može dovesti do činjenice da koža počinje dehidrirati, a bore će se pojaviti prerano. To je zbog činjenice da se taloži višak šećera, a rezerve kolagena troše. Bilo koja slatkiša ubica je ljudskog tijela.

Šećer, čak i u malim količinama, može naštetiti organizmu i uništiti vitamine. To se, prije svega, odnosi na vitamine grupe B, koji su uključeni u procese probave. Da bi usvojio količinu šećera koji ulazi u organizam, on mora naporno raditi: izolovati vitamine iz svojih rezervi (mišića i organa). Dakle, što češće višak slatkoće uđe u organizam, to će se više trošiti. To može dovesti do prekomjernog rada, smanjenog vida, problema sa kožom i čak uzrokovati srčani udar.

Višak bijelog šećera u tijelu dovodi do srčanih bolesti, a nedostatak tiamina može čak dovesti do zatajenja srca.

Mnogi ljudi misle da će, ako pojedu puno šećera, imati puno snage i energije. Iako je šećer energetski nositelj, on uzrokuje nedostatak tiamina, a ispada da se energija ne proizvodi. Čovjek osjeća kratku snagu snage, a zatim se smiri i njegova aktivnost opada.

Zbog upotrebe slatkiša iznad norme, čovjek može dobiti napad hipoglikemije - počinje osjećati umor, mučninu, pa čak i trzanje prstiju na rukama.

Šećer može smanjiti imunitet za gotovo dvadeset puta! Ovo je direktan put za razvoj dijabetesa - neugodne i neizlječive bolesti. A izražava se u nesposobnosti tijela da apsorbuje šećer.Ako ima puno slatkog, imunitet daje značajan kvar, sve do smrti.

Zašto je fruktoza opasna?

Mnogi ljudi pokušavaju zamijeniti šećer industrijskom fruktozom, smatrajući to korisnijim proizvodom, ali ovo je mit.

Fruktoza ne koristi stanice našeg tijela da bi primile energiju zbog toga u svom punom sastavu, on ulazi u jetru na preradu.

Tamo se pretvara u mokraćnu kiselinu, supstancu koja uzrokuje giht, a takođe blokira enzim odgovoran za kontrolu krvnog pritiska u našem telu i preradjuje se u masti.

Ali, najopasnije u fruktozi je da on ne suzbija hormon grelin, naš hormon gladi i sitosti. Stoga sve industrijske peke, poluproizvode, piće s fruktozom možemo upotrebljavati nekontrolirano i u velikim količinama, što je vrlo krto ne samo s pretilošću, već i sa zdravstvenim problemima.

Ispitao sam samo nekoliko glavnih faktora koji štete bijelom rafiniranom šećeru našem zdravlju, ali popis je i dalje i dalje.

A prekomjerna konzumacija šećera, pogoršava stanje kože, poboljšava obrazovanje, smanjuje imunitet, propušta kalcij iz kostiju, narušava ravnotežu vitamina B iz organizma, hrani gljivice, uzrokuje groznicu, pa čak i depresira naš mozak. Općenito, nije za ništa reći da je šećer slatka smrt!

Mislim da će to biti dovoljno da shvatimo zašto je šećer štetan i zašto je tako važno ograničiti njegovu upotrebu u velikim količinama.

Naravno, nemoguće ga je potpuno riješiti.

I nemojte koristiti nikakve umjetne zaslađivače, ovo je ujedno i otrov.

Upamtite da su šećer u jabuci i šećer u slatkišu dvije potpuno različite stvari. Jedenjem jabuke nećete dobiti nagli porast šećera u krvi i inzulina jer će to učiniti rafinirani šećer u kolaču ili bombonu.

Općenito, ako želite, možete pronaći alternativu štetnom bijelom rafiniranom šećeru, samo želite :-)

Pokušajte samo, počnite s smanjenjem broja žličica šećera koje ubacite u svoju šalicu čaja, ne jedite cijelu šipku čokolade, nego pola, ne stavite čašu šećera u posudu za pečenje, već par kašika, izbjegavajte prerađenu hranu i rafinirane proizvode, pripremite deserte bez šećer.

I kakvu ulogu šećer igra u vašem životu? Da li ste spremni odustati od štetnih slatkiša u korist svog tijela?

Ovaj članak dopunite svojim činjenicama, korisnim informacijama, pošaljite svoje recepte za slatkiše bez šećera, napišite komentare :-)

S tobom je bila Alena Yasneva, sve dok se ponovo ne sretnemo.

Uloga šećera u tijelu je važna, stoga ga treba pratiti i pravilno kontrolirati. Hrana nam daje snagu, energiju, vitalnost.

A u ishrani bi trebale biti tri baterije:

Ugljikohidrati su glavni uvoznik goriva za proizvodnju energije. Ali ne mogu ih zamisliti bez šećera.

Proizvodnja šećera u tijelu

Svi znaju da se ugljikohidrati dijele na dvije vrste.

Stoga se morate ponašati poput Škota i Britanaca - svaki dan započnite s obrokom zobene pahuljice. Pratimo odijelo.

Kako se oslobađa energija iz ugljikohidrata? Mehanizam delovanja nije jednostavan, višesatni.

Komponente ugljikohidrata - polisaharidi, disaharidi razgrađuju se na monosaharide (jednostavne šećere), odlično se apsorbiraju u krv.

Tada jetra djeluje. Ona monozaharide u krvi pretvara u glukozu koja se isporučuje ćelijama u tijelu.

Tada inzulin stupa na djelu, zbog čega glukoza oksidira u stanicama i oslobađa se energija, što je za nas vitalno.

Ako je količina oslobođene glukoze veća od potrebe tijela za tim, tada se višak pretvara u polisaharid glikogena, koji se nakuplja u jetri i mišićnom tkivu. Ali jetra može sadržavati samo određenu količinu i kada glikogen postane višak, tijelo ga pretvara u masnoću i šalje na skladištenje u depoe masti u raznim dijelovima tijela, na prepadu se pojavljuju nabori na stomaku, struku, leđima.

Taj se proces može dogoditi i obrnutim redoslijedom: tijelo osjeća nedostatak energije, pokreće se obrnuta reakcija, masnoća se razgrađuje u glikogen, zatim u glukozu, zatim se oksidira s oslobađanjem energije. Ali ovaj se proces događa samo kod zdravih ljudi koji nemaju manjak u proizvodnji vlastitog hormona, inzulina, koji regulira pretvorbu glukoze u našem tijelu.

Ako postoji nedostatak inzulina, glukoza koja uđe u krv ne transportira se u ćelije organa, ne dolazi do oksidacionog procesa, ne stvara se energija.

Ista stvar se događa ako je osoba na dijeti sa malo ugljenih hidrata, šećer ne dolazi s hranom. Prvo tijelo počinje proizvoditi glukozu iz masnog tkiva, a zatim jednostavno doživljava akutni nedostatak.

U obje situacije postoji osjećaj gladi - usisava se u stomaku, pojavljuje se slabost, vrtoglavica i suha usta. Takve simptome ne treba zanemariti, čak možete izgubiti svijest. Zbog toga je važno kontrolirati šećer u tijelu.

Norma šećera u organizmu

U zdrave osobe nivo šećera u tijelu raste i polako se smanjuje, pojavljuje se osjećaj gladi.

Ali nivo glukoze ne smije premašiti normativne pokazatelje:

• donja granica šećera na brzinu je 3,5-5,5 mmol / l,
• nakon jela kod zdrave osobe pokazatelj se povećava na 7,8 mmol / L.

Ako je jedan od ovih pokazatelja viši, idite kod endokrinologa na pregled.

Kod dijabetesa tipa 1 propisana je terapija insulinom. Inzulin može ući u tijelo samo injekcijom. Dozu određuje liječnik strogo prema pojedinačnim kriterijima.

Kod dijabetesa tipa 2 glavna stvar je praćenje pravilne prehrane i postizanje idealne tjelesne težine.

