Zaslađivači: sastav i sadržaj kalorija

Ljudi koji prate njihove brojke i općenito zdravlje često se pitaju o udjelu kalorija u njihovoj hrani. Danas ćemo otkriti što je dio zaslađivača i zaslađivača, a također ćemo govoriti o broju kalorija u njima na 100 grama ili u 1 tableti.

Svi nadomjesci šećera dijele se na prirodne i sintetičke. Potonji imaju manje kaloričnog sadržaja, čak i ako imaju manje koristan sastav. Također možete uslovno podijeliti ove aditive na visokokalorične i niskokalorične.

Polioli

Fruktoza - 1,7 puta slađi od šećera i nema ukusa. Uz dobru prehranu, u ljudsko tijelo ulazi s prirodnim voćem, bobicama i povrćem, ali apsorbira se 2-3 puta sporije. U SAD-u se već dugo koristi kao zaslađivač u proizvodnji bezalkoholnih pića i prehrambenih proizvoda. Ipak, nedavna istraživanja pokazala su da prevladavajuća upotreba fruktoze kao zaslađivača za osobe s dijabetesom i pretilošću nije opravdana, jer se u procesu metabolizma u ljudskom tijelu pretvara u glukozu.

Polioli

Visokokalorični zaslađivači

Kalorični zaslađivači i zaslađivači uključuju sorbitol, fruktozu i ksilitol. Svi oni, kao i proizvodi koji se konzumiraju ili pripremaju s njima, imaju visok udio kalorija. Na primjer, visoka energetska vrijednost konditorskih proizvoda nastaje upravo korištenjem šećera ili njegovih zamjena. Ako tražite nehranjivu zamjenu za šećer, fruktoza definitivno nije za vas. Njegova energetska vrijednost je 375 kcal na 100 grama.

Sorbitol i ksilitol imaju malo utjecaja na šećer u krvi, pa ih se često preporučuje dijabetičarima. Unatoč tome, upotreba ovih zaslađivača u velikim količinama također ne bi trebala biti posljedica ogromnog kalorijskog sadržaja:

Kalorije na 100 g

Slabi zaslađivači

Najmanja kalorija je u sintetičkim zamjenama šećera, a oni su slađi od jednostavnih šećera, pa se koriste u puno nižim dozama. Niža kalorijska vrijednost objašnjava se ne stvarnim brojevima, već činjenicom da je u šalicu čaja, umjesto dvije žlice šećera, dovoljno dodati dvije male tablete.

Najčešći niskokalorični umjetni nadomjesci šećera uključuju:

Prijeđimo na kalorijsku vrijednost sintetičkih zaslađivača:

Kalorije na 100 g

Sastav i korisna svojstva zaslađivača Milford

Milford zamena za šećer sadrži: natrijum ciklamat, natrijum bikarbonat, natrijum citrat, natrijum saharin, laktozu. Zaslađivač Milford razvijen je u skladu s evropskim standardima kvaliteta, ima mnogo certifikata, uključujući i Svjetsku zdravstvenu organizaciju.

Prvo i glavno svojstvo ovog proizvoda je kontrola kvaliteta šećera u krvi. Među ostalim prednostima zaslađivača Milford je poboljšanje funkcionisanja čitavog imunološkog sistema, pozitivan učinak na organe važne za svakog dijabetičara (gastrointestinalni trakt, jetru i bubrege), te normalizacija gušterače.

Treba imati na umu da nadomjestak šećera, kao i svaki lijek, ima stroga pravila za upotrebu: dnevni unos nije veći od 20 tableta. Upotreba alkohola tijekom uzimanja zaslađivača nije dozvoljena.

Kontraindikacije Milford

Zaslađivač Milford je kontraindiciran u trudnoći i dojenju, ne preporučuje se djeci i adolescentima (kalorizacija). Može izazvati alergijsku reakciju. Zanimljiva je činjenica da, uz korisna svojstva, zaslađivač može dovesti do prejedanja zbog činjenice da mozgu nedostaje glukoza i vjeruje da je gladan, dakle, oni koji zamjenjuju šećer, trebaju kontrolirati apetit i sitost.

