Proizvodi sa niskim glikemijskim indeksom (tablica)

Smatra se da je glikemijski indeks voća nizak - imaju mnogo vlakana, što usporava varenje. Tako razina šećera u krvi nakon konzumacije postepeno raste. Međutim, to nije tako: banane i naranče su vrlo različite, ljubitelji jabuke moraju birati zelene sorte, a preporučuje se da sušeno suho voće bude isključeno iz prehrane dijabetičara.

VAŽNO DA ZNATE! Čak se i napredni dijabetes može izliječiti kod kuće, bez operacije ili u bolnicama. Samo pročitajte što kaže Marina Vladimirovna. pročitajte preporuku.

Koji je glikemijski indeks?

Glikemijski indeks je stopa povećanja šećera u krvi nakon konzumacije proizvoda. Pokazatelj se uspoređuje s referentnim - razina šećera uzima se kao uzorak kada se koristi čista glukoza. Ako je GI previsok, tada nakon konzumiranja šećer naglo poraste, proizvod se brzo apsorbira u tijelu, potiče proizvodnju inzulina i pohranjuje se u mastima. Hrana sa visokim GI sadrži loše ugljene hidrate.

Šećer se smanjuje odmah! Dijabetes s vremenom može dovesti do čitavog niza bolesti, kao što su problemi s vidom, stanje kože i kose, čirevi, gangrena pa čak i karcinomi! Ljudi su poučavali gorko iskustvo da normaliziraju nivo šećera. čitaj dalje.

Voće protiv dijabetesa

Voće sadrži puno vlakana. Ova probava smanjuje i nivo GI. Ipak, neko je voće vrlo slatko, pa je pri odabiru prehrane za dijabetičare važno razmotriti GI svakog voća pojedinačno. Ti su pokazatelji sažeti u tablicama koje je lako pronaći u slobodnim izvorima ili pitati endokrinologa.

Stol s visokim glikemijskim voćem

Ananas se koristi za mršavljenje. Ovo voće je malo kalorija i sadrži bromelin koji sagorijeva masti. Bogata je vitaminima skupine B, sadrži minerale i makronutrijente. Jedenje ananasa pomaže kod artritisa, bronhitisa i poremećaja živčanog sistema. Ali uprkos svim prednostima, ne jedu ga sa dijabetesom: glikemijski indeks ananasa je 65 jedinica.

Persona je bogata elementima u tragovima (Mg, Ca, P, K, I) i grupom vitamina E, C, PP, A. Glikemijski indeks persimon iznosi 55 - to je prosječna vrijednost, osim što sadrži puno šećera. Zbog toga je svaki dan dijabetičaru bolje da ne jede ovo voće. Persimmon pomaže kod nervnih poremećaja, srčanih bolesti i onkologije. Osobe sa gastrointestinalnim problemima treba isključiti iz prehrane persimmon.

Nizak glikemijski indeks

Glikemijski indeks šipak i grejpfruta jednako je nizak - 25 jedinica. Oba voća imaju malo kalorija i imaju jedinstvena svojstva:

• Šipurka je u stanju da obnovi nivo hemoglobina i povoljno utiče na stvaranje krvi, kao prirodni antibiotik.
• Redovna konzumacija grejpa smanjuje nivo "lošeg" holesterola.

Nema potrebe da se odreknete omiljene kruške, svježe breskve, jabuke ili nektarine - ovo je voće sa niskim glikemijskim indeksom. Možete ih koristiti sirove, dodati kasiku, palačinke i druga zdrava jela. Osušena kruška ima povećan GI, ali može se ubirati za kompote. Upotreba pečene jabuke kao hrana preporučuje se i kod dijabetesa.

Low gi

Svježa malina sadrži važne kiseline, vitamine i minerale. Liječi se od prehlade, bolova u zglobovima, neuralgije i išijasa. Jedinstveno svojstvo proizvoda leži u njegovoj sposobnosti da nakon obrade održava ljekovita svojstva. Glikemijski indeks maline je nizak 30-40 jedinica, ovisno o sorti. Zato s dijabetesom možete je jesti. Zimi se morate odreći omiljenog džema od maline, ali u takvim slučajevima bobice su smrznute i ukusne u bilo koje doba godine. Šljiva je vrlo uobičajena: liječi hipertenziju, bubrežne bolesti, prehlade i bronhitis, hemoroide, čireve na koži. Glikemijski indeks šljiva je 25 jedinica, sadržaj kalorija je 40 kcal / 100 g. Stoga, s dijabetesom možete sigurno jesti slatke bobice. Trešnje, trešnje, bobice crvene i crne ribizle ne možete sebi odbiti.

Ljetno voće i bobice bogati su vitaminima. Ako se pravilno kuha ili konzumira u sirovom stanju umjereno, može se održavati imunitet koji je podriven od dijabetesa.

GI nekih bobica sa minimalnim pokazateljima sažet je u tabeli:

Tabela proizvoda sa niskim, srednjim i visokim glikemijskim indeksom

Ako vam se članak svidio, podijelite ga sa svojim prijateljima!

Glikemijski indeks voća - na šta obratiti pažnju

Voće s niskim glikemijskim indeksom može se sigurno jesti gotovo bez ikakvih ograničenja, jer je nizak indeks plus vitaminski smoothie podjednako neosporna korist za sve, pa makar i dijabetes, barem ne.

Takođe želim napomenuti da je ova grupa bobica i plodova mnogo veća od grupe voća sa visokim GI. A ako nemate stol pri ruci, a želite jesti voće za užinu, onda samo uzmite napomenu - što je voće slađe, to je vjerovatnije da će imati viši glikemijski indeks. Iako ovo pravilo ne funkcionira uvijek. Na primjer, šljive imaju niži GI od kivija.