Često je potrebno jesti malo kako ne bi došlo do kapi šećera u krvi. Proizvodi uključeni u hranu trebali bi imati nizak glikemijski indeks od 0 do 35. Što je niži indeks proizvoda, to će šećer rasti sporije kada ga konzumiramo.

Izgradite svoju prehranu u skladu s glikemijskim indeksom korisno je svima koji brinu o svom zdravlju, a ne samo bolesnicima s dijabetesom.

Norma unosa šećera je 10 žličica dnevno. Ova norma je za sve osim za dijabetes.

Kada je osoba zabrinuta, proizvodnja inzulina je nervozna i osoba počinje jesti slatkiše. Kao rezultat toga, sav šećer će ostati u obliku glukoze u krvi i uzrokovati nagli porast u njemu. Dakle, učestalo povećanje glukoze može dovesti do dijabetesa. Zato se za vrijeme stresa trudite da ne jedete pretjerano slatko!

Hrana sa niskim glikemijskim indeksom.

Indeks 0: škampe, školjke, lignje, ostrige. Imaju puno joda, kalcijuma, fosfora, gvožđa, bakra.

Indeks 10: Avokado. sadrži omega-3, vitamine grupe B, A, C, E, D, K, soli fosfora, magnezijum. Glavno voće za dijabetičare.

Indeks 25 do 35.

1. Voće i bobice (banane, slatke sorte jabuka i krušaka, datumi, grožđe, smokve, šljive, suhe marelice nisu uključeni). Odaberite kisele bobice - brusnice, lingonberry, kosti. Jedite ih u bilo kojoj količini. Kisele bobice bogate su antioksidansima, liječe i pročišćavaju stanice tijela.
2. Trešnja sadrži kumarin koji sprečava pojavu krvnih ugrušaka.
3. Borovnice imaju lutein, koji podržava vid i dijabetes.
4. Crna ribizla lider je u sadržaju rutina koji jača zidove krvnih žila.

Zaključak: šećer u tijelu je važan, pratite svoju težinu, ishranu, pritisak i zaštitit ćete se od navale šećera.

Šta znači riječ šećer? Ovo je najpopularniji proizvod, bez kojeg nijedna domaćica ne može u kuhinji. Šećer nije neovisan proizvod, dodaje se u različite proizvode: konzerve, peciva i ostale prehrambene proizvode. Šećer izgleda kao bijeli kristalni prah ili u obliku sitnih komada - rafiniran, koji djeca vole gristi.

Skoro svaki dan hrana koju čovjek pojede sadrži šećer.A ovaj slatki proizvod došao je do nas prije više od 150 godina. U one dane je to bio vrlo skup proizvod i bio je rijetka poslastica za siromašne, obične ljude. Šećer se nije prodavao u trgovinama kao sada, već u ljekarnama. Izmjereno je u farmaceutskoj vagi i prodano je po gramu.

Tada je šećer dobijen iz biljke šećerne trske. Njegove stabljike sadrže veliku količinu soka, koji ima ukus vrlo slatko. Mnogo kasnije ljudi su naučili kako da dobiju šećer iz druge biljke - posebne vrste repe. I sada je u Rusiji uobičajeno jesti šećer, koji se pravi od repe.

Sam po sebi, ovaj je slatki proizvod vrlo energičan, jer sadrži čistu saharozu, koja je, upadajući u ljudsko tijelo, podijeljena na dvije komponente: glukozu i fruktozu. Oni se nakon toga u nekoliko minuta apsorbuju u organizam. Sto grama proizvoda sadrži više od 400 kalorija.

Koristi i štete šećera u svakodnevnoj upotrebi

Redovni šećer je čisti ugljikohidrat, pruža čovjeku energiju, ovaj proizvod ne sadrži vitamine, minerale ili druge korisne tvari. Ulazeći u tijelo, šećer se pod utjecajem probavnih sokova razgrađuje na glukozu i fruktozu, a ulazi u krv. Inzulin koji proizvodi gušterača normalizira razinu šećera u krvi, raspoređujući ga u stanice tijela. Višak šećera nakuplja se u tijelu, pretvarajući se u ne baš estetske nabore masti na stomaku, bokovima i drugim mjestima. Nakon što je višak šećera uklonjen u "skladište", razina šećera u krvi opada i osoba opet ima osjećaj gladi.

Konstantno povećanje šećera u krvi može dovesti do činjenice da se gušterača više ne može nositi sa proizvodnjom inzulina u pravoj količini. Uz nedostatak inzulina, šećer ispunjava krvotok, uzrokujući dijabetes. Ako se pacijent ne drži dijeta i ne kontrolira količinu pojeđenog šećera, posljedice mogu biti najteže, sve do dijabetičke kome i smrti.

Šećer je štetan i zbog činjenice da doprinosi uništavanju zubne cakline (poznata "kariozna čudovišta" iz reklame su proizvodi raspadanja šećera i kiseline koji ih procesuiraju). Konstantno prekomjerno konzumiranje šećera uzrokuje poremećaje metabolizma lipida, dok nivo štetnog kolesterola u krvi značajno raste, što zajedno sa šećerom negativno utječe na zidove krvnih žila, čineći ih propusnijim. Sve je ovo povoljno tlo za razvoj sklerotskih pojava, a takođe dovodi do takve pojave kao što je „prijanjanje trombocita“.

S obzirom na sve gore navedeno, postavlja se pitanje: ima li koristi od šećera? Njegova je šteta svima poznata, ali malo ljudi zna o korisnim svojstvima ovog proizvoda (osim što hranu čini slatkijom). Šećer u tijelu se razgrađuje do glukoze što je zauzvrat glavni izvor ishrane za mozak. Šećer je dobar i za jetru kada uđe u tijelo, pomaže jetri da obavlja barijersku funkciju protiv toksičnih tvari. Glukoza u jetri se koristi za stvaranje uparenih sumpornih i glukuronskih kiselina koje su u stanju da neutrališu hemikalije poput fenola, kresola itd.

Kada je riječ o prednostima i opasnostima šećera, ne može se spomenuti takav parametar kao što je kalorijski sadržaj ovog proizvoda. Šećer je vrlo kaloričan proizvod, 1 g šećera je 4 kalorije. Međutim, brojanje kalorija koje dobijete dok pijete čaj ili kafu sa šećerom nije ispravno. Šećer se nalazi u gotovo svim prehrambenim proizvodima: kruhu, umacima, sokovima, pa čak i u kobasici - to je takozvani "skriveni šećer", čiju je količinu teško izračunati. Zbog toga su u nekim zemljama proizvođači dužni na ambalaži navesti količinu šećera koja se nalazi u proizvodu.

Da smanjite štetu šećera u tijelu, znajte mjeru! Izbjegavajte hranu bogatu šećerom, ograničite količinu čistog šećera koji se dodaje u čaj, kafu, druga pića i hranu (žitarice, tjestenine itd.)

Povećava li šećer rizik od dijabetesa tipa 2

Kod dijabetesa tipa 2 u organizmu se pojavljuju otpornost na inzulin i oslabljena kontrola glukoze. Hormonski inzulin više ne može raditi svoj posao - prenijeti glukozu u stanice tijela, pa razina glukoze u krvi raste.

Ova bolest je takođe povezana sa koliko masnoće se nakuplja u jetri ili oko drugih organa, poput srca ili bubrega. A pošto pretjerana konzumacija brzih ugljikohidrata povećava nakupljanje masti u tijelu, šećer povećava rizik od dijabetesa tipa 2.

Međutim, ukupni postotak tjelesne masti i količina tjelesne aktivnosti imaju najveći utjecaj na pojavu dijabetesa.

Dakle nedavna meta-analiza Važnosti upravljanja težinom kod dijabetesa tipa 2: pregled s metaanalizom kliničkih studija. pokazali su da je 60–90% svih dijabetesa tipa 2 povezano sa prekomjernom težinom, a nikako s količinom konzumiranog šećera. A glavni cilj dijabetesa je smanjivanje težine, a ne šećera.