Milford zaslađivač u kuvanju

Milford nadomjestak šećera često se koristi za zaslađivanje toplih napitaka (čaj, kafa ili kakao). Proizvod se može koristiti i u receptima, zamjenjujući ga s tradicionalnim šećerom.

Možete saznati više o šećeru i zaslađivaču iz videa „Zdravo uživo“ na videu „Sladila čine pretilost“.

Popularni slatkiši

Smislili smo sadržaj kalorija u glavnim zaslađivačima i zaslađivačima, a sada ćemo prijeći na hranjivu vrijednost specifičnih aditiva koje nalazimo na policama trgovina.

Jedna od najčešćih zamjena za šećer Milford koja je predstavljena u velikom asortimanu:

Milford Suess sadrži ciklamat i saharin,
Milford Suss Aspartame sastoji se od aspartama,
Milford sa inulinom - u svom sastavu sukraloza i inulin,
Milford Stevia na bazi ekstrakta lista Stevia.

Broj kalorija u tim zaslađivačima varira od 15 do 20 na 100 g. Kalorijski sadržaj 1 tablete teži nuli, tako da se može zanemariti u pripremi prehrane.

Fit Parad zaslađivači također imaju različit sastav, ovisno o određenoj vrsti. Uprkos sastavu, kalorični sadržaj Fit Parade dodataka po 1 tableti praktično nije nula.

Sastav RIO zaslađivača uključuje ciklamat, saharin i neke druge komponente koje ne povećavaju udio kalorija. Broj kalorija u suplementu ne prelazi 15-20 na 100 g.

Kalorični zaslađivači Novosvit, Sladis, Sdadin 200, Twin Sweet također su jednaki nultim vrijednostima po 1 tableti. U smislu 100 grama, broj kalorija rijetko pređe oznaku od 20 kcal. Hermestas i Great Life skuplji su suplementi s minimalnim udjelom kalorija - njihova se energetska vrijednost uklapa u 10-15 kcal po 100 grama.

Kalorični zaslađivači i racionalnost njihove upotrebe u gubitku kilograma

Pitanje kalorijskog sadržaja proizvoda ne uzbuđuje samo sportaše, modele, pacijente koji pate od dijabetesa, one koji slijede cifru.

Strast prema slatkišima dovodi do stvaranja viška masnog tkiva. Ovaj proces doprinosi debljanju.

Iz tog razloga raste popularnost zaslađivača koji se mogu dodavati raznim jelima, pićima, a imaju nizak sadržaj kalorija. Zaslađivanjem njihove hrane možete značajno smanjiti količinu ugljikohidrata u prehrani koji doprinose pretilosti.

Prirodna sladila fruktoza izvlači se iz bobica i voća. Supstanca se nalazi u prirodnom medu.

Po sadržaju kalorija, gotovo je poput šećera, ali on ima nižu sposobnost podizanja nivoa glukoze u tijelu. Ksilitol je izoliran iz planinskog pepela, sorbitol se izdvaja iz sjemenki pamuka.

Steviozid se izdvaja iz biljke stevije. Zbog svog vrlo prijatnog ukusa naziva se medenom travom. Sintetički zaslađivači rezultat su kombinacije hemijskih spojeva.

Sve one (aspartam, saharin, ciklamat) stotine puta premašuju slatka svojstva šećera i niskokalorične su.

Zaslađivač je proizvod koji ne sadrži saharozu. Koristi se za zaslađivanje jela, pića. Može biti visokokalorična i bezkalorična.

Zaslađivači se proizvode u obliku praha, u tabletama, koji se moraju otopiti prije dodavanja u jelo. Tečna sladila su rjeđa. Neki gotovi proizvodi koji se prodaju u trgovinama uključuju zamjene za šećer.

Dostupni su zaslađivači:

u tabletama. Mnogi potrošači zamjena preferiraju oblik tableta. Ambalaža se lako stavlja u vrećicu, proizvod se pakuje u posude pogodne za skladištenje i upotrebu. U obliku tableta najčešće se nalaze saharin, sukraloza, ciklamat, aspartam,
u prahu. Prirodni nadomjestci sukraloze, steviozida dostupni su u obliku praha. Koriste se za zaslađivanje deserta, žitarica, skute,
u tečnom obliku. Tekući zaslađivači dostupni su u obliku sirupa. Proizvode se od šećera javora, korijena cikorije, gomolja artičoka. Sirupi sadrže do 65% saharoze i minerala koji se nalaze u sirovinama. Konzistencija tečnosti je gusta, viskozna, ukus je prijatan. Neke vrste sirupa pripremaju se od škrobnog sirupa. Miješa se sa bobičastim sokovima, dodaju se limunske kiseline. Takvi se sirupi koriste u proizvodnji konditorskih peciva, kruha.