Tablica s voćem GI ne sadrži sve voće koje znate, jer se podaci odnose samo na one proizvode čiji su indeks izračunali u laboratoriji od strane stručnjaka. Ali otprilike možete shvatiti kakvu GI voće ima, čak i ako nije u tabeli. Na primjer, jagode imaju indeks 32, što znači da su jagode približno iste.

Tablice s glikemijskim indeksima voća i bobica sastoje se od 2 stupca - naziv proizvoda i njegov indeks.

GI tabela sadržaja proizvoda:

Voće sa tabelom sa niskim glikemijskim indeksom

Ova tablica sadrži gotovo sve naše omiljene plodove. Niski indeks omogućava vam da jedete više hrane slobodnije, mada ipak morate računati jedinice kruha i kalorija, posebno kod akutnog dijabetesa.

Osušene marelice i suhe šljive su prirodne, a ne natopljene šećernim sirupima i konzervansima.

Voće visokog glikemijskog indeksa

Visoki GI znači da je bolje jesti takvo voće u prvoj polovici dana, u maloj količini, a ne kombinirati sa drugim proizvodima s ugljikohidratima. Istovremeno je nepoželjno odbijati hranu. Uostalom, osim glukoze imaju i mnoge korisne vitamine i tvari koje regulišu šećer u krvi i pomažu u kontroli dijabetesa.

Pazite na glikemijski indeks voća, posebno ljeti, kad postoji toliko iskušenja.

Pokušajte jesti sezonsku hranu. Voće visoke glikemije poput datulja može se koristiti kao sredstvo drastičnog povećanja šećera u krvi tijekom hipoglikemije.

Stoga treba samo podijeliti plodove na one koje možete jesti svaki dan, i na one koji su ponekad u prilici.

Tabela sa pokazateljima glikemijskih indeksa povrća bit će kasnije. Pogledajte odjeljak GI.

Značajke voćne prehrane

Voće mora biti prisutno u ishrani svake osobe, jer sadrži mnogo korisnih tvari. Voće se od povrća razlikuje po tome što ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu prije konzumacije. Razno voće, uključujući i egzotično, trenutno je zastupljeno u trgovinama i na tržištu. Uz takvu raznolikost, svako želi okusiti svako od njih, osjetiti njegovu aromu. Samo se mnogi ograničavaju u tome jer se boje skokova u nivou šećera, jer pate od dijabetesa. Ali, srećom, nije potrebno sve voće isključiti iz njihove prehrane, jer je njihov glikemijski indeks vrlo nizak.

Blagotvorna svojstva voća

Mnogo različitih plodova

Od davnina su ljudi konzumirali voće kako bi održali ukupnu vitalnost svog tijela. Danas su prednosti voća u potpunosti dokazane:

• sadrže veliki broj vitamina, minerala i elemenata u tragovima,
• u voću ima puno vode, zbog čega se održava ravnoteža vode u tijelu, metabolizam se ubrzava,
• voće se može konzumirati u svježem, konzerviranom obliku, u obliku kompota, džemova, konzervi,
• bioflavonoidi koji se nalaze u voću doprinose normalizaciji rada svih tjelesnih sistema, posebno imunološkog i kardiovaskularnog,
• dokazane prednosti mnogih plodova u prevenciji zloćudnih novotvorina,
• plodovi uklanjaju toksine iz tijela zbog vlakana,
• povećan sadržaj vitamina pomaže u prevladavanju bilo kakvih prehlada.

Kada odbijete voće, čovjek iscrpljuje tijelo, čineći ga ranjivim i oslabljenim.

Dijabetičko voće

Ljudi koji imaju dijabetes posebno su oprezni zbog svoje prehrane. Za njih je, pored sastava proizvoda i njihovih korisnih svojstava, važno i razmotriti glikemijski indeks. Ovo je stupanj u kojem proizvod utječe na šećer u krvi. Za sve ljude, bez obzira na zdravstveno stanje, bolje je jesti voće s niskim GI. Voće sa visokim GI preporučuje se sportašima sa povećanim fizičkim naporom tokom takmičenja. To će brzo i efikasno vratiti snagu, napuniti tijelo energijom. Ali sa smanjenjem opterećenja za trening, morate preći na voće sa niskim GI.

Da biste odredili geografski indeks proizvoda bez posebne tablice, morate uzeti u obzir da slatko voće ima više voća od voća sa kiselinom. Iako to nije uvijek slučaj. Na primjer, suve šljive imaju nizak glikemijski indeks, a mnogo su slađe od kivija koji ima viši GI.

Među voće sa niskim GI spadaju:

• marelice - 20 jedinica GI,
• šljiva - 22,
• suve šljive - 25,
• grejpfrut - 22,
• malina - 30,
• borovnice - 40,
• kruška - 34,
• kivi - 48,
• trešnja - 25,
• narandžasta - 34,
• višnja - 25,
• mandarine - 43,
• Mango - 50,
• dinja - 62,
• banane - 60,
• grožđe - 43,
• ananas - 63,
• lubenica - 70,
• jagode - 32,
• jabuke, ribizla, heljda i breskve - 30.

Naročito je važno uzeti u obzir da metoda toplinske obrade utječe i na GI ploda. Na primjer, marelica ima GI od 20 jedinica u svježem stanju, ali kada se očuva, nivo GI poraste na 91. Osušena marelica ima GI od 30. Ne odbijajte koristiti neke namirnice, već samo odaberite način na koji su pripremljeni.

Dijetičari preporučuju da na jelovnik svi uključe voće jer to pomaže u zaštiti tijela od infekcija i održava zdravlje još mnogo godina koje dolaze.

Šta je GI?