To je zbog činjenice da tjelesna masnoća nije samo energetska rezerva za budućnost, već i biološki aktivno tkivo koje proizvodi hormone. Ako imamo previše masnoće, to može poremetiti metaboličku ravnotežu, uključujući i kako tijelo regulira šećer u krvi.

U većini studija naučnici smatraju glavnim uzrocima dijabetesa:

• povećanje postotka tjelesne masti
• nedostatak fizičke aktivnosti
• genetska predispozicija.

Kontrola šećera samo je mali dio prevencije dijabetesa tipa 2. Veća važnost je kontrola količine masti u tijelu i fizička aktivnost.

Da li šećer utiče na kardiovaskularne bolesti?

Kao što je slučaj s dijabetesom tipa 2, šećer neizravno povećava rizik od bolesti srca. Visokokalorični šećer povećava mogućnost povećanja kilograma, a masti, kao biološki aktivno tkivo, povećavaju rizik od bolesti srca.

Uz to, kao što pokazuje istraživanje gore, prehrana s visokim sadržajem saharoze povećava razinu kolesterola i lipoproteina niske gustine, što također negativno utječe na stanje krvnih žila.

Međutim, na nastanak kardiovaskularnih bolesti utječe mnogo različitih faktora: prisutnost loših navika, način života, ekologija, razina stresa, fizička aktivnost, količina sna, konzumiranje povrća i voća.

Količina konzumiranog šećera, naravno, utječe na zdravlje srca i krvnih sudova, ali s obzirom na sve ostale faktore navedene gore, to je samo mali komad mozaika.

Koliko šećera možete pojesti bez štete zdravlju

Smjernice za konzumaciju šećera od strane odraslih i djece. Konzumiranje šećera Svjetska zdravstvena organizacija zahtijeva smanjenje unosa rafiniranog šećera na 10% ukupnih kalorija. Odnosno, ako konzumirate 2.000 kcal dnevno, tada se njih 200 može dobiti od šećera. To je otprilike 50 g ili deset kašika.

Međutim, WHO napominje da ćete smanjenjem unosa šećera na 5% (25 g ili pet kašičica) dnevno smanjiti rizik od pretilosti i.

Treba napomenuti da se brojke odnose samo na rafinirani šećer, tako da možete jesti slatko voće bez straha da ćete prekršiti recept.

Ne može se tvrditi da je šećer zdrava supstanca, jer nije. Ne sadrži vitamine i minerale, antioksidante, vodu i dijetalna vlakna. Ako pojedete puno šećera, nećete postati jači i zdraviji - nema bjelančevina ni nezasićenih masnih kiselina.

Ali, nemojte to demonizirati, bacajući sve svoje zdravstvene probleme na šećer.

Zdravlje je, poput bolesti, izgrađeno iz mnogih faktora, a sam šećer ne može biti uzrok pretilosti i razvoja opasnih bolesti.

Pazite na unos kalorija, jedite dovoljno proteina, voća i povrća - a nekoliko žlica šećera ili slatka krofna neće naštetiti vašem zdravlju i figuri.

Dodani šećer najgora je komponenta moderne prehrane. Može negativno utjecati na metabolizam i uzrokovati različite bolesti. U ovom ćete članku pronaći deset alarmantnih razloga zbog kojih biste trebali bježati od dodanog šećera poput kuge.

1. Dodani šećer ne sadrži esencijalne hranjive sastojke i štetan je za zube.

Sigurno ste to već čuli milion puta ... ali vrijedi ponoviti. Dodani šećeri (poput saharoze i visoko-fruktoznog kukuruznog sirupa) sadrže ogromnu količinu kalorija, ali bez hranljivih sastojaka. Zbog toga ih nazivaju "praznim" kalorijama. Šećer ne sadrži proteine, esencijalne masti, vitamine ni minerale ... samo čistu energiju.

Kada ljudi dobiju oko 10-20 (ili više) posto kalorija u obliku šećera, to se može pretvoriti u ozbiljan problem i dovesti do nedostataka u prehrani.

Šećer je također izuzetno štetan za zube jer pruža lako probavljivu energiju za klice usne šupljine.

Zaključak: Šećer sadrži puno kalorija, ali nema hranljivih sastojaka. Također, hranjenjem štetnih bakterija koje žive u usnoj šupljini, šećer uzrokuje zubni karijes.

2. Dodani šećer sadrži veliku količinu fruktoze što može uzrokovati preopterećenje jetre.

Da biste shvatili zašto je šećer toliko loš, morate otkriti od čega se sastoji. Prije nego što šećer uđe u krvotok iz probavnog trakta, on se razgrađuje na jednostavne šećere: glukozu i fruktozu.

Glukoza se može naći u bilo kojoj živoj ćeliji na Zemlji. Ako ne dobijamo glukozu iz hrane, nju proizvodi naše tijelo. Fruktoza je različita. Naše tijelo ga ne proizvodi u značajnim količinama i nemamo fiziološku potrebu za fruktozom. Razlika između fruktoze je u tome što se u značajnim količinama može metabolizirati samo jetra. To nije problem ako konzumiramo malo fruktoze (na primjer, kroz voće) ili smo tek završili s vježbanjem. U tom se slučaju fruktoza pretvara u glikogen i nakuplja se u jetri dok nam ne zatreba.

Međutim, ako je jetra puna glikogena (što se događa mnogo češće), jedenje puno fruktoze to preopterećuje, prisiljavajući je da fruktozu pretvara u masti. Uz učestalu upotrebu velikih količina šećera, ovaj proces može dovesti do razvoja masne bolesti jetre, kao i do različitih ozbiljnih zdravstvenih problema.

Međutim, vrijedi uzeti u obzir da sve to nije povezano s voćem. Jedenje voća gotovo je nemoguće dobiti prekomjernu količinu fruktoze.

U ovom slučaju individualne razlike igraju veliku ulogu. Aktivni i zdravi ljudi mogu se nositi s većom količinom šećera u odnosu na one koji vode pasivan način života i jedu u skladu sa zapadnjačkom, visoko-karbonatnom i visokokaloričnom dijetom.

Zaključak: U pasivnih ljudi sa zapadnjačkom prehranom, velike količine fruktoze iz dodanih šećera pretvaraju se u masti pohranjene u jetri.

3. Preopterećenje jetre fruktozom može uzrokovati bezalkoholnu masnu degeneraciju jetre.

Kada se fruktoza u jetri pretvori u masti, nastaje kao VLDL (lipoproteini vrlo male gustoće, približno miješani) čestice kolesterola. Međutim, ne uklanja se sva masnoća iz jetre, a neka tamo može ostati.To može uzrokovati razvoj bezalkoholne masne degeneracije jetre - problem koji se širi u zapadnim zemljama koji je usko povezan s metaboličkim poremećajima.

Studije pokazuju da ljudi koji pate od masne bolesti jetre konzumiraju oko dva do tri puta više fruktoze u odnosu na prosječnu osobu.

Zaključak: Višak fruktoze pretvara se u masti koje se mogu taložiti u jetri i time provociraju razvoj bezalkoholne masne degeneracije jetre.

4. Šećer može izazvati otpornost na inzulin, što je prvi korak metaboličkog sindroma i dijabetesa.

Insulin je veoma važan za organizam. Omogućuje glukozi (šećer u krvi) da uđe u stanice kroz krvotok i zapovijedi ćelijama da započnu sagorijevanje glukoze umjesto masti.

Visoka glukoza u krvi je izuzetno štetna i jedan je od uzroka komplikacija dijabetesa, kao što je sljepoća. Jedna od karakteristika probavnog poremećaja uzrokovanog zapadnjačkom prehranom je ta da inzulin prestaje pravilno funkcionirati. Stanice postaju "otporne" na to.

Taj je fenomen poznat i kao inzulinska rezistencija, koji se smatra vodećim čimbenikom u razvoju mnogih bolesti ... uključujući metabolički sindrom, pretilost, bolesti kardiovaskularnog sustava, a posebno dijabetesa tipa 2.