Tečni ekstrakt stevije ima prirodan okus, dodaje se pićima kako bi ih zasladio. Ugodan oblik puštanja u obliku ergonomske staklene boce sa dozatorom ljubitelja zaslađivača cijenit će. Pet kapi dovoljno je za čašu tečnosti. Bez kalorija .ads-mob-1

Prirodni zaslađivači slični su energetskom vrijednošću kao i šećer. Sintetički gotovo da nema kalorija, a ni pokazatelj nije važan.

Mnogi preferiraju umjetne analoge slatkiša, oni su niskokalorični. Najpopularniji:

aspartam. Sadržaj kalorija iznosi oko 4 kcal / g. Tri stotine puta više šećera od šećera, pa je potrebno vrlo malo za zaslađivanje hrane. Ovo svojstvo utiče na energetsku vrijednost proizvoda, lagano se povećava kada se primjenjuju.
saharin. Sadrži 4 kcal / g,
suklamatirati. Slatkoća proizvoda premašuje stotine puta više šećera. Energetska vrijednost hrane se ne odražava. Sadržaj kalorija je takođe otprilike 4 kcal / g.

Prirodni zaslađivači imaju različit sadržaj kalorija i osjećaj slatkoće:

fruktoza. Mnogo je slađi od šećera. Sadrži 375 kcal na 100 grama.,
ksilitol. Ima jaku slatkoću. Kalorični sadržaj ksilitola iznosi 367 kcal na 100 g,
sorbitol. Dva puta manje slatkoće od šećera. Energetska vrijednost - 354 kcal na 100 grama,
stevija - siguran zaslađivač. Malokalorin, dostupan u kapsulama, tabletama, sirupom, u prahu.

Analozi šećera sa malo ugljikohidrata za dijabetičare

Za bolesnike s dijabetesom važno je održavati energetsku ravnotežu hrane koju jedu.ads-mob-2

ksilitol
fruktoza (ne više od 50 grama dnevno),
sorbitol.

Korijen sladića 50 puta je slađi od šećera, koristi se za pretilost i dijabetes.

Dnevne doze nadomjestaka šećera dnevno po kilogramu tjelesne težine:

ciklamat - do 12,34 mg,
aspartam - do 4 mg,
saharin - do 2,5 mg,
kalijum acesulfat - do 9 mg.

Doze ksilitola, sorbitola, fruktoze ne smiju prelaziti 30 grama dnevno. Stariji pacijenti ne bi trebali konzumirati više od 20 grama proizvoda.

Zaslađivači se koriste u pozadini kompenzacije dijabetesa, važno je uzeti u obzir kalorični sadržaj tvari kada se uzima. Ako postoji mučnina, nadimanje, žgaravica, lijek se mora otkazati.

Zaslađivači nisu sredstvo za gubitak kilograma. Indicirani su za dijabetičare jer ne podižu razinu glukoze u krvi.

Propisana im je fruktoza, jer za njezinu preradu nije potreban inzulin. Prirodni zaslađivači jako su kalorični, pa je zlouporaba istih prepuna povećanja kilograma.

Ne vjerujte natpisima na kolačima i desertima: "niskokalorični proizvod". Uz učestalu upotrebu nadomjestaka šećera, tijelo nadoknađuje njegov nedostatak apsorbiranjem više kalorija iz hrane.

Zloupotreba proizvoda usporava metaboličke procese. Isto važi i za fruktozu. Njena stalna zamjena slatkiša dovodi do pretilosti.

Učinkovitost zaslađivača povezana je s niskim sadržajem kalorija i nedostatkom sinteze masti kad se konzumiraju.

Sportska prehrana povezana je sa smanjenjem šećera u prehrani. Umjetna sladila vrlo su popularna među bodybuilderima .ads-mob-1

Sportisti ih dodaju u hranu, koktele kako bi smanjili kalorije. Najčešći supstitut je aspartam. Energetska vrijednost je gotovo nula.