Zaustavimo se ukratko na teoriji kako bi bilo jasno o čemu se radi. Dakle, GI je pokazatelj promjena glukoze u krvi nakon određene hrane. Do danas postoje detaljne tablice u kojima možete pronaći tačne brojeve u skladu sa kojima možete izgraditi način ishrane.

Što je GI veći, to će se povećati šećer u krvi kada uđe. To povlači za sobom veliku količinu inzulina, zbog koje se ugljikohidrati šalju uglavnom u skladište masti. Zbog toga je vrlo važno da osoba s inzulinskom neosjetljivošću u prehranu uključi voće sa niskim glikemijskim indeksom. Dijetalna prehrana bi se trebala barem pola sastojati od svježeg voća.

Ukrotiti glad

Ako vam se ponudi čaj s kolačićima ili grejpom, šta ćete odabrati? Najčešće prvi, dijelom zato što je pristupačniji i češće će gosti ponuditi upravo takav desert. Što se događa u tijelu nakon jela slatkiša? Glad prođe gotovo odmah, ali se nakon sat vremena vraća na prvobitni nivo, a zatim počinje rasti. Ali voće s niskim glikemijskim indeksom djeluje vrlo različito, jer ugljikohidrati sadržani u njima polako ulaze u krvotok i troše se za svakodnevne potrebe.

Brojni su eksperimenti pokazali da su nakon hrane s visokim GI ljudi konzumirali 80% više kalorija nego ako su jeli voće s niskim glikemijskim indeksom. Iz toga su nutricionisti zaključili da brza apsorpcija glukoze dovodi do povećanja nivoa hormona, što stimulira apetit. Rezultat je začaran ciklus. Čovjek iznova i iznova poseže za slatkišima, zbog kojih svi organi i sustavi pate od nedostatka potrebne prehrane, a težina neumoljivo raste.

Primjena indeksa glikemije

GI je važan pokazatelj koji svaka osoba koja se odlučila staviti svoju težinu u red treba uzeti u obzir. U čistoj glukozi iznosi 100, što je apsolutni maksimum. Prema tome, s velikom brzinom, šećer se brzo povećava, a zatim brzo pada. To znači da će osoba opet biti gladna i da ne može odoljeti zalogaju.

GI bilo kojeg proizvoda ovisi o nekoliko faktora. Na kratko ih nabrojimo:

• Vrsta ugljikohidrata koja se sadrži u njoj.
• Prisutnost rastvorljivih i netopljivih dijetalnih vlakana.
• Proizvod za kuhanje.
• Osim ugljenih hidrata, hrana sadrži masti i bjelančevine koje također moraju da se razmisle.

Voće i bobice s niskim glikemijskim indeksom najlakše su probavljivi od svih proizvoda, pa ih preporučujemo kao izvor vlakana. Međutim, ne zaboravite da sadrže dovoljnu količinu ugljikohidrata.Zbog toga se tokom perioda sušenja preporučuje ograničiti njihovu upotrebu.

Više grupa proizvoda

Za dijabetičare je hrana s malim indeksom najkorisnija. Što sporiji proces asimilacije traje, to je bolje. Postoji sljedeća gradacija, koja vam omogućava da odmah shvatite koji proizvodi vrijede konzumirati, a koji nisu:

• Nivo od 10 do 40 smatra se niskim.
• Srednja - od 40 do 70.
• Visoka - od 40 do 100.

Danas mnogi proizvođači već na pakovanjima navode podatke o ovim pokazateljima. Ali to se ne odnosi na ponderiranu robu. Stoga se povrće i voće s niskim glikemijskim indeksom moraju ocjenjivati ​​neovisno, što nije problem, jer postoje pune tablice u kojima postoje svi potrebni podaci.

Promjene u različitim obradi

GI nije statičan. To zavisi od niza faktora. To se odnosi i na voće. Pogledajmo jednostavan primjer. Svježa marelica ima GI od 20. Ako uzmete sušene marelice, ovdje ih je već 30. Konzervirana ima GI od 91. Kada pogledate popis voća s niskim glikemijskim indeksom, morate obratiti pažnju da različita obrada svježeg voća može i usporiti proces apsorpcije i ubrzati. njega. Sve voće ima vlakna u svom sastavu, što dovodi do smanjenja performansi. Međutim, dijabetičari i dalje mogu konzumirati zrelo voće samo umjereno.

Kakvo voće mogu jesti gotovo bez ograničenja?

Hrana i voće sa niskim glikemijskim indeksom su glavni dijeti u prehrani dijabetičara i sportaša. Većina voća i bobica ima nizak ili umjeren GI. To ih čini izuzetno važnom komponentom prehrane sportaša i pacijenta s dijabetesom.

• Za tijelo najviše štede limun, crna ribizla, marelice i trešnje, grejpfrut - svi oni imaju indeks 20. To jest, mogu se konzumirati gotovo bez straha.
• Kupina i divlja jagoda, višnja šljiva i lingonberry - pokazatelj 25.
• Maline i jabuke, crvena ribizla, breskve, pomorandže i jagode, heljda - 30.
• Borovnice i borovnice, brusnice, mandarine i koprive - 40.
• Kivi, persimon i mango - 50.

Zbog lepote i koristi

GI u jabukama je 35 jedinica. Svakodnevna konzumacija dvije jabuke tajna je ljepote, svježine i zdravlja. Ovaj proizvod ima ogromnu količinu hranljivih sastojaka. Pektini i vlakna poboljšavaju probavu; kalijum je dobar za bubrege. Vitamin E podržava ljepotu, a vitamin A podržava rast. Zato jabuke treba konzumirati svaki dan. Štaviše, GI je prilično raspoložen prema ovome. Granatno janje ima malo drugačiji pokazatelj - ima ga 35. Ima organske kiseline, vlakna i vitamine, tanin i isparljive tvari, kao i mnoge druge korisne tvari. Kao što vidite, pokazatelji GI se ne razlikuju previše jedan od drugog. Odnosi se na voće sa niskim glikemijskim indeksom nektarina. Indikator je takođe 35.