Mnoga istraživanja pokazuju da je unos šećera povezan s otpornošću na inzulin, posebno ako se konzumira u velikim količinama.

Zaključak: Jedenje velikih količina šećera može uzrokovati otpornost na inzulinski hormon, što zauzvrat može dovesti do različitih bolesti.

5. Inzulinska rezistencija se može razviti u dijabetes tipa 2.

Kad naše ćelije postanu otporne na učinke inzulina, naše stanice pankreasa beta stvaraju još više ovog hormona. Taj je proces vrlo važan, jer stalno povećanje razine šećera u krvi može nanijeti ozbiljnu štetu organizmu.

Kao rezultat toga, kada se povećava otpornost na inzulin, gušterača gubi sposobnost stvaranja dovoljno inzulina kako bi se održavao nizak šećer u krvi. S tim u vezi, razina šećera u krvi skače i postavlja se dijagnoza - dijabetes tipa 2.

S obzirom da šećer može uzrokovati otpornost na inzulin, nije iznenađujuće da su ljudi koji piju pića zaslađena šećerom 83 posto više izloženi riziku za dijabetes tipa 2.

Zaključak: Zbog negativnog utjecaja na funkcioniranje inzulina, šećer je glavni uzrok razvoja dijabetesa tipa 2.

6. Šećer može izazvati rak.

Rak je jedan od vodećih uzroka smrti u svijetu. Karakterizira ih nekontrolirani rast i razmnožavanje stanica. Jedan od glavnih hormona koji reguliše ovaj rast je inzulin.

Iz tog razloga, mnogi naučnici vjeruju da često povećanje razine inzulina u krvi (posljedica unosa šećera) može dovesti do raka. Osim toga, problemi sa šećerom koji su povezani s probavom poznati su uzrok upale, još jedan faktor koji pridonosi raku.

Nekoliko studija pokazuje da su ljudi koji konzumiraju velike količine šećera puno veći rizik od dobijanja raka.

Zaključak: Postoje značajni dokazi da šećer može uzrokovati rak zbog njegovog negativnog utjecaja na metabolizam.

7. Zbog svog učinka na hormone i mozak, šećer intenzivno potiče stvaranje masti.

Nisu sve kalorije stvorene jednakim. Različita hrana utječe na naš mozak i na hormone koji kontroliraju unos hrane na različite načine.

Studije pokazuju da fruktoza nema isti učinak na sitost kao glukoza. U jednoj studiji, ispitanici su pili pića zaslađena fruktozom i zaslađena glukozom.Naknadno, oni koji su konzumirali fruktozu imali su nižu aktivnost u centrima zasićenja smještenih u mozgu, pa su osjećali više gladi.

Provedeno je i istraživanje koje je dokazalo da fruktoza ne smanjuje nivo hormona gladi grelin onoliko koliko glukoza može. Vremenom, ovo svojstvo kalorija šećera može dovesti do povećanog unosa kalorija.

Zaključak: Fruktoza ne signalizira zasićenost u mozgu i za razliku od glukoze ne smanjuje nivo hormona gladi grehlin.

8. Provocirajući obilno oslobađanje dopamina u mozgu, šećer može postati ovisnik.

Za mnoge šećer može izazivati ​​ovisnost. Poput droga, i šećer izaziva izlučivanje u centru zadovoljstva u ljudskom mozgu. Problem sa šećerom i većinom nezdravom hranom je taj što oni uzrokuju dopamin ... mnogo obilnije izlučivanje od onog koji uzrokuje prirodna hrana. Stoga ljudi skloni ovisnosti mogu razviti snažnu ovisnost o šećeru i drugim štetnim proizvodima. Uputa da bi sve trebalo biti u umjerenosti možda neće raditi s osobama ovisnima o bezvrijednoj hrani ... jer je jedino što je učinkovito u slučaju ovisnosti povlačenje.

Zaključak: Budući da šećer izaziva bogat mozak dopamina u mozgu, on može postati ovisnik kod mnogih ljudi.

9. Šećer je glavni uzrok pretilosti, kako kod odraslih, tako i među djecom.

Učinci šećera na hormone i mozak recept su za katastrofalno debljanje. Ovaj efekt suzbija osjećaj punoće i može uzrokovati da osoba postane ovisna, pa zbog toga gubi kontrolu nad unosom hrane.

Ne iznenađuje da oni koji konzumiraju najviše šećera imaju veću vjerojatnost da će biti pretili ili pretili. To se odnosi na sve starosne kategorije.

Odnos između unosa šećera i gojaznosti proučavan je u velikom broju studija koje su otkrile jasan statistički odnos između to dvoje.

Ta je veza posebno snažna kod djece u slučaju da je svaka dnevna upotreba pića sa šećerom povezana s nevjerojatnim 60-postotnim povećanjem rizika od pretilosti.

Jedan od najvažnijih koraka koji možete poduzeti radi gubitka kilograma jeste da znatno smanjite unos šećera.

Zaključak: Zbog svog utjecaja na hormone i mozak, šećer značajno povećava rizik od prekomjerne težine i pretilosti.

10. Ne masti, ali šećer povećava holesterol u krvi i dovodi do srčanih bolesti.

Ljudi su decenijama za srčane bolesti krivili zasićene masti, uzrok smrti broj jedan širom svijeta. Međutim, nedavna istraživanja pokazuju da su zasićene masti bezopasne. Dokazi govore da nije masnoća, nego šećer koji može biti jedan od glavnih uzroka srčanih bolesti zbog negativnog utjecaja fruktoze na metabolizam.

Prema studijama, za samo deset tjedana, velika količina fruktoze može povećati trigliceride, oksidirane lipoproteine ​​niske gustine (izuzetno štetni), razinu glukoze u krvi i inzulin, kao i povećati rizik od središnje pretilosti.

Sve gore navedeno glavni su faktori rizika za srčane bolesti.

Nije iznenađujuće da su mnoga ne eksperimentalna ispitivanja otkrila snažnu statističku vezu između unosa šećera i srčanih bolesti.

Rezultat: Za ljude s kontraindikacijama, ogroman. Prazne kalorije samo su vrh ledenog brijega.

Neravnoteža šećera: posljedice

Svaka trajna neravnoteža (homeostaza) u tijelu dovodi do patologije. Izuzetak nije glukoza.

Hiperglikemija i hipoglikemija izazivaju bolne manifestacije, koje često dovode do neizlječivih komplikacija ili invaliditeta.

Uzroci i simptomi dijabetesa tipa 1. Pročitajte više ovdje.

Ono što je važno znati o sastavu, vrstama i kalorijama šećera.Kakva je korist i šteta od šećera za ljudski organizam

Trenutna statistika potvrđuje činjenicu da se godišnja potrošnja šećera povećava.

Svaka osoba godišnje nosi do 60 kg ovog proizvoda. Danas je to jedan od uobičajenih proizvoda koji čine uobičajeni dnevni obrok. Niko ne negira potrebu za njegovom prisutnošću u hrani. Ali korist ili šteta koju će ona donijeti čovjeku ovisi o količini njegove upotrebe.

Šećer: njegov sastav, sadržaj kalorija, vrste

Šećer - saharoza biljnog porijekla, u svom čistom obliku - ugljikohidrat, koji se sastoji od glukoze i fruktoze.

Ime "sarkara" u prijevodu znači "pijesak", dolazi od sanskrta. To znači da je proizvod bio poznat čovjeku u davnim vremenima.

Ovisno o sirovini od koje je napravljen šećer, postoje sorte:

Sve vrste šećera se proizvode:

Nerafinirano (smeđe)

Rafinirano (bijelo).

Rafiniranje je proces potpunog čišćenja proizvoda od prisustva melase, melase, mineralnih soli, vitamina, gumastih supstanci. Rezultat prerade je dobivanje čestica bijelog šećera.