Ali njegova stalna upotreba može uzrokovati mučninu, vrtoglavicu i oštećenje vida. Saharin i sukraloza nisu manje popularni među sportašima.

O vrstama i svojstvima zaslađivača pogledajte u videu:

Nadoknađivači šećera kada ih jedete ne uzrokuju ozbiljna kolebanja vrijednosti glukoze u plazmi. Važno je da pretili pacijenti obrate pažnju na činjenicu da su prirodni lijekovi bogati kalorijama i mogu doprinijeti povećanju kilograma.

Sorbitol se polako apsorbuje, uzrokuje stvaranje gasova, uznemireni želudac. Pretilim pacijentima preporučuje se korištenje umjetnih zaslađivača (aspartam, ciklamat), jer su niskokalorični, dok su stotine puta slađi od šećera.

Prirodni nadomjesci (fruktoza, sorbitol) preporučuju se dijabetičarima. Polako se apsorbuju i ne izazivaju otpuštanje inzulina. Zaslađivači su dostupni u obliku tableta, sirupa, u prahu.

Dugotrajno stabilizuje nivo šećera
Obnavlja proizvodnju inzulina pankreasa

Ministarstvo zdravlja Ruske Federacije: „Odbacite brojilo i test trake. Nema više Metformina, Diabetona, Siofora, Glukofaga i Januvija! Liječite ga ovim. "

Prekomjerna konzumacija uobičajenog, dobro poznatog šećera, koji je najpopularniji, uskoro može dovesti do pretilosti. Pod utjecajem sporih ugljikohidrata, težina ne raste tako brzo. A zbog viška šećera, stvaranje takvog masnog tkiva koje mrze svi osim sumo hrvača znatno se povećava i osim toga, pod utjecajem ove slatke tvari, gotovo sva jedena hrana pretvara se u masti. Zato se danas umjesto štetnog šećera sve više koriste posebni zaslađivači. Prednost ovih slatkih supstanci je, prije svega, nizak sadržaj kalorija. Koliko kalorija ima u nadomjescima šećera? Kako smanjiti količinu ugljenih hidrata koji ulaze u naše tijelo?

Sve ovisi o tome kakva je supstanca i koliko je treba koristiti. Prirodni proizvodi koji su ujedno i najčešći ne razlikuju se mnogo od šećera u svom kalorijskom sadržaju. Na primjer, fruktoza težine 10 grama sadrži 37,5 kalorija. Tako da je malo vjerovatno da će takav zaslađivač pomoći debelim ljudima da izgube kilograme bez obzira koliko pokušavali. Istina, za razliku od šećera, prirodna fruktoza je tri puta slabija nego što utječe na povećanje glukoze u tijelu. Uz to, od svih zaslađivača fruktoza je najprikladnija za dijabetičare jer za njezin obradu ne treba hormon inzulin.

Ljekarne još jednom žele unovčiti dijabetičare. Razuman je moderni europski lijek, ali o tome šute. Ovo je.

Prednost umjetnih preparata u odnosu na prirodne jest činjenica da je kalorični sadržaj tih tvari, čak i slađi od šećera, ili nula ili sveden na maksimalan minimum.

Aspartam je jedan od onih lijekova koji se najčešće nalaze u svijetu sintetičkih zaslađivača. Ovaj lijek ima nivo kalorija u ugljikohidrata i proteina, naime 4 kcal / g, ali da biste osjetili slatki okus puno ove tvari nije potrebno dodavati. Zbog te činjenice, aspartam ne utječe na kalorijski sadržaj hrane.

Još jedan vrlo dobro poznat, vrlo niskokalorični zaslađivač je saharin. Sadrži, kao i većina drugih zamjena, oko 4 kcal / g.

Zamjena šećera koja se zove suklamat je također dobro poznata. Ova tvar je 300 puta slađa od šećera koju poznajemo, a njen kalorični sadržaj ne doseže 4 kcal / g, tako da bez obzira koliko ga koristili, neće utjecati na težinu. Međutim, važno je ne prekoračiti dozu.