Jelo s ograničenjem

Postoje voće koje nije pogodno za one koji su trenutno na dijeti. Dijabetičari će ih morati napustiti. Oni su isključeni iz gotovo svih shema mršavljenja. Voće sa niskim glikemijskim indeksom može biti odličan desert za svaki dan, a predstavnici ove grupe tek su sitnica. Ananas i grožđice karakteriše visoki GI, 66. Oni su ispred lubenice (pokazatelj 72). Ali datumi su apsolutni pobjednici - njihov indeks je 100. Unatoč činjenici da su to vrlo zdrave bobice, možete ih jesti strogo u ograničenim količinama, po 1-2 bobice svake.

Voćni sokovi

Sve gore navedeno voće sadrži veliku količinu vlakana. Dakle, uprkos značajnom sadržaju ugljikohidrata, njihov GI je prilično nizak. Većina grubih dijetalnih vlakana u kore. Stoga, jedući voće bez prethodnog pročišćavanja, usporavate apsorpciju glukoze u krv što osigurava dugoročnu sitost. Vlakna usporavaju proces razgradnje glukoze. Stoga čak i ljudi koji imaju dijabetes mogu konzumirati voće sa GI do 40 jedinica. Ali pomoću svježeg soka negirate sve prednosti vlakana. Sada se GK odmah povećava. Voćni sokovi su zabranjeni kod dijabetesa, ne preporučuju se tijekom stroge prehrane.

Korijenje povrća i lisnato povrće

Gotovo svi imaju nisku glikemiju. Od 20 do 40 je odličan pokazatelj, što ih čini idealnim prilogom i samostalnim jelom za svaki dan. Izuzetak su krompir i kukuruz. Ovo povrće mora biti isključeno iz ishrane ili ga možete konzumirati u malim količinama, a zatim povremeno.

Važnost povrća ne može se precijeniti. Oni bi trebali biti barem polovina dnevne prehrane za pacijente sa dijabetesom, kao i za zdravu osobu. Od povrća se mogu pripremiti razna složena priloga, salate i kasike.

Metoda toplinske obrade ne utječe na povećanje indeksa. A ako se voće s niskim glikemijskim indeksom za sušenje može upotrijebiti s ozbiljnim ograničenjima, tada se povrće ne može samo jesti, već i piti. Sok od rajčice, na primjer, preporučuje se čak i sa najstrožom dijetom.

Povrće sa niskim GI

Preporučuje se upotreba luka, češnjaka, svih vrsta kupusa, patlidžana i tikvica, tikvica, rajčice i krastavca, bibera, pasulja i leće gotovo bez ograničenja. Od svega povrća postoji samo nekoliko izuzetaka. Prva je kuhana mrkva. U sirovom obliku njegov indeks je 35, a u kuvanom obliku 85 PIECES. Dakle, izbor je očigledan. Mnogi vole krompir, ali njegov indeks iznosi 85. Ako ipak odlučite dodati jednu gomolju krumpira u jelo, tada ga prvo morate nasjeckati i namočiti u vodi preko noći. Ovo će oprati višak škroba.

Način kuhanja

Važno je ne samo odabrati povrće i voće s niskim GI, već i pravilno raspoređivati ​​ih tijekom dana, te ih kombinirati s drugim proizvodima. Kao što je već spomenuto, voće treba jesti sirovo ili pečeno, bez dodavanja kreme i sladoleda. Odličan desert može biti voćna salata, koja se može začiniti jogurtom s malo masnoće. Povrće se može konzumirati u bilo kojem obliku, bez prženja na maslacu i biljnom ulju. Od povrća se može pripremiti i ragu.

Umjesto zaključka

Prilikom odabira najprikladnije hrane obratite posebnu pažnju na povrće i voće s niskim GI. Ovo nije samo ugodan dodatak, već je i bitan dio prehrane. Izvor vlakana treba ići uz svaki obrok, što vam omogućava duže zadržavanje osjećaja sitosti. Naročito se ovo pravilo mora poštovati popodne. Stoga večernji obrok treba zamijeniti povrćem i mršavim mesom ili ribom. Kao rezultat toga, dijabetičar će moći kontrolirati šećer u krvi, a sportaš će moći kontrolirati svoju tjelesnu težinu. Ako planirate tečaj za mršavljenje, uzmite ove informacije na bilješku.

Ugljikohidrati sa niskim glikemijskim indeksom: upotreba indikatora za dijetu, „zdravih“ i „štetnih“ ugljenih hidrata

Prilikom sastavljanja dijeta za dijabetes, izračunavanje glikemijskog indeksa i opterećenja nije dovoljno. Također je potrebno uzeti u obzir prisutnost u prehrani proteina, masti, vitamina i minerala. Ugljikohidrati bi trebali biti značajan dio prehrane, u protivnom rizik od hipo- i hiperglikemije je visok.

Međutim, prednost treba dati proizvodima sa glikemijskim indeksom do 60–70, a u idealnom slučaju i manje. A za vrijeme kuhanja potrebno je izbjegavati prženje u ulju ili životinjskoj masnoći dodavanjem masnih umaka na bazi majoneza.

U posljednje vrijeme dijeta sa niskim udjelom ugljikohidrata postaje sve popularnija.

Možda doprinose gubljenju kilograma, ali s druge strane, nedostatak ugljikohidrata može izazvati takve neželjene simptome:

• slabost
• pospanost
• apatija
• depresivno stanje
• kvar.