Između sebe, rafinirane i nerafinirane sorte imaju razlike u sastavu. Bijeli šećer se gotovo u potpunosti sastoji od ugljikohidrata, dok smeđi ima dodatne nečistoće. Popis tih nečistoća i njihov kvantitativni volumen ovise o kvaliteti pročišćavanja i sirovinama.

Rafinirani šećer Nerafinirani šećer

Kalorije, kcal 399 396

Ugljikohidrati, gr 99,6 96

Kalcijum mg 3 22-62.7

Fosfor, mg. - 4-22,3

Magnezijum, mg. - 4-117

Kalijum, mg. 3 40-330

Razlike u hemijskom sastavu između dvije vrste proizvoda su neznatne. Kalorije šećera i sadržaj proteina gotovo su isti.

Neznatna razlika primjećuje se u sadržaju proteina i masti (oni u bijelom šećeru potpuno nedostaju).

Nizak šećer

Hipoglikemija je najčešće uzrokovana neadekvatnom ili nepravilnom prehranom, prevelikim opterećenjima (fizičkim i psihoemocionalnim). Hrana sa visokim glikemijskim indeksom (slatkiši i brzi ugljikohidrati) u početku snažno povećava razinu šećera, ali potom provocira njezin brzi pad, što dovodi do patoloških rezultata.

• letargija
• slabost
• pospanost
• glavobolje
• ukočenost udova
• stalna glad.

Liječenje redovite hipoglikemije jest pravilna prehrana određene hrane u kratkim intervalima.

Svi moraju regulirati glikemijski indeks, a posebno osobe koje imaju predispoziciju za dijabetes. Najefikasniji način održavanja homeostaze jeste praćenje prehrane, prilagođavanje sadržaja ugljikohidrata u meniju i podvrgavanje redovnoj dijagnozi u klinici.

Šećer: koje su koristi za tijelo

Unatoč prevladavajućem mišljenju o opasnosti od šećera, ne zaboravite da je čovjeku mala količina jednostavno potrebna. Ljekari su potvrdili činjenicu nemogućnosti postojanja ljudskog tijela bez njegovog potpunog odsustva.

Prednost je u tome što umjerena količina šećera pruža tijelu puno energije. Uključena glukoza u stanju je da zadovolji energetske potrebe tijela.

Glukoza pomaže u formiranju prepreka toksinima u jetri i slezini. Zbog ovog korisnog svojstva injekcije glukoze propisuju se pacijentima prilikom uklanjanja intoksikacije i mnogih bolesti jetre. Kod patologije ovih organa propisana je "dijeta s glukozom".

Šećer stimulira proizvodnju serotonina. Nazivaju ga još i hormonom "sreće". Proizvod aktivira cirkulaciju krvi u mozgu. Ako ga odbijete, primijetit će se sklerotične promjene. Proizvod smanjuje rizik od stvaranja plaka u krvnim žilama, što smanjuje vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka, a ljubitelji slatkog rjeđe obolijevaju od artritisa.

S pravim i promišljenim pristupom ovom proizvodu, on može biti koristan za tijelo.

Šećer: što šteti zdravlju

Kada se šećer konzumira u velikim količinama, uzrokuje značajnu štetu za zdravlje:

1. dolazi do slabljenja kostiju. Proces asimilacije šećera od strane tijela i njegov razlaz u ugljikohidrate moguć je samo uz pomoć kalcija. Pri velikim dolaznim dozama proizvoda uzima se potrebna količina kalcijuma za njegovu preradu iz koštanog tkiva. Zbog toga „slatki zub“ ima prorjeđivanje zubnog i koštanog tkiva, povećava se rizik od prijeloma.

2. Često postoje bolesti zuba i desni. Šećer negativno utječe na kiselo okruženje u ustima i šteti stanju cakline na zubima. Pod njegovim djelovanjem brže se uništava, postajući ranjiv na bakterije i mikrobe.

3. Brzo povećanje tjelesne težine nastaje zbog taloženja masnoća ispod kože trbuha, kukova. Slatko izaziva porast inzulina, što doprinosi pobuđivanju neurona koji su odgovorni za apetit. Njihovo uzbuđenje izaziva osjećaj lažne gladi, a osoba počinje češće jesti.

4. Ubrzava proces starenja. Sposobna je neutralizirati kolagen, odgovoran za elastičnost i čvrstinu kože. Kao rezultat njegovog rada povećava se broj i dubina bora.

5. Neutralizacija vitamina. Za normalnu apsorpciju glukoze troši se velika količina vitamina skupine B. Uz velike količine, u organizmu se razvija nedostatak vitamina, što dovodi do pogoršanja niza kroničnih i razvoja novih bolesti.

6. Razvija se efekat ovisnosti o slatkišima. Prekomjerna konzumacija slatkiša povlači za sobom psihološku ovisnost, koja podsjeća na opojne simptome.

7. Iscrpljivanje energije. Čini se paradoksom da je šećer, kao snažan nosilac energije, sposoban izazvati veliko smanjenje sinteze ugljikohidrata u tijelu i porast inzulina - razvoj apatije i depresije.

8. Kršenje srca. Razvoj distrofije srčanog mišića povezan je s nedostatkom vitamina u tijelu.

Mnoge poznate namirnice sadrže šećer. Njegov sadržaj "ide izvan mjerila" u soda, pečenje, umaci, domaće džemove, kompote i konzerve, deserte. Uz stalnu upotrebu ovih proizvoda, raste impresivna „količina“ ovog ugljikohidrata i njegova korisna svojstva se smanjuju na nulu.

Za trudnice i dojilje: šteta šećera

Opasnost šećera za trudnice i žene koje doje svoje bebe leži, prvo, od tehnologije njegove proizvodnje. Kristalni šećer se hemijski prerađuje nakon čega je količina zdravih ugljikohidrata svedena na minimum.

Drugo, prijetnja ovog proizvoda leži u činjenici da se na njegovu apsorpciju troši puno kalcijuma. Ovaj element je važan za pravilno formiranje koštanog tkiva i skeleta bebe. Ako se kalcij troši za unos glukoze, pojavljuje se dvostruki problem: nedostatak ovog elementa za mamu i dijete.

Treće, šećer nekoliko puta smanjuje zaštitna svojstva tijela, što neminovno dovodi do razvoja brojnih bolesti i pogoršanja hroničnih.

Četvrto, pretjeranim unosom ovog proizvoda pojačava se proces stvaranja masnoća. Ako trudna majka ne poduzme mjere za stabilizaciju svog stanja, tada postoji rizik od preranog rođenja.

Šećer je štetan i zbog toga što je u stanju da konzumira vitamine grupe B. Njegov manjak ne utiče samo na majčin organizam, već i na bebu: smanjuje se oštrina vida, nervoza, osećaj stalnog umora, problemi sa spavanjem, slab mišićni tonus, smanjuje se imunitet, pamćenje i mišljenje se pogoršavaju itd. Takvi će problemi u potpunosti nestati ako u prehranu bude uključena primjena prirodnih prirodnih šećera.

Sve ove posljedice moraju stalno pamtiti majke koje žele vidjeti sebe i svoju djecu zdravim.

Šećer za djecu: dobar ili loš

Pravilna prehrana smatra se ključem zdravlja djeteta.Danas se u trgovinama nalazi širok izbor slatkiša u svijetlom i lijepom pakovanju. Teško je odoljeti i spriječiti dijete da proba slatkiše, tortu. Roditelji u tome ne vide ništa loše. Mame i tate ni ne zamišljaju do čega „slatko“ djetinjstvo njihovog djeteta može dovesti.

Manje od šećera može naštetiti ubijanju apetita. Ali u stvari, lista onoga što dovodi do njegove prekomerne upotrebe je velika:

1. Slatko uzrokuje poremećaje u emocionalnom stanju i ponašanju djeteta. Glavobolja, česte promjene raspoloženja, umor, poremećaj sna, gubitak pamćenja - to su simptomi koji se primjećuju kod djece koja često konzumiraju šećer.

2. Smanjuje se imunitet. Ponekad se rizik od razvoja bolesti povećava zbog pada imuniteta. Ne preporučuje se "maziti" slatke bebe kada su bolesne, jer glukoza pomaže razvoju patogene mikroflore.