Ono što slijedi je zaslađivač ksilitola, poznatiji kao dodatak prehrani E967. 1 g ovog proizvoda sadrži najviše 4 kilokalorije. Po slatkoći je lijek gotovo identičan saharozi.

Često se koristi i sorbitol.Prah po slatkoći je oko dva puta lošiji od glukoze. Koliko kalorija je u ovoj zamjeni? Ispada da sorbitol sadrži svega 3,5 kcal po 1 gramu, što vam omogućava i smanjenje sadržaja ugljikohidrata i kalorija u vašoj prehrani.

Imao sam dijabetes 31 godinu. Sada je zdrav. Ali, ove su kapsule nedostupne običnim ljudima, ne žele prodavati ljekarne, za njih je to neprofitabilno.

Još nema recenzija i komentara! Iznesite svoje mišljenje ili pojasnite nešto i dodajte!

Šećer i drugi zaslađivači bili su nepristupačni ljudima običnih slojeva stanovništva u srednjem vijeku, jer se on ekstrahirao na prilično kompliciran način. Tek kada je šećer počeo da se proizvodi od repe, proizvod je postao dostupan srednjoj, pa i siromašnoj. Trenutno statistika sugerira da čovjek pojede oko 60 kg šećera godišnje.

Ove su vrijednosti šokantne s obzirom na to kalorični šećer po 100 grama - oko 400 kcal. Možete umanjiti unos kalorija koristeći neke zaslađivače, bolje je odabrati prirodne spojeve nego lijekove kupljene u ljekarni. Nadalje, detaljno će biti predstavljeni kalorični sadržaj šećera i njegovih različitih sorti tako da se svatko odluči u korist manje visokokaloričnog proizvoda.

Ukupni kalorijski sadržaj i BJU šećera mogu biti predstavljeni u tabeli:

Iz navedenog proizlazi da se preporučuje smanjiti potrošnju proizvoda - to je opravdano i sastavom.

Predstavljeno kao:

oko 99% ukupne količine u sastavu daje se mono- i disaharidima, koji daju kalorijski sadržaj šećeru i zaslađivaču,
ostatak se daje kalcijumu, gvožđu, vodi i natrijumu,
javorov šećer ima nešto drugačiji sastav, zbog čega njegov sadržaj kalorija ne prelazi 354 kcal.

Javorov šećer je bolje kupiti samo od proizvođača iz Kanade, jer je upravo ova zemlja koja može osigurati kvalitetu proizvoda.

Da biste precizno odredili broj kalorija u kuvanom jelu, morate navesti sljedeće podatke i vrijednosti:

20 g proizvoda stavi se u kašiku,
pod uslovom da će u kašici biti proizvoda s toboganom, biće 25 g,
1 g šećera sadrži 3,99 kcal, pa u jednoj žlici bez vrha - 80 kcal,
ako je kašika proizvoda na vrhu, kalorije se povećavaju na 100 kcal.

Prilikom kuhanja s dodatkom granuliranog šećera, ako želite izgubiti težinu, treba uzeti u obzir energetsku vrijednost proizvoda.

S obzirom na žličice, mogu se razlikovati sljedeći kalorijski pokazatelji:

čajna kašika sadrži 5 do 7 g labave komponente,
ako računate na kalorije po 1 g, tada čajna žličica sadrži od 20 do 35 kcal,
zaslađivači smanjuju pokazatelje za ¼ dio, zbog čega je moguće smanjiti upotrebu dnevnica i poboljšati zdravlje.

Važno je ne samo znati koliko kalorija ima u 1 žličici šećera, već i odrediti CBFU proizvoda. Zaslađivači sadrže manje kalorija, ali ne mogu se pohvaliti korisnijim sastavom.

Pošto dodaju brojne komponente hemijske proizvodnje za smanjenje kalorijskog sadržaja. Iz toga slijedi da je jesti prirodni šećer bolje nego ga zamijeniti zaslađivačem.

Smanjenje kalorija dovodi slastice do potrebe da traže zdraviju hranu. Odatle su postali popularni šećer od trske, odnosno smeđa sorta prirodnog proizvoda.

U njegovu korist su ljudi koji žele smršavjeti, ali zadržavaju zdravlje, pokušati odbiti, što se ispostavlja pogrešno i beskorisno. Sadržaj kalorija u ovom slučaju pokazatelj je 378 kalorija na 100 g. Odavde je lako izračunati koliko kalorija ima u žlici i žličici.