Posebno je dijeta s malo ugljikohidrata opasna za dijabetičare. Stoga se treba pridržavati pravila "zlatne sredine". Potrebno je konzumirati ugljikohidrate, ali oni moraju biti „zdravi“, odnosno sporo probavljivi.

Složeni ugljikohidrati s niskim glikemijskim indeksom nalaze se u takvim proizvodima:

• grah
• žitarice od punog zrna
• malo povrća.

Posuđe napravljeno od ove hrane trebalo bi činiti trećinu prehrane. To omogućava postepeno oslobađanje energije, ima pozitivan učinak na stanje probavnog sustava, te ne izaziva oštre fluktuacije u razini glukoze u krvi.

Ostatak prehrane uključuje hranu s minimalnom količinom ili potpunim odsustvom ugljikohidrata, a to su:

• mlijeko i mliječni proizvodi,
• voće (agrumi, zelene jabuke) i povrće,
• nemasno meso
• riba i morski proizvodi s niskom masnoćom,
• jaja
• gljive.

Glikemijski indeks proizvoda može biti i smanjen i povećan. Na primjer, trebali bi jesti više sirovog povrća i voća, izbjegavati njihovu termičku obradu. A ako ih kuvate, bolje je u neočišćenom obliku. Takođe, hranu ne morate sitno sjeckati. Smanjenje GI može se postići dodavanjem octa i marinada na njegovoj osnovi.

Hrana sa niskim glikemijskim indeksom: dnevna prehrana, jelovnik u meniju, osnovna pravila

Svakodnevna prehrana treba da uključuje hranu sa niskim i srednjim glikemijskim indeksom, proteine ​​i masti. Dijeta s niskom glikemijom potrebna je svima koji žele smršavjeti, pate od predispozicije za prekomjernu težinu.

Treba se pridržavati principa takve prehrane za sve bolesnike u riziku od dijabetesa (s opterećenom nasljednošću, inzulinskom rezistencijom), s bolestima kardiovaskularnog, probavnog, mokraćnog sustava, endokrinih patologija.

Okvirna nedeljna dijeta je sledeća:

• Ponedeljak.
  Doručak: kuhano meso, svježe povrće, kafa ili čaj bez šećera.
  Drugi doručak: salata od jabuke i mrkve.
  Ručak: vegetarijanska supa, voće ili sok za desert.
  Snack: čaša nemasnog i nezaslađenog jogurta, juha od šipka ili soka.
  Večera: kuvana riba sa zelenim graškom.
• Utorak.
  Doručak: parni omlet s povrćem.
  Drugi doručak: skuta s malo masti.
  Ručak: supa od gljiva ili povrća s kuhanom piletinom.
  Snack: nekoliko voća, kefir.
  Večera: paprika punjena pilećim ili purećim mlincem bez sosa.
• Srijeda.
  Doručak: zobena kaša, povrtna salata s biljnim uljem i začinskim biljem.
  Ručak: jabuke, nekoliko komada suhih marelica.
  Ručak: borsch na koncentriranom juhu od piletine ili govedine, salata od svježeg ili kiselog kupusa.
  Snack: skuta bez masnoće, možete dodati bobice.
  Večera: pečena riba, kaša od heljde.
• Četvrtak.
  Doručak: kajgana, salata od mrkve sa jabukom.
  Drugi doručak: jogurt.
  Ručak: riblja čorba bez riže, kuvana riba s graškom.
  Snack: čaša kefira, šaka sušenog voća.
  Večera: kaša od punog zrna, kuhani fileti, malo svježeg povrća.
• Petak:
  Doručak: Hercules, kuhana jaja.
  Drugi doručak: skuti sir s malo masnoće.
  Ručak: gusta supa, kuvano meso sa povrćem.
  Snack: voće.
  Večera: kuhani file oslića, kuvana nepolirana riža.
• Subota:
  Povrće salata sa sirom s malo masnoće, tost od cjelovitih žitarica.
  Ručak: voće ili sok.
  Ručak: supa od gljiva, kuhano meso, pirjano povrće.
  Snack: jogurt.
  Večera: salata od morskih plodova, bilje i povrće.
• Nedelja:
  Doručak: bilo koja kaša, 2 bjelanjka.
  Ručak: sezonsko voće, jogurt.
  Ručak: gusta povrtna supa, kuvana riba, povrće u bilo kojem obliku.
  Snack: šaka sušenog voća.
  Večera: heljda, pečeni pureći file.

Jelovnici i recepti mogu se odabrati nezavisno.

• Izbjegavajte hranu s visokim GI
• maksimalni sadržaj sporo probavljivih ugljikohidrata u prehrani,
• ne dodajte šećer kavi i čaju, potpuno eliminirajte slatka i gazirana pića,
• odbiti brze zalogaje - morate strogo slijediti ustaljenu prehranu,
• za duge šetnje ponesite jogurt ili kefir u bocama sa sobom kako biste sprečili glad i kasnije prejedanje,
• trebate kuhati na pari, kuhati ili pirjati sa najmanje ulja.

Nakon nekoliko tjedana nakon dijeta sa niskom glikemijom, prekomjerna težina postepeno počinje nestajati, pojavljuje se vitalnost i poboljšava se cjelokupno zdravlje. Fizičke vježbe se lakše podnose, nestaje kratkoća daha, tahikardija, hipertenzija. Žudnja za slatkišima i bezvrijednom hranom postepeno opada, sklonost prejedanju nestaje.

U usporedbi s prilično „ekstremnom“ dijetom, principi prehrane s niskim glikemije imaju svoje prednosti:

• razne dozvoljene proizvode,
• širok prostor za maštu i sastavljanje novih recepata,
• česti obroci koji ne uzrokuju glad,
• pristupačan trošak
• Pogodno za gotovo sve članove porodice.