3. Šećer oduzima djeci korisne mikroorganizme. Posebno je smanjena koncentracija hroma i kalcijuma, te vitamina grupe B.

4. Uništavaju se zubi i kosti. Kalcijum, koji je ključan za zdrave zube i jake kosti, je potreban u velikim količinama za normalnu apsorpciju šećera. Zbog toga, na prvom mjestu, zahvaćaju zube i kosti.

Uz ove nedostatke, potrebno je uzeti u obzir i činjenicu da slatkiši sadrže konzervanse, boje, okuse, pojačivače ukusa koji ne donose zdravstvene koristi. Da li djeci davati slatko ili ne - roditelji odlučuju sami.

Šećer: šteta za gubitak kilograma

Da biste pravilnom prehranom doveli lik u red, neće biti dovoljno da se prebroji broj primljenih kalorija dnevno.

U borbi protiv prekomjerne težine na prvom mjestu je oštro ograničenje ili odbacivanje svih kulinarskih proizvoda i gaziranih slatkih pića.

Razlog ograničenja je prisutnost šećera u njima - proizvoda koji snažno utječe:

Rad probavnog sistema,

Razvija ovisnost o slatkišima,

Izaziva lažni osjećaj gladi, zbog čega jedete češće.

Proizvod ima visoku kalorijsku vrijednost (u 100 g. Gotovo 400 kcal.) I u potpunosti je kontraindiciran od strane nutricionista.

Oni koji pokušavaju urediti svoje tijelo, ne bi trebali zaboraviti da je do 15% ukupne mase u kolačićima i slatkišima šećer, u sokovima, jogurtu i sladoledu - do 10%, a u slatkoj soda njegov sadržaj doseže 33 % Nema koristi za tijelo od ovog sadržaja šećera.

Za uspješno mršavljenje broj kalorija dnevno treba smanjiti na 1500, s normom od 2000 kcal dnevno. Nutricionisti procjenjuju da žena može pojesti ne više od 32 g šećera dnevno, a muškarac - 48g. U ovu brojku spada i šećer koji se nalazi u sastavu proizvoda. Stoga je bolje potpuno odbiti koristiti ga u čistom obliku za one koji prate figuru.

Danas je šećer uključen u svakodnevnu prehranu svake osobe i teško je većini zamisliti svoj život bez toga. No, kako bi održali svoje zdravlje i zdravlje voljenih osoba, bolje je potpuno odustati od ovog proizvoda ili ga minimizirati.

Slatki život. Koristi i štete šećera

Šećer - koristan ili ne?

Oko šećera, čak i u našem najprogresivnijem dobu, ima mnogo rasprava. Neki tvrde da ovaj slatki proizvod nije ništa drugo do „sigurna, bijela smrt“, ali za druge je čaj sa šećerom odličan način da se razveselite i razveselite. Ah na kraju krajeva, šta ima više u šećeru, dobro za ljudski organizam ili štetu? Naime, danas ćemo s vama razgovarati o šećeru ...

Šta je šećer

Sigurno ne postoji niti jedna osoba koja ne bi voljela ... šećer. To je upravo, većinu nas zanima njegov ukus, a ne kakav je zapravo ovaj proizvod. Stoga nije iznenađujuće da će za mnoge biti otkriće koje Šećer je visokokalorični proizvod koji ne sadrži vitamine, minerale, vlakna (s izuzetkom smeđih, blago rafiniranih vrsta šećera). Također je pogrešna misao da je šećer samo prerađena tvar u obliku granuliranog šećera ili kockica. Glukoza, fruktoza, saharoza, laktoza (mliječni tip šećera), maltoza (šećer koji se izvlači iz slada), stahioza (nalazi se u mahunarkama), trehaloza i haloaktoza (nalazi se u gljive).

Vjerovatno ste već shvatili da se šećer naziva jednostavnim ugljikohidratima, nedavno smo o njima pisali na našoj web stranici. Dakle, samo glukoza, fruktoza, saharoza i laktoza su prehrambene vrijednosti za ljude . Stoga predlažemo da detaljno razmotrite svaku od ovih vrsta šećera.

Sastav smeđeg šećera

Sastav smeđeg šećera uključuje mnoge korisne tvari i crnu melasu i upravo je to prava riznica vrijednih tvari i minerala - kalcijuma, kalijuma, cinka i bakra. Dakle crna melasa sadrži čak više kalcijuma nego što je ima u mliječnim proizvodima koji se smatraju vodećim u sadržaju kalcijuma potrebnom za zdrave kosti i zube. A, po sadržaju bakra, samo jastozi, ostrige i pržena jetra mogu prestići smeđi šećer. A ako ta jela nisu česti gosti na našem dnevnom meniju, tada se u njemu može pojaviti i smeđi šećer.

Poseban sastav smeđeg organskog smeđeg šećera omogućava vam da izgubite težinu dok ga koristite ... a u isto vrijeme se ne ograničavate u konzumiranju takvih slatkiša. Dok, ako jedete bijeli šećer, pretjerana težina čeka svaki kolač koji pojedete.

Oprez - lažni

U današnje vrijeme, kada privrednici koji nisu čisti od ruke, lažiraju bilo što od toga, čime biraju smeđi šećer, moraju biti izuzetno oprezni. Činjenica je da se umjesto korisnog trsko smeđeg šećera (uzgaja se na poseban način, bez upotrebe pesticida i pesticida, aditiva i boja, sakuplja zelenom bojom - da bi se sačuvale korisne tvari i obradila, pokušavajući što više sačuvati vrijedan sastav - u tome je cijela tajna prednosti takvog šećera) možda će vam biti ponuđena njegova "alternativa" - smeđi šećer od repe. Zapravo ima 0% koristi, ali proizvođači takvog pseudo smeđeg šećera stvaraju specifičnu boju prekrivajući je melasom. Što, u principu, više nije toliko korisno kao što smo očekivali.

Što je smeđi šećer i za šta se može koristiti

U stvari, postoji mnogo sorti pravog smeđeg šećera koji se prave od šećerne trske. A, razlike između takvog šećera, prije svega, su koliko melase melasa sadrži. Dakle tamno smeđi šećer ima intenzivnu boju, snažnu aromu i najčešće se koristi za dodavanje u različita jela. Svijetlo smeđi šećer obično se koristi kao alternativa našem uobičajenom bijelom šećeru.

Najpoznatije vrste smeđeg šećera koje zaslužuju vaše povjerenje su:

• Zlatno granulirano - takvi svijetli zlatni kristali odlični su za dodavanje u čaj, kafu, voćne salate i žitarice.
• Demerara - ova vrsta smeđeg šećera ima specifičnu aromu, a njegova zasluga nisu arome, naime melasa.
• Muskvoda - ova sorta predstavljena je sa dvije vrste. Jedna je gotovo crna, s vlažnom konzistencijom, pogodna za dodavanje kuhanog vina, musa, umaka i začina te procesu kuhanja. Neki gurmani čak vole da ga jedu baš tako, sa kašikom. I, evo, lakša sorta je po ukusu vrlo slična kremastoj namirnici, pa je bolje dodati je u kolače i vrhnje.

• Japanska kuhinja, koja se smatra modelom uravnotežene prehrane, aktivno koristi smeđi šećer, dodajući ga svim mogućim jelima.
• Takav smeđi šećer možete jesti bez ograničenja, jer ćete pružiti vašem tijelu potrebnu količinu energije, ali to neće ostaviti svoj trag na vašoj figuri.
• Ako bijeli šećer može pokvariti ukus napitka, tada će smeđi šećer postati njegov ugodan dodatak i slatki okus.
• Smeđi šećer možete dodati u peciva, dobro ide uz grožđice i bademe i pojačava ukus čokolade.