Savjet: Da biste održali svoju figuru, preporučuje se piti čaj bez šećera. Ako to nije moguće, potreban je zaslađivač, bolje je dati prednost prirodnom zaslađivaču. Sadrže i med, čiji je kalorijski sadržaj mnogo manji za jednu žličicu.

Hranjiva vrijednost šećerne trske je nešto manja od standardne bijele, tako da se ovdje razlikuju sljedeće kalorijske vrijednosti:

kašika sadrži samo 20 g i 75 kalorija,
žličica - to je od 20 do 30 kcal šećerne trske,
smanjen broj kalorija je u sastavu - ima više minerala, pa je bolje dati prednost sorti trske, a ne beloj.

Ne možete koristiti šećernu trsku u pretjeranim količinama, razmišljajući o mogućem mršavljenju.

Zaslađivači imaju blagu prednost u odnosu na prirodne vrste šećera. Ali preporučuje se njihovo korištenje pod uvjetom da je koncentracija tableta ili praha mnogo veća, što znači da možete koristiti manje kalorija.

Suharoza može poboljšati raspoloženje, pa ga je preporučljivo koristiti ujutro. Dozvoljeno je dodavati žličicu šećera ili zaslađivača kavi što će pomoći da se ujutro razveselite, započnete metaboličke procese i normalizirate rad unutrašnjih organa.

Preporučuje se odabir prirodnih sorti, koje uključuju ksilitol, sorbitol, fruktozu. Razlikuju se i sintetski, među kojima su saharin, aspartam, natrijum ciklamat, sukraloza. Sintetički zaslađivači imaju nultu hranjivu vrijednost, ali to nije razlog da ih koristite u neograničenim količinama i u čašama. Sintetički zaslađivači uzrokuju prejedanje, što je određeno sastavom - sadrže mnogo štetnih tvari koje mogu prouzrokovati razvoj karcinoma i alergijsku reakciju do anafilaktičkog šoka.

Za vođenje zdravog načina života, potrebno je pridržavati se dnevne norme granuliranog šećera. Muškarcima je dopušteno da pojedu više od 9 kašika proizvoda dnevno, žene samo 6, jer imaju spor metabolizam i skloniji su punoći. To ne znači da se proizvod koristi u čistom obliku uz dodatak čaja i drugih pića, jela. U ovom se slučaju komponenta uzima u obzir kada je uključena u sastav drugih proizvoda - to nisu samo slatkiši, već i sokovi, voće, povrće, proizvodi od brašna.

Upotreba granuliranog šećera je za aktiviranje rada unutrašnjih organa kao i izlučivanje hormona radosti i sreće. Unatoč predstavljenim korisnim svojstvima, granulirani šećer je prazan ugljikohidrat koji se ne zasitiva, ali povećava ukupni dnevni unos kalorija.

Važno: Prekomjerna konzumacija dovodi do razvoja karijesa, nakupljanja masnih ćelija, uklanjanja minerala i kalcijuma iz tijela.

Detaljno se ispituju pitanja koliko kcal u šećeru, koliko je proizvod koristan i štetan za ljudski organizam. Ne treba obratiti pažnju na kalorijske vrijednosti. Dovoljno je odustati od slatke i škrobne hrane - izuzeti prazne i lako probavljive ugljikohidrate, koji se prilikom prekomjerne upotrebe preradjuju u masti i dugo ne zasiti tijelo.

Ne govorimo samo o nadomjescima šećera: štetni su za zdravlje i „čista su hemija“ i „samo za dijabetičare“.

Što su nadomjestci šećera, kaže Andrey Sharafetdinov, šef odjeljenja za metaboličke bolesti Klinike za istraživanje ishrane Ruske akademije medicinskih nauka.

Zaslađivači su prirodni (na primjer, ksilitol, sorbitol, stevija) i umjetni (aspartam, sukraloza, saharin itd.).

Imaju dva korisna svojstva: smanjuju kalorijski sadržaj hrane i ne povećavaju koncentraciju glukoze
u krvi. Zbog toga se nadomjesci šećera propisuju ljudima s viškom kilograma koji imaju dijabetes ili metabolički sindrom.