Da bi se uspješno pridržavali dijeta, hrana s niskim glikemijskim indeksom ne mora biti monotona. Glavno je riješiti se psihološke ovisnosti o ukusnoj, ali ne i zdravoj hrani.

Međutim, gotovo svi s vremena na vrijeme posjete želju da probaju "zabranjeno voće" - nešto slatko, vrlo štetno i masno. Kako biste spriječili kvarenje u prehrani, jednom tjedno (primjerice, vikendom) možete priuštiti slatkišima, malim komadom torte ili čokoladom.

GI funkcije

Glikemijski indeks digitalni je pokazatelj učinka hrane na glukozu u krvi (nakon što ih pojedete). U čistoj glukozi jednaka je 100, a u bilo kojem prehrambenom proizvodu odgovarat će reakciji ljudskog tijela na upotrebu ovog proizvoda. Odnosno, GI proizvoda uspoređuje se sa indeksom glukoze, ovisno o brzini apsorpcije. Šta ovo znači? A evo šta:

• sa niskim pokazateljem - nivo glukoze će se polako menjati (povećavati),
• s visokim pokazateljem - šećer u krvi nakon jela proizvod se brže podiže.

Ovaj pokazatelj indeksa prvi put je uveo kanadski naučnik Jenkins 1981. godine. Pokušao je na ovaj način uspostaviti posebnu prehranu za ljude koji imaju dijabetes. Do ovog trenutka njihova prehrana je formirana na osnovu izračuna unosa ugljikohidrata (to jest, svi proizvodi koji sadrže šećer imaju isti učinak na razinu glukoze).

GI, odnosno glikemijski indeks, izračunato je na sljedeći način: nakon jela proizvoda tijekom tri sata, svakih petnaestak minuta uzimali su se ispitivanja krvi, čime je provjerena razina glukoze. Nakon toga, prema sastavljenom rasporedu, rezultati unosa glukoze u čistom obliku upoređeni su s istim mjerenjima. Razina glukoze u krvi izravno je povezana s oslobađanjem inzulina u ljudskom tijelu. Zbog toga je vrlo važno da svi dijabetičari znaju glikemijski indeks one hrane koju konzumiraju.

Glikemijski indeks proizvoda ovisi o nekoliko faktora:

1. Vrsta ugljikohidrata u proizvodu.
2. Količina vlakana.
3. Metoda termičke obrade.
4. Procent masti i proteina.

Za dijabetičare koji stalno prate razinu šećera, preferiraju se namirnice niskog indeksa. Što je sporiji proces asimilacije, to je prikladnija kontrola koncentracije glukoze.

Podjela je glikemijskog indeksa u nekoliko grupa:

• niska - od 10 do 40,
• srednja - od 40 do 70,
• visoka - od 70 do 100.

Pakovanje mnogih modernih proizvoda sadrži podatke o ovim pokazateljima. No, ako takve informacije nisu dostupne, mogu se pronaći u tablicama posebno dizajniranim za tu svrhu.

Voće i njihov glikemijski indeks

Kao što je već spomenuto, glikemijski indeks zavisi od niza faktora. To se odnosi i na voće. Na primjer, svježa marelica će imati pokazatelj 20, a konzervirana - 91, dok sušena - 30. Činjenica je da svježe voće koje se na neki način obrađuje može ili usporiti proces apsorpcije ili ga ubrzati.Osim toga, ova vrsta proizvoda u svom sastavu sadrži veliku količinu vlakana, što dovodi do smanjenja performansi. Ali za dijabetičare voće je i dalje dopušteno samo umjereno.

Glikemijski indeks voća: tablica

Razmotrite posebno dizajniranu tablicu s GI pokazateljima najpopularnijeg voća. U njemu se kao referenca uzima referentni indeks čiste glukoze - 100.

Gotovo svo voće sa niskim GI ne treba dodatnu obradu i ljuštenje. To je povezano s prisustvom velike količine vlakana u njima, što doprinosi odgođenom apsorpciji glukoze u ljudskom tijelu. A šećer koji sadrži u njima nije štetan - prirodan je. Stoga, mnogi ljudi s dijabetesom mogu priuštiti da jedu ne samo voće, već i bobice, s malim (niskim - do 40) GI.

Savjeti stručnjaka

Ako se u svojoj prehrani odlučite nadograditi na glikemijski indeks namirnica, uključujući voće, morate zapamtiti nekoliko osnovnih pravila:

1. Način na koji se priprema voće utječe na ukupni indeks. Pri toplinskoj obradi njihove glavne komponente mogu djelomično denaturirati (odnosi se na ugljikohidrate i proteine).
2. Proteini smanjuju stopu porasta šećera u krvi, ali potrebni su ugljikohidrati da bi ih apsorbovali.
3. Što je manji komad voća veći je GI rezultat.
4. Dodatak biljnom ulju smanjuje brzinu voća (to je zbog činjenice da razna prirodna ulja usporavaju apsorpciju šećera iz crijeva).
5. U svježem voću se njihova probava ogleda u postojećoj kore, što produžuje proces probave i smanjuje GI.
6. Glikemijski indeks voća bit će veći ako je prošao postupak čišćenja, kuhano, konzervirano ili pečeno.
7. U sokovima (čak i samo cijeđenim) glikemijski indeks je veći nego u svježem voću.
8. Veliko voće ne treba jesti odjednom, čak i ako ima nizak GI (trebalo bi da se uklapa u dlan veličine).
9. Za spor prijelaz ugljikohidrata u glukozu nakon konzumiranja voća, možete ga jesti s orasima bilo koje vrste - dovoljna je samo jedna šaka (20-30 grama).