Kako čuvati smeđi šećer

Oni koji konzumiraju smeđi šećer kao hranu, bilježe njegovu sposobnost da se sjedine - ako se to dogodi, takav šećer možete sjeći nožem ili podržati preko pare. A, kako biste spriječili takav neugodan fenomen, koji, međutim, ne utječe na prednosti ovog proizvoda, možete staviti krišku bilo kojeg svježeg voća u staklenu posudu u koju ćete pohraniti svoje zalihe vrijednog smeđeg šećernog trsa.

Šteta od bijelog šećera

Zašto je bijeli šećer štetan?

To ni za koga nije tajna prekomjerna konzumacija slatkiša može uzrokovati metaboličke poremećaje u ljudskom tijelu, pretilost, dijabetes i uništavanje zubne cakline (karijes, drugim riječima) . Ali, sve to pokušavaš dokazati slatkom zubu ... On te jednostavno neće slušati i objasnit će to činjenicom da svoj život ne može zamisliti bez šećera.

Ako takav argument štete nije argument, dat ćemo vam rezultate nedavnih istraživanja naučnika. Oni su to uspjeli dokazati ljubitelji šećera (poput ljubitelja masne hrane), zbog svojih gastronomskih sklonosti, rizikuju razvoj raka.

Osim toga, malo ljudi zna da je takvo slatki bijeli prah nazvan "šećer" ima jedno ne baš korisno svojstvo - izbaciti B vitamine iz naše krvi, što zauzvrat može izazvati ozbiljne bolesti poput skleroze, srčanog udara i vaskularnih bolesti.

Mogu li piti čaj sa šećerom

Zloupotreba šećera - ovaj koncept uključuje ne samo jedenje slatkiša u pretjeranim količinama, već i čaj sa šećerom. Takva "ljubav" negativno utječe na mišićno-koštani sistem čovjeka. Pa što se tiče naše kože i kose, onda ni jedan slatki zub, nažalost, ne bi mogao reći da nije imao problema s tim, koža mu je sklona alergijskim osipima, a kosa potamnjena i lomljiva. Ne zaboravite, također, da pretjerana ljubav prema slatkišima kod djece vrlo često postaje uzrok neuroze, pa čak i dječje hiperaktivnosti. Ako bismo sve to zajedno sastavili na jednoj zdjeli vage, a s druge strane trenutačni užitak postavili šećerom - zar ne mislite da nema ravnoteže između vaga? Naprotiv, jasna prednost u korist štete šećera za naš organizam.

Potrošnja šećera

Naučnici su dugim i mukotrpnim istraživanjima ipak uspjeli izračunati sredinu - optimalnu dozu ovog proizvoda. Dakle

dnevna norma šećera za odraslu osobu je 50-60 grama. U ekvivalentnoj mjernoj kašici dobivamo 10 žličica šećera.

Toliko šećera možete i treba konzumirati dnevno. Međutim, naučnici su nas također poželjeli upozoriti da pojam „norme“ ne uključuje samo čisti šećer, već i šećer koji se sadrži u konditorima. Usput znate kako sastav mnogih proizvoda koji apsolutno nisu slatkastog ukusa ipak uključuje minimalnu količinu šećera. Isto vrijedi i za povrće i voće. Dakle, deset kašika šećera - to je šećer, koji se nalazi u našoj prehrani.

Kao što su rekli drevni, osjećaj proporcije je najveći osjećaj. Primjenjujući ovu izjavu u odnosu na našu današnju temu, shvatite koja je tanka granica između koristi i štete ovog proizvoda samo jedna žličica ...

Znakovito je da su simptomi "predoziranja" i "nedostatka" šećera u našem tijelu vrlo slični - vrtoglavica, slabost, gubitak raspoloženja, pa čak i nesvjestica ... Dakle, pokušajte shvatiti, otišli smo predaleko ili nismo dobili dovoljno šećera ...

Kako neutralizirati višak šećera u tijelu

Da, s teškim zadatkom - promatrati mjeru sa šećerom, suočavaju se oni koji svoj život ne mogu zamisliti bez slatkiša. Ali, nije sve tako komplicirano, glavna stvar je vaša želja i malo truda. Ako znate da ste očigledno prešli sa šećerom - ona polovica torte koju ste tako brzo i brzo primijetili i sami i oni oko vas je bila preslatka i slatka, onda ste sve to oprali slatkim čajem i "polirali" čokoladnim bombonima - to nije katastrofa ! Neutralizirati višak šećera u vašem tijelu pomoći će… obična voda. 5 sati nakon zloupotrebe šećera (ne možete ga nazvati drugačije) trebate piti 2,5 puta više vode nego što ste pojeli šećer. To je, iskreno, shvatilo da ako ste "osudili" limenku od 0,5 litara šećera, tada morate popiti 1,5 litara vode. Evo takve kazne za slatki zub i takva kola hitne pomoći za one koji su izgubili osjećaj proporcije ...

Prednosti šećera

Znači li to da je šećer bitka, pa je dodamo i na našu "crnu listu" proizvoda? Ovakva radikalna odluka kao potpuno odbacivanje šećera, takođe, neće koristiti vašem tijelu. Na kraju krajeva, zapravo je šećer onaj proizvod koji je od vitalnog značaja za rad našeg najvažnijeg organa - mozga.

Nedostatak šećera može utjecati ne samo na vašu razinu rada, već može uzrokovati vrtoglavicu i jaku glavobolju.

Nije li to smiješno, sa glavoboljom, naše tijelo može signalizirati da mu nedostaje šećera ...

Psiholozi su to i dokazali ljudi koji se ograničavaju na upotrebu šećera češće pate od neuroze i depresije . Stoga, ako smatrate da počinjete padati u depresivnom raspoloženju - ne gurajte se do krajnje točke - bolje je piti čaj sa šećerom (ali takav recept ne biste trebali zloupotrijebiti).

Kao što vidite, u određenim slučajevima upotreba šećera čak koristi i našem zdravlju. Čini se da je čitava misterija koliko šećera konzumiramo i koji je šećer. Korak lijevo vodi nas štetnom utjecaju, korak desno vodi do zdravstvenih koristi.

Najzdraviji šećer je smeđi.

Kako se ne biste stalno kažnjavali na ovaj način, preporučujemo vam da običan bijeli šećer zamijenite smeđim. Oh, pisali smo o njemu na početku naše publikacije. Sastav takvog smeđeg šećera nije manje štetan, ali čak i koristan za naše tijelo, sadrži minerale korisne za vas i mene - željezo, kalijum, bakar, pa čak i kalcijum.

Med može biti i alternativa šećeru.

Što se tiče nadomjestaka šećera - bolje je ne sudjelovati u njima od tada neke vrste nadomjestaka mogu učiniti više štete vašem zdravlju nego sam šećer (na primjer, nadomjestak šećera - ciklomat , koji je 30 puta slađi od bijelog šećera, može uzrokovati zatajenje bubrega, i, kao zamjena za saharin - ima kancerogena svojstva). I iako je njihov kalorijski sadržaj niži od kalorijskog sadržaja šećera, konzumirajući ih, možda ćete naići na tako neugodnu pojavu kao što je stalni osjećaj gladi. Stalno ćete poželjeti jesti, više ćete se oslanjati na hranu i kao rezultat ... znatno ćete poljuljati kućne vage, nikako u smjeru "minus". Osim toga, mnoge vrste nadomjestaka šećera uzrokuju poremećaje u želucu - što i nije baš ugodan simptom ...

Vaše tijelo i vaš unutrašnji glas trebali bi biti vaš savjetnik u svim pitanjima vezanim za šećer. Reći će vam da li pojesti drugi slatkiš ili dodati još jednu žlicu šećera u čaj.

Video o opasnosti od šećera:

Danas smo razgovarali o šećeru u našoj prehrani, o vrstama šećera i o tome kada se naša slatka strast može pretvoriti u "bijelu" smrt. Također smo naučili puno korisnih informacija o smeđem šećeru (važno je odabrati šećer od smeđeg trske, a ne lažirati ga) - on ima sve šanse da postane vrijedna alternativa i zamijeni štetni bijeli šećer u našem jelovniku - možemo ga dodati u čaj, peciva ...