Neki zaslađivači nemaju kalorija, što ih čini atraktivnim za one koji pokušavaju pratiti svoju težinu.

Okusna svojstva mnogih zaslađivača nadmašuju šećer stotinama ili čak hiljadama puta. Zbog toga im je potrebno manje, što uvelike smanjuje troškove proizvodnje.

Početak upotrebe nadomjestaka šećera u prvoj polovici dvadesetog stoljeća uglavnom je posljedica njihove jeftinosti, a pad kalorijskih vrijednosti u početku je bio ugodan, ali sekundarni faktor.

Označavanje „ne sadrži šećer“ na proizvodima sa zaslađivačima ne znači odsustvo kalorija u njima. Naročito kada su u pitanju prirodni zaslađivači.

Redovni šećer sadrži 4 kcal po gramu, a prirodni zamjena sorbitola sadrži 3,4 kcal po gramu. Većina prirodnih zaslađivača nije slađa od šećera (na primjer, ksilitol je upola slađi), pa je za uobičajeni slatki ukus potreban više nego redovito rafinirano.

Tako oni ipak utječu na kalorijski sadržaj hrane, ali ne kvare zube. Izuzetak je stevija, koji je 300 puta slađi od šećera i spada u bezkalorične nadomjestke.

Umjetni zaslađivači često su predmet prepirke u tisku. Prije svega - u vezi s mogućim kancerogenim svojstvima.

"U stranom tisku bilo je izvještaja o opasnosti saharina, ali naučnici nisu dobili stvarne dokaze o njegovoj kancerogenosti", kaže Sharafetdinov.

Zbog pažnje na posljedice upotrebe zaslađivača aspartam Sada je, vjerovatno, najprovjereniji zaslađivač. Popis dozvoljenih umjetnih zaslađivača u Sjedinjenim Državama sada uključuje pet stavki: aspartam, sukraloza, saharin, acesulfam natrij i neotam.

Stručnjaci američke Agencije za hranu i lijekove (FDA) izričito izjavljuju da su svi oni na sigurnom i da se mogu koristiti u proizvodnji hrane.

„Ali ciklamat se ne preporučuje trudnicama, jer može uticati na fetus“, kaže Šarafetdinov. - U svakom slučaju, umjetna zaslađivača, poput prirodnog šećera, ne mogu se zloupotrebiti».

Druga točka kritike je mogući utjecaj na apetit i konzumaciju druge slatke hrane. Ali naučnici su istražili i otkrili da su zaslađivači zaista pomoći u borbi s viškom kilograma, jer praktično ne utiču na apetit.

Međutim, gubitak težine bezhranjivim zaslađivačima možete postići samo ako je cijela količina unesenih kalorija ograničena.

"Usput, zaslađivači imaju laksativni učinak", podsjeća Šarafetdinov. „Dakle, zloupotreba slatkiša koji sadrže ove supstance mogu dovesti do probavne smetnje.“

Zaslađivači se koriste za smanjenje troškova proizvodnje. Osim toga, šećer zamjenjuju dijabetesom i prekomjernom težinom. Odobrene šećerne zamjene za zdravlje su sigurne ako koristite ih s oprezom - kao i bilo koji slatkiš.

Baranov V. G. Vodič iz interne medicine. Bolesti endokrinog sustava i metabolizma, Državna izdavačka kuća medicinske literature - M., 2012. - 304 str.
Boris, Moroz i Elena Khromova Besprekorna hirurgija u stomatologiji kod pacijenata sa šećernom bolešću / Boris Moroz i Elena Khromova. - M .: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. - 140 str.
Dijetalna kuharica, Univerzalno znanstveno izdavaštvo UNIZDAT - M., 2014. - 366 c.

Dozvolite da se predstavim. Moje ime je Elena. Radim kao endokrinolog više od 10 godina. Vjerujem da sam trenutno profesionalac u svojoj oblasti i želim pomoći svim posjetiteljima stranice da riješe složene i ne baš tako zadatke. Svi materijali za stranicu prikupljaju se i pažljivo obrađuju kako bi se što više prenijeli svi potrebni podaci. Prije primjene onoga što je opisano na web mjestu, uvijek je potrebno obavezno savjetovanje sa stručnjacima.