Mnogi nutricionisti preporučuju jesti voće sa sniženim GI uz svaki dnevni obrok. Ova preporuka povezana je sa funkcionalnim karakteristikama ljudskog tijela i sposobnošću da troši energiju: tijekom spavanja ta potrošnja je zanemariva, pa će se višak glukoze taložiti u potkožnom masnom sloju.

Pacijentima s dijagnozom dijabetesa dopušteno je jesti bilo koje voće čiji glikemijski indeks ne prelazi 60. U rijetkim slučajevima možete uživati ​​u voću s gi od oko 70. Sva voćna kultura s visokim glikemijskim indeksom strogo je zabranjena u slučaju poremećaja unosa glukoze.

Ovaj je pokazatelj vrlo važan za dijabetes, jer pomaže odrediti koje voće sadrži najviše šećera i koliko brzo ga apsorbira organizam. Glikemijski indeks proizvoda treba uzeti u obzir za bilo koju vrstu bolesti, kako dijabetesa ovisnog o inzulinu, tako i dijabetesa koji nisu ovisni o insulinu.

Važno je zapamtiti da voćni sokovi sadrže i mnogo šećera i imaju još veći glikemijski indeks, jer za razliku od svježeg voća, oni nemaju vlakana u svom sastavu. Oni stavljaju veliki pritisak na gušteraču i mogu izazvati ozbiljno povećanje šećera u krvi.

Pored toga, sadržaj šećera u voću povećava se nakon termičke obrade, čak i bez dodatka šećera. Isti postupak se opaža i pri sušenju voća, dakle, najviše šećera se nalazi u sušenom voću. To se posebno odnosi na datulje i grožđice.

Količina šećera u voću mjeri se u količinama poput krušnih jedinica. Znači 1 heh je 12 g ugljikohidrata. Ovaj pokazatelj nije tako čest među dijabetičarima koliko glikemijski indeks, ali pomaže da se razlikuju biljke bogate šećerom od voća s malim sadržajem ugljikohidrata.

Najmanja količina šećera obično se nalazi u voću s kiselim ukusom i puno vlakana. Ali postoje izuzeci od ovog pravila. Dakle nekoliko vrsta slatkog voća ima nizak glikemijski indeks i zbog toga nije zabranjeno kod dijabetesa.

Tablica glikemijskih indeksa pomoći će vam da otkrijete koje voće sadrži najmanje šećera. Takva tablica za dijabetičare omogućit će pravilno sastavljanje jelovnika za liječenje, isključujući iz nje svo voće s visokim sadržajem šećera.

Voće i bobice s minimalnom, prosječnom i maksimalnom razinom glikemije:

1. Avokado - 15,
2. Limun - 29,
3. Lingonberry - 29,
4. Brusnice - 29,
5. Morska heljda - 30,
6. Jagoda - 32,
7. Trešnja - 32,
8. Trešnja - 32,
9. Trešnja - 35,
10. Kupina - 36
11. Malina - 36,
12. Borovnica - 36,
13. Pomelo - 42,
14. Mandarine - 43,
15. Grejpfrut - 43,
16. Ribizla - 43,
17. Crvena ribizla - 44,
18. Šljive - 47,
19. Šipak - 50,
20. Breskve - 50,
21. Kruške - 50,
22. Nektarin - 50,
23. Kivi - 50,
24. Papaja - 50,
25. Narandže - 50,
26. Smokve - 52,
27. Jabuke - 55,
28. Jagode - 57,
29. Dinja - 57,
30. Gooseberry - 57,
31. Lychee - 57,
32. Borovnice - 61,
33. Marelice - 63,
34. Grožđe - 66,
35. Persimmon - 72,
36. Lubenica - 75,
37. Mango - 80,
38. Banane - 82,
39. Ananas - 94,
40. Svježi datumi - 102.

Indeks glikemije u sušenom voću:

• Šljive - 25,
• Suhe marelice - 30,
• Raštike - 65,
• Termini - 146.

Kao što vidite, sadržaj šećera u bobicama i voću je prilično visok, što objašnjava njihov visoki glikemijski indeks. Iz tog razloga, prekomerna konzumacija bilo koje vrste voća može uticati na šećer u krvi i izazvati napad hiperglikemije.

Da bi izbjegli pogoršanje, dijabetičari bi trebali umjereno jesti voće s niskim glikemijskim indeksom i niskim sadržajem šećera. Lista takvih plodova nije prevelika, ali sigurno su, a njihova korisna svojstva hitno su potrebna organizmu oslabljenom dijabetesom.

Najkorisnije voće za dijabetes

Prilikom odabira voća za dijabetes trebalo bi obratiti pažnju ne samo na nizak glikemijski indeks i nizak sadržaj šećera. Također je važno uzeti u obzir prisutnost u njihovom sastavu tvari koje doprinose snižavanju razine šećera u krvi, što blagotvorno utječe na funkcioniranje unutarnjih organa, jačanje imuniteta i još mnogo toga.

Grejp je idealno voće za mršavljenje i dijabetičare. Ovo voće bogato je posebnom supstancom naringenin koja poboljšava unos glukoze i povećava osjetljivost unutrašnjih tkiva na inzulin. Osim toga, pomaže u sagorevanju viška kilograma i smanjenju struka, suzbijanjem apetita i ubrzavanjem metabolizma.

Bolesnicima sa dijabetesom dopušteno je jesti jedan grejpfrut dnevno težak oko 300 g. Veliko voće treba podijeliti u dvije polovine i jesti ih ujutro i navečer između obroka. Grejp se često jede bez pregrada, jer imaju gorak okus. Međutim, one sadrže najveću količinu naringenina, pa ih ne treba bacati.

Kalorični sadržaj grejpa iznosi samo 29 kcal, a sadržaj ugljikohidrata ne prelazi 6,5 g. Stoga je ovo voće nezamjenjivo u prehrani bolesnika sa dijabetesom tipa 2.