Jeste li ikad probali smeđi šećer? Prema vašem mišljenju, da li je slađi od bijelog šećera ili ne? Kako to obično koristite? Radujemo se vašim komentarima i povratnim informacijama i pozivamo vas da se pridružite našoj grupi VKontakte, gdje zajedno s vama možemo nastaviti diskusiju o ovoj temi.

Shevtsova Olga, svijet bez štete

Šećer i njegova zamjena - blagotvorno i štetno djelovanje na organizam

U antici nije bilo šećera. Ljudi koji su živjeli na planeti konzumirali su med kao slatkiše i kao osnovu za piće, med je bio važna komponenta prehrane ljudi koji su se odlikovali svojim zavidnim zdravljem i izuzetnom dugovječnošću, što je danas nemoguće zamisliti.

Drevni su živjeli tri do četiri kruga života, jedan krug iznosio je 144 godine, sve dok u dalekoj Indiji, u njenoj južnoj provinciji Bengal, ljudi nisu primijetili slatki okus trske.

Trsni šećer doveli su u Evropu trupe Aleksandra Velikog (tada su ga zvali med, ali načinjen je bez učešća pčela). Proizvod je postao neobično popularan, skup, vrlo cijenjen.

U Rusiji se šećer pojavio naporima njemačkog naučnika alkemičara Sigismunda Marggrafa sredinom 18. vijeka, ne od trske, već od repe. Dogodilo se u provinciji Tula, gdje je izgrađena prva tvornica šećera. Oni koji su radili u tvornici prvi su osjetili naglo pogoršanje zdravlja tijela općenito i zuba posebno. Neobjašnjive bolesti došle su u svijet bogatih ljudi. To su bile bolesti s kojima se medicina nije mogla suočiti. I tek na početku 20. stoljeća, naučnici su počeli govoriti da je šećer štetan. Stomatolozi su prvo došli do ovog zaključka, a onda se cijela medicinska zajednica brinula zbog problema konzumiranja ovog proizvoda.

U SSSR-u su čak razvijeni posebni programi kako bi se isključio iz prehrane sovjetskih ljudi, zamijenio ga fruktozom ili glukozom. Uzgred, program je bio uspješan u okviru skrbi za starije rukovodstvo zemlje. Stranačka elita i njihove obitelji koristili su zamjenu, proizvod koji nije nanio štetu tijelu, omogućujući vam da u prehranu uključite delicije, slatkiše i druge životne radosti.

Šećer - koristi i štete

Prvi šećer počeo se dobijati nekoliko hiljada godina prije naše ere, u Indiji. Napravljen je od šećerne trske. Dugo je to bio jedini šećer koji je ljudima poznat. Do sada, 1747. godine, nemački hemičar Andreas Sigismund Marggraf na jednom od sastanaka Pruske akademije nauka nije izveštavao o mogućnosti dobijanja šećera iz repe. Međutim, industrijska proizvodnja šećerne repe započela je tek 1801. Godine i to je bila revolucija u prehrambenoj industriji. Od tada je šećer postao sve povoljniji, slatkiši iz rijetkih delicija postupno su se pretvorili u kategoriju svakodnevne hrane. Tužni plodovi ovoga svima su nam dobro poznati - zubne bolesti i pretilost postali su pravi problem u savremenom svijetu.

Šta je šećer?

Šećer je gotovo čisti saharoza - ugljikohidrat, koji se u našem tijelu razgrađuje na glukozu i fruktozu i spada u „brze“ ugljikohidrate. Glikemijski indeks šećera je 100. Šećer je čista energija, on ne donosi nikakvu štetu ili korist, kao takav. Problemi počinju kada dobijemo više ove energije nego što je možemo obraditi. Razmislimo šta se događa kada šećer uđe u naše tijelo. Raspad saharoze događa se u tankom crijevu, odakle monosaharidi (glukoza i fruktoza) ulaze u krvotok.Tada se uzima jetra u kojoj se glukoza pretvara u glikogen - rezervu energije za kišni dan, koja se lako može pretvoriti u glukozu. Ako količina šećera premaši potrebni maksimum, koji se može pretvoriti u glikogen, tada počinje raditi inzulin koji pretvara šećer u tjelesne rezerve masti. A da trošimo masnoće, naše tijelo, oh kako to ne voli, otuda i višak kilograma, gojaznost. Osim toga, ako se s hranom unese previše šećera, tada se smanjuje osjetljivost stanica na inzulin, tj. ne može više transportirati višak glukoze do stanica, što dovodi do trajnog povećanja šećera u krvi, a kasnije može rezultirati dijabetesom tipa 2.

Ali, nedostatak ugljenih hidrata je takođe štetan. Tijelo treba odnekud preuzeti energiju. Stoga je vjerojatno prikladno govoriti ne o opasnosti ili koristima šećera, kao o njemu, već o njegovoj razumnoj potrošnji.

Voćni šećer - koristi i štete

Voćni šećer ili fruktoza blizak je srodnik glukoze, ali za razliku od njega, za njegovu obradu ne treba inzulin, pa ga može koristiti u prehrani bolesnika sa šećernom bolešću. Međutim, uprkos činjenici da se fruktoza može preraditi i u masti, ona ne izaziva osjećaj punoće i zbog toga može doprinijeti razvoju pretilosti. Fruktoza se ne nalazi samo u šećeru, već i u mnogim plodovima, po čemu je i dobila ime.

Grožđani šećer - koristi i štete

Šećer od grožđa naziva se glukoza. Ovo je glavni ugljeni hidrat uključen u energetski metabolizam ljudskog tijela. Koristi i štete šećera od grožđa malo se razlikuju od uobičajenog šećera. Šteta je zbog mogućnosti karijesa i fermentacijskih procesa koji mogu poremetiti mikrofloru.

Trsni šećer - koristi i štete

Prvi šećer poznat čovječanstvu. Sakupljano od šećerne trske. U svom sastavu je praktično identičan šećeru iz repe i sadrži do 99% saharoze. Svojstva takvog šećera slična su onima koja se odnose na repu.

Palmin šećer - koristi i štete

Dobiva se sušenjem datulja, kokosovog ili šećernog soka od palme. To je nerafiniran proizvod, pa se smatra zdravijom alternativom tradicionalnim sortama šećera. Ako ovaj šećer uporedimo s drugim vrstama, možemo reći da je on neškodljiv.

Istorija šećera

Proizvodnja šećera počela je u Indiji od šećerne trske. Prvo spominjanje šećera datira iz 510. godine prije Krista, tada se u Indiji uzgajala šećerna trska, a od njenog slatkog soka pravljen je šećer. Kasnije se šećerna vrsta pojavila u Perziji i Egiptu. Do VI stoljeća, šećerna trska se uzgajala u gotovo svim zemljama s pogodnom klimom, uključujući Kinu.

U srednjem vijeku u Europi i Rusiji, koje nisu imale vlastitu proizvodnju šećera, šećer je bio izvrsna delicija, a po cijeni se izjednačavao sa skupim začinima - 1 žličica šećera koštala je 1 dolar. Trgovačke kćeri čak su crnile zube kako bi naglasile njihovo bogatstvo i mogućnost da jedu ovaj proizvod bez ograničenja. Niko nije razmišljao o tome je li šećer koristan ili štetan. Ali u drugoj polovini 18. stoljeća razvijena je metoda proizvodnje šećera iz repe.

Već u 19. stoljeću proizvod je prestao biti toliko skup zbog masovne proizvodnje. 1843. menadžer tvornice šećera u Češkoj izumio je prvi šećer u obliku kockica - rafinirani šećer. Danas u svijetu postoji veliki broj vrsta šećera. Najviše od svega znamo bijeli kristalni šećer. Samo se u Rusiji godišnje koristi 5,5-6,0 miliona tona ovog proizvoda.

Pogledajte video: Das Phänomen Bruno Gröning Dokumentarfilm TEIL 2 (April 2024).