Jabuke su skladište korisnih svojstava na niskom glikemijskom nivou. Visoko su vitamini C i grupe B, kao i takvi važni minerali kao što su željezo, kalijum i bakar. Takođe sadrže veliku količinu biljnih vlakana i pektina koji poboljšavaju probavni sistem i pomažu čišćenje organizma.

Jabuke su voće koje sadrži šećer u prilično velikoj količini, tako da ih je jako dobro jesti nakon napornog fizičkog rada, sportskog treninga. Oni mogu zadovoljiti glad tokom duge pauze između obroka i spriječiti da nivo šećera u krvi padne na kritičnu razinu.

Važno je naglasiti da razlika u sadržaju glukoze između slatke i kisele svađe jabuka nije velika. Zbog toga nema smisla jesti samo jabuke kiselog ukusa, pogotovo ako nisu po volji pacijenta.

Kalorični sadržaj 1 jabuke iznosi 45 kcal, sadržaj ugljikohidrata 11,8. Dijabetičarima se preporučuje jesti jednu srednju jabuku na dan.

Kao i jabuke, kruške su bogat izvor biljnih vlakana, pektina, gvožđa, bakra, cinka i kalcijuma. Zbog velike koncentracije kalijuma koji se nalazi u kruškama, pomažu u borbi protiv aritmije i bolova u srcu, a štite i pacijenta od srčanog udara i drugih bolesti kardiovaskularnog sistema. Da li je moguće stalno koristiti kruške za dijabetes tipa 2?

Kruške su odlične za zdravu ishranu i pomažu u vraćanju oslabljenog tijela. Učinkovito se nose s opstipacijom, zbog poboljšane pokretljivosti crijeva. Međutim, pošto su voće s visokim sadržajem vlakana, kruške nisu pogodne za užinu na prazan stomak, jer mogu izazvati nadutost, nadimanje, pa čak i proljev.

Jedno malo voće kruške sadrži oko 42 kcal i oko 11 g ugljikohidrata.

Na dan, endokrinolozi savjetuju svojim pacijentima da jedu 1 krušku neko vrijeme nakon jela.

Breskve imaju ugodan slatkast okus, ali njihov glikemijski indeks je niži nego kod mnogih kiselih plodova. To se objašnjava činjenicom da breskve sadrže mnogo organskih kiselina - limunske, vinske, jabučne i kvininske. Pomažu u ravnoteži šećera u voću i čine ga sigurnim za dijabetičare.

Breskve su bogatog sastava. Imaju puno vitamina E i folne kiseline, kao i kalijuma, cinka, magnezijuma, gvožđa i selena. Idealni su za dijabetičare jer poboljšavaju stanje kože, pojačavaju njenu regeneraciju i štite od pojave čireva i vrenja.

Breskve imaju malo kalorija - 46 kcal na 100 g proizvoda, ali sadržaj ugljikohidrata iznosi 11,3 g.

Za bolesnike sa šećernom bolešću sve su vrste breskve podjednako korisne, uključujući nektarine, koje imaju gotovo sva korisna svojstva od običnih sorti.

Ovo nije iscrpan popis voća koji su dobri za sve koji imaju bilo koju vrstu dijabetesa. Naravno, sadrže glukozu, jer voće bez šećera ne postoji u prirodi. To utiče na glikemijski indeks voća, ali ne umanjuje njihove vrijedne kvalitete potrebne za ozbiljne kronične bolesti poput dijabetesa.

Voće nije proizvod koji je dozvoljeno jesti u neograničenim količinama. I svaki dijabetičar sam za sebe odlučuje ima li voća dnevno ili ograničiti njihovu konzumaciju na 2-3 puta tjedno. Važnije je zapamtiti koje je voće zabranjeno kod dijabetesa i potpuno ih isključiti iz prehrane.

Kakvo voće mogu konzumirati dijabetičari, stručnjak će reći u videu u ovom članku.

Zašto je ovaj pokazatelj toliko važan?

Uravnotežena prehrana za dijabetes preduvjet je efikasnog liječenja i garancija dobrog zdravlja. Jelovnik sastavljen nekoliko dana može olakšati život pacijentu, ali za to morate znati neke karakteristike proizvoda. Jedan od njih je i GI, koji pokazuje kako će brzo jelo uzrokovati otpuštanje inzulina u krv i povećati nivo glukoze. Usput, GI čiste glukoze iznosi 100 jedinica, a u usporedbi s njom procjenjuju se preostali proizvodi.

Budući da je voće ugodan dodatak uobičajenom meniju za dijabetiča, važno je razumjeti koliko i u kojem obliku ih je bolje jesti da ne bi naštetili organizmu. Ne znajući nivo GI (nizak ili visok), neki se posebno urezuju u ovu vrstu proizvoda, lišavajući svoje tijelo vitamina i drugih korisnih supstanci.

Šta utiče na gi?

Sadržaj grubih vlakana u njima, kao i omjer proteina i ugljikohidrata, utječu na GM ploda. Štoviše, ovaj pokazatelj ovisi i o vrsti ugljikohidrata (na primjer, fruktoza je 1,5 puta slađa od glukoze, iako joj je GI samo 20, a ne 100).

Plodovi mogu imati nizak (10-40), srednji (40-70) i ​​visok (preko 70) GI. Što je niži ovaj pokazatelj, sporije se razgrađuje šećer koji je dio proizvoda, i bolji je za dijabetičare. Brze promjene razine glukoze u krvi kod ove bolesti su krajnje nepoželjne, jer mogu dovesti do ozbiljnih komplikacija i lošeg zdravlja. GI vrijednosti najpopularnijeg voća prikazane su u tablici.

Pogledajte video: Studena Shine - voda kojoj vjerujem (Maj 2